Soupe au poulet aux herbes guérissante en marmite instantanée pour quand vous êtes malade

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J’ai eu la chance d’avoir une incroyable praticienne de médecine traditionnelle chinoise (MTC), Sarah Beth, qui m’a guidé tout au long de mon voyage de guérison de la maladie de Lyme et est devenue l’une de mes plus chères amies !

Une fois, lors de la dernière saison de rhume et de grippe, j’ai apporté à Sarah Beth un pot de mon sirop de sureau. Alors qu’elle lisait les ingrédients, elle a été super excitée de voir la racine d’astragale dans le mélange. L’astragale est une herbe peu connue en Occident, mais c’est l’un des plus puissants stimulants immunitaires que l’on puisse trouver. Il se trouve qu’elle est aussi très bonne au goût (ce qui n’est pas le cas de beaucoup d’herbes médicinales). Elle a mentionné qu’il est traditionnel de faire mijoter de l’astragale dans une soupe de poulet curative à consommer lorsque vous n’avez pas le temps ou lorsque vous avez besoin d’un coup de fouet pour le corps et l’âme. C’était toute l’information dont j’avais besoin pour faire fonctionner mon cerveau de développeur de recettes!

Qu’est-ce que la soupe de poulet aux herbes chinoise ?

Une soupe de poulet aux herbes chinoise traditionnelle est une soupe longuement mijotée qui est infusée avec des herbes chinoises séchées curatives. Certains servent la soupe simplement comme un bouillon (similaire au bouillon d’os), et d’autres la servent comme une soupe plus consistante ou un ragoût comme nous le faisons ici. La soupe de poulet aux herbes est un aliment traditionnel de la culture chinoise – elle est servie chaque fois qu’un corps ou une âme a besoin d’un peu de soins.

Qu’est-ce qui est spécial à propos de cette version de la soupe ?

J’ai mis mon chapeau de chercheur de diplôme de journalisme pour cette recette et j’ai trouvé qu’Internet était un trésor de recettes de soupe de poulet traditionnelle chinoise aux herbes. Semblable à l’histoire de Dublin Coddle, il semble que chaque famille a sa propre version de cette soupe traditionnelle ! Certaines incluent beaucoup d’herbes et de légumes séchés. D’autres n’en incluent que quelques-uns. Certaines incluaient des champignons, d’autres non. Certains incluent des légumes racines, d’autres non. J’ai donc rassemblé toutes les informations que je pouvais trouver sur cette soupe de poulet curative, et j’ai créé ma propre version avec trois objectifs en tête :

1. Elle devait avoir bon goût. Lorsque votre médicament devient de la nourriture, il doit avoir bon goût, ou personne ne va le manger ! Parfois, les herbes médicinales, aussi puissantes et efficaces qu’elles soient, peuvent avoir un goût terrible (la teinture de Sarah Beth pour traiter un rhume est l’une des choses les plus méchantes – mais les plus efficaces – de la planète). Mais cela ne pouvait pas arriver ici. La soupe doit avoir bon goût !
2. Je voulais essayer de rationaliser le processus pour l’adapter à nos vies trépidantes. Merci, Instant Pot ! L’autocuiseur électrique transforme cette expérience de cuisson de toute une journée en une expérience qui est faite en seulement quelques heures. L’ironie de la chose, c’est que c’est en fait le contraire de la philosophie de guérison qui sous-tend cette soupe traditionnelle : ralentir, travailler moins, se nourrir. Mais j’espère que si le processus de cuisson est un peu accéléré, cela vous permettra de prendre du temps pour vous reposer et vous nourrir. Promettez-moi que vous n’utiliserez pas ce temps libre pour faire la lessive ou répondre aux e-mails, k ?
3. Les ingrédients devaient être (relativement) faciles et abordables pour nous ici en Occident. Certaines des versions de cette soupe traditionnelle que j’ai trouvées comprenaient 5 à 10 herbes chinoises traditionnelles spéciales. Bien que ces herbes apportent une tonne de bienfaits pour la santé, pour nous qui vivons en Amérique du Nord, il peut être difficile de trouver toutes ces herbes. Je voulais trouver un équilibre entre le prix et la disponibilité et les bienfaits pour la santé. J’ai inclus des notes et des ressources dans la recette pour ajouter d’autres herbes si vous êtes intéressé par une soupe aux herbes chinoise plus traditionnelle. Si vous vivez dans une grande agglomération, vous devriez pouvoir trouver plus facilement des herbes chinoises en petites quantités. Vous pouvez également acheter des mélanges de soupe aux herbes qui contiennent tout ce qu’il faut pour une version traditionnelle de cette soupe. Si vous en avez l’occasion, je vous recommande fortement de faire cette soupe avec toutes les herbes traditionnelles!

Manger de la soupe au poulet aide-t-il vraiment à combattre un rhume ?

Oui ! Nous avons déjà établi à quel point le bouillon d’os peut être bénéfique pour votre immunité – et une soupe de poulet longuement cuite comme celle-ci n’est qu’une version soupe du bouillon d’os. Cette soupe particulière est également remplie d’herbes curatives qui vous donnent une dose de médecine dans une soupe savoureuse:

• Astragale : stimule le système immunitaire et augmente les niveaux d’énergie. L’astragale est particulièrement bon pour stimuler les systèmes immunitaires qui sont « épuisés » par le surmenage ou le stress (n’est-ce pas le cas de nous tous ?).
• Gingembre : Apaise les maux de corps et règle les problèmes de ventre. Fonctionne également pour renforcer le système immunitaire.
• Baies de Goji : Aide à soulager la fatigue oculaire et les maux de tête qui y sont liés – notamment lorsqu’on fixe des écrans ou qu’on travaille trop longtemps.
• Ail : Antimicrobien entièrement naturel, l’ail est une arme puissante à avoir chaque fois que vous combattez un virus.

Quel type de poulet utilisez-vous pour la soupe au poulet ?

La soupe au poulet la plus savoureuse provient de l’utilisation d’un poulet entier, et d’une longue mijotage des os et de la viande pour extraire autant de saveur et de nutrition que possible. Ici, je recommande d’acheter un poulet entier, puis de le découper (en utilisant cette méthode). Je recommande également de réserver les poitrines pour les ajouter à la soupe plus tard. Les poitrines de poulet ont tendance à devenir incroyablement sèches lorsqu’elles sont cuites pendant une longue période. La soupe a un goût et une texture beaucoup plus agréables si vous la faites cuire en utilisant le reste du poulet, puis en cuisant et en hachant les poitrines et en réintroduisant cette viande à la fin de la cuisson.

Peut-on utiliser un poulet congelé pour cette soupe au poulet ?

Bien sûr que oui ! C’est l’une des joies du pot instantané : pouvoir cuire de la viande à partir de surgelés. Les instructions sont légèrement modifiées. Mais pas d’inquiétude, nous avons inclus comment cuire la soupe en utilisant un poulet entier congelé dans la recette imprimable ci-dessous.

Quel réglage dois-je utiliser pour la soupe sur la marmite instantanée ?

Puisque nous essayons d’imiter le mijotage d’une soupe traditionnelle pendant toute une journée sur la cuisinière, je préfère utiliser le réglage « Soupe » de ma marmite instantanée réglé sur « Basse pression ». Si votre autocuiseur électrique n’a pas de réglage « Soupe », faites simplement le réglage « Manuel » et réglez-le sur « Basse pression », et vous serez en affaires.

Devriez-vous consulter un professionnel de la santé avant de déguster cette soupe ?

Comme cette soupe contient tous les ingrédients à base d’aliments en doses alimentaires, elle est généralement considérée comme sûre à déguster. Cependant, si vous avez des questions, des préoccupations de santé spécifiques ou si vous prenez des médicaments, il vaut la peine de vérifier avec un praticien MTC formé ou un herboriste dans votre région si vous prévoyez de consommer cette soupe régulièrement en grandes quantités.

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