Soupe de courge poivrée rôtie

Soupe de courge poivrée rôtie crémeuse et DÉLICIEUSE – cette soupe végétalienne est simple à faire et parfaite pour les mois d’hiver plus froids :). C’est un favori de notre famille pour sûr.

J’ai promis des photos du chaton (je n’ai toujours pas décidé d’un nom) hier et puis j’ai été trop occupé avec des choses de la vie pour poster du tout. Et maintenant, je vais encore briser ma promesse. J’ai décidé de commencer mes aventures de folle à chats en faisant un post entier sur elle qui sera probablement publié samedi ou dimanche. Alors, soyez attentifs !

Ok, et si je ne partageais qu’une seule photo et que vous en voyiez plus pendant le week-end ? ??

Je sais. J’ai du mal à supporter cette beauté et à me retenir de parler d’elle maintenant. MAIS j’ai du self control, en quelque sorte.

Parce que ! !! J’ai vraiment envie de parler de cette soupe aujourd’hui. Cette soupe est une recette que j’ai développée dans le cadre d’un partenariat avec Almond Breeze Almondmilk pour promouvoir leur nouveau mélange d’Almond Cashew Milk. Étant donné que je suis complètement obsédée par les noix de cajou, je suis très enthousiaste à ce sujet !

Je suis également complètement obsédée par les soupes en général à cette période de l’année. Je ne veux fondamentalement pas manger autre chose parce que je suis un énorme bébé du froid et la soupe le rend un peu meilleur.

Le lait d’amande dans cette soupe la rend SI crémeuse et délicieuse et FILLING. Sérieusement, entre le lait d’amande, et la courge, et les autres légumes, cette soupe vous remplit vraiment de la manière qui dure un bon moment. J’adore ça.

J’ai déjà fait des soupes similaires à celle-ci où je faisais cuire la courge dans la marmite avec les autres légumes. Cependant, pour celle-ci, j’ai décidé qu’il serait plus facile de rôtir la courge au four pendant la cuisson de la soupe et de l’ajouter au mélange de soupe vers la fin.

Comment faire la soupe de courge de gland :

Les légumes sont hachés et sautés dans un peu d’huile avant d’y ajouter le bouillon.

Le bouillon de légumes est ajouté et la soupe mijote un peu pendant que la courge rôtit.

Une fois que les légumes sont tendres et que la courge est sortie du four et refroidie, il ne reste plus grand-chose avant que la soupe soit prête.

Le lait d’amande est incorporé en remuant. Vous pouvez être aussi généreux ou aussi conservateur avec le lait que vous le souhaitez. J’en ajoute généralement un peu plus 🙂

Puis, on ajoute la courge épluchée.

Je ne m’embête pas à hacher la courge puisque tout va dans le processus alimentaire de toute façon.

Pour une soupe crémeuse, on passe le tout au mélangeur ou au robot culinaire. Je fais ça en 2 fois pour que mon robot ne panique pas.

Une fois que c’est complètement mixé et lisse, vous avez terminé ! Vous pouvez le remettre sur la cuisinière pendant quelques minutes si vous voulez le réchauffer, mais généralement, ce n’est pas nécessaire.

J’ai fait la sauce aux noix de cajou en utilisant cette recette SUPER SIMPLE de Pinch of Yum et je l’ai ensuite arrosée sur le dessus pour un coup de pouce supplémentaire de saveur et d’onctuosité délicieuse. Je recommande vivement de faire cette sauce pour accompagner la soupe ET pour avoir des extras pour plus tard.

Vous devriez très certainement ajouter cette soupe à votre liste de recettes d’hiver à essayer ! C’est juste si crémeux et délicieux et je veux en manger jusqu’à ce que le printemps revienne enfin.

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