Je suis Pioneer Woman et j’ai une confession à faire. Vous êtes prêts ? C’est parti.
*Ahem.* *Je m’éclaircis la gorge.* *Je chante quelques gammes pour me réchauffer.*
Je suis difficile avec la soupe aux pommes de terre.
C’est vrai.
Elle ne doit pas être trop crémeuse, sans variation de texture.
Elle ne peut pas être trop grumeleuse. La soupe de pommes de terre doit avoir un composant de pommes de terre en purée, lisse.
Elle doit être pleine de saveur ou je mourrai de mille morts.
Et surtout… elle doit me faire fermer les yeux, soupirer et sentir que tout jusqu’à la fin des temps va bien se passer.
Mais à part ces choses, je ne suis pas le moins du monde difficile à propos de la soupe de pommes de terre!
Voici comment je la prépare:
La distribution des personnages : Petites pommes de terre Russet, carottes, céleri, oignons, lait, farine (pas sur la photo, parce que je suis une tête en l’air), crème épaisse, sel, poivre (pas sur la photo, pour la même raison susmentionnée), épice cajun (idem), persil et bacon fin. La crème sure est facultative, tout comme le fromage, qui est masqué par les pommes de terre.
Mon Dieu, je suis minutieux avec ces mises en place de Cast of Characters, n’est-ce pas ?
Non.
Commencez par couper le bacon en petits morceaux…
C’est environ six tranches. Mais si vous voulez en utiliser sept, je ne le dirai à personne.
Jeter le bacon dans une marmite à soupe à feu moyen….
Et remuez jusqu’à ce que la graisse soit fondue et le bacon croustillant.
Retirez le bacon de la marmite….
Et essayez de toutes vos forces de ne pas le manger.
Notez que cela sera difficile.
Puis, épluchez un oignon et coupez-le en deux….
Puis, dans chaque moitié, coupez des tranches verticales….
Puis couper dans l’autre sens…
Pour couper en dés !
Après cela : Le céleri !
Découpez deux ou trois tiges en lamelles plus fines….
Puis coupez les bandes en dé.
Viennent ensuite les carottes. Je ne les épluche pas, parce qu’alors je me sens rustique. Je les frotte juste très bien…
Puis je coupe les extrémités…
Je les coupe en bâtons…
Et coupez les bâtons en dé.
Maintenant vous avez les bases prêtes !
Verse la majeure partie de la graisse de bacon de la marmite, mais laisse-en un peu pour la santé et le bonheur en 2013.
Ok, le bonheur.
Jeter les légumes dans la marmite à feu moyen et les laisser commencer à cuire.
Pendant qu’ils cuisent, prenez les pommes de terre!
PO-TAY-TOES ? Faites-les bouillir, écrasez-les, mettez-les dans un ragoût ? (Nommez ce film.)
Épluchez-les…
Coupez-les en bâtons…
Et coupez-les en dés jusqu’à ce que vous ayez un gros tas !
Jeter les pommes de terre dans la marmite avec les légumes et remuer le tout. Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, juste pour faire démarrer les pommes de terre.
Ajoutez beaucoup de sel (les pommes de terre en ont besoin !), et essayez de ne pas être trop impressionné par ma manucure impeccable.
Puis, ajoutez beaucoup de poivre.
Enfin, ajoutez un bouquet (environ 6 à 8 tasses) de bouillon de poulet faible en sodium….
Puis portez à ébullition et laissez cuire pendant environ dix minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à être tendres.
Pendant que ça cuit, mélangez du lait et de la farine et fouettez jusqu’à ce que ce soit lisse.
Versez-le dans la soupe, puis laissez cuire encore cinq minutes, jusqu’à ce qu’elle ait un peu plus de corps.
À ce stade, les légumes sont bien tendres…
Alors utilisez votre main exquisément manucurée pour attraper un pichet doseur.
Décrochez environ la moitié (ou jusqu’à environ 2/3) de la soupe, selon la taille de votre mixeur….
Et versez-la dans le blender (ou le robot de cuisine… ou vous pouvez utiliser un mixeur à immersion, ce qui est toujours plus facile !)
Lorsque je mets quelque chose de chaud dans un mixeur, je ne le remplis qu’à moitié ou aux 2/3 car il va se dilater en purée.
***Soyez prudent lorsque vous mixez une soupe chaude, et mixez toujours sur le réglage le plus bas possible ! Si possible, laissez la soupe refroidir avant de la mixer.***
Mélangez-la jusqu’à ce qu’elle soit totalement lisse et succulente….
Puis on le verse dans la marmite avec la soupe non purifiée. Vous obtiendrez ainsi la consistance parfaite d’une soupe de pommes de terre ! Le meilleur des deux mondes ! Ayez votre gâteau et mangez-le, aussi!
Et ayez votre soupe et slurp, aussi.
Oh, et n’oubliez pas 1/4 à 1/2 tasse de crème épaisse.
Vous ne le regretterez pas.
(Vous pouvez faire moitié-moitié à la place…mais ajoutez l’un ou l’autre. Ça envoie la soupe dans les cieux.)
Agitez à feu doux pour vous assurer qu’elle est bien chaude, et profitez-en pour la goûter et ajuster les assaisonnements.
En plus d’un peu plus de sel et de poivre, j’ai aussi ajouté un peu d’épice Cajun pour une bonne saveur et juste un tout petit soupçon de piquant.
Bon sang, ma main.
Savez-vous que j’ai les mains les moins photogéniques de toute l’histoire des mains ? C’est vrai ! Cela a été prouvé par des études indépendantes.
Regardez comme elles sont belles!
Oh, et j’ai oublié de mentionner : Si vous voulez que votre soupe de pommes de terre soit d’une couleur pure et non altérée, laissez simplement les carottes de côté. Il se trouve que j’aime la couleur brun doré que les carottes apportent au mélange, mais les oignons et le céleri seuls ajouteraient une grande saveur.
Enfin, hachez un peu de persil….
Et ajoutez-le.
Vous voulez bien regarder ça ? C’est une sacrée bonne soupe.
Mais attendez ! Il y en a d’autres ! Râpez un peu de votre fromage préféré. Absolument n’importe quel type est parfait. Celui-ci a des peppadews dedans, et je suis complètement obsédé par lui.
Et je l’ai eu à mon épicerie locale !
J’adore quand ça arrive.
Pour servir, saupoudrez un peu de persil supplémentaire avant d’ajouter un peu de fromage râpé….
Et – vous feriez mieux de le croire – un peu de bacon croustillant.
Vous pouvez aussi ajouter des oignons verts tranchés, une cuillerée de crème aigre, tout ce que vous voulez!
Cette soupe va réchauffer votre coeur et votre âme. Je vous le promets absolument.