Cet article peut contenir des liens de nos partenaires affiliés. Veuillez lire comment nous gagnons de l’argent !
Vous essayez de cuisiner de la cuisine asiatique mais vous avez découvert que la recette nécessite de la citronnelle, que vous n’avez pas ? Vous êtes au bon endroit pour connaître tous les substituts de citronnelle que vous pouvez utiliser pour un repas plein de saveur citronnée.
La citronnelle est une plante commune des îles tropicales de la famille des graminées. Elle est principalement utilisée pour la cuisson des aliments dans les pays du sud de l’Asie comme la Thaïlande, le Vietnam, les Philippines, etc.
La citronnelle fournit une saveur de citron ou d’agrume qui complète les cuisines asiatiques.
Non seulement les pays asiatiques utilisent la citronnelle mais aussi l’Afrique l’utilise pour épicer le thé et d’autres boissons. Chaque continent a des utilisations différentes de la citronnelle à des fins culinaires.
Ces alternatives à la citronnelle fournissent également une saveur d’agrume proche et un arôme distinct pour jumeler votre recette presque comme la citronnelle fraîche.
À quoi sert la citronnelle ?
La citronnelle est une herbe qui a un parfum citronné qui provient de la tige d’une plante de citronnelle. La citronnelle se présente sous quelques formes différentes : citronnelle entière, citronnelle séchée, et parfois même huile de citronnelle.
Elle est mieux décrite comme un mélange de gingembre et de citron.
La citronnelle est le plus souvent utilisée en cuisine, en particulier dans les plats asiatiques comme les sautés, les soupes et même le thé.
Bienfaits de la citronnelle
En plus de l’arôme et de la saveur qui complimentent les aliments, il y a un certain nombre de bienfaits pour la santé de la citronnelle.
- Remplie de nutriments sains et de minéraux essentiels.
- Utilisée comme diurétique naturel
- Réduction de l’anxiété
- Éléments anti-inflammatoires
- Constituée de potassium, calcium, magnésium, cuivre, fer, zinc, phosphore, manganèse
- Fournit des vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, C et des folates.
10 substituts de la citronnelle
Bien que la citronnelle ait une saveur et un arôme complexes qui apportent une singularité sur la cuisine asiatique, il existe d’autres substituts capables et disponibles à utiliser à la place de la citronnelle.
Les substituts de citronnelle ne fourniront pas la saveur exacte mais ils apportent une saveur proche de celle de la citronnelle.
Zeste de citron
Le zeste de citron est facilement le meilleur substitut de citronnelle car il est facilement disponible dans le magasin local. Il a également le profil de goût le plus similaire. Pour l’utiliser dans la recette, vous devez râper le zeste de citron (partie extérieure du citron) et le mélanger en fonction de la quantité d’aliments à l’intérieur pour avoir une saveur équilibrée.
Pour une mesure correcte, un citron de taille moyenne est égal à 2 petites tiges de citronnelle. Selon la quantité de nourriture, vous pouvez assimiler la citronnelle requise avec la bonne quantité de zeste de citron.
Kreung a.k.a Lemongrass Paste
La pâte de citronnelle est faite à partir du Cambodge et son mélangé avec d’autres ingrédients pour fournir une saveur supplémentaire en plus de la citronnelle. Elle se compose de galanga et d’échalotes.
Vous pouvez utiliser la pâte de citronnelle 1 cuillère à soupe en remplacement d’une cuillère à soupe de citronnelle fraîche hachée. La pâte de citronnelle peut même conférer une saveur plus forte. Si vous la cuisinez dans une soupe, assurez-vous de lui donner le temps de cuire à travers le plat.
Les feuilles de citron vert de Keffir
Un autre excellent substitut de la citronnelle qui ajoute un arôme d’agrume proche de la citronnelle fraîche. Les feuilles de citron vert de Keffir peuvent être combinées avec d’autres ingrédients comme le zeste de citron vert et le jus de citron vert pour en rehausser la saveur.
Une tige de citronnelle = deux cuillères à soupe de jus de citron + une feuille de citron vert keffir + une cuillère à soupe de zeste de citron vert
Assurez-vous de retirer la nervure médiane de la feuille de citron vert keffir pour n’utiliser que les feuilles fraîches. En outre, les feuilles de Keffir sont à peine mangées donc il est préférable d’enlever la feuille avant de manger la nourriture. Son but est d’apporter de la saveur et de l’arôme.
La citronnelle séchée
La citronnelle est généralement séchée pour une utilisation ultérieure et c’est un excellent substitut à la citronnelle fraîche dans les recettes. Lorsqu’elle est séchée, la citronnelle a une forte saveur d’herbes et d’agrumes donc il faut en ajouter la bonne quantité.
Une cuillère à soupe de citronnelle séchée = une tige de citronnelle fraîche
Une trop grande quantité de la citronnelle séchée peut dominer tout le repas car elle a une concentration plus élevée. Pour de meilleurs résultats, la citronnelle séchée est préférable pour les plats de viande et les sauces.
Coriandre &Gingembre
Une combinaison de gingembre et de coriandre peut être utilisée comme substitut de la citronnelle. Écrasez et hachez 2 cuillères à café de tiges de coriandre et 2 cuillères à café de racine de gingembre frais pour remplacer une tige de citronnelle.
Cette combinaison de gingembre qui est doux et piquant avec des tiges de coriandre qui ont une saveur intense fournit une saveur proche de la citronnelle.
La mélisse
La mélisse est une herbe qui a une saveur de menthe qui fait un des meilleurs substituts de la citronnelle tout comme le zeste de citron. Vous pouvez hacher les feuilles ou en couper la moitié et maximiser le parfum ainsi que les éléments de saveur d’agrumes.
Trois feuilles de mélisse peuvent remplacer une tige de citronnelle.
En plus d’être un substitut de la citronnelle, elle a de grands avantages pour le corps comme aider à se débarrasser des problèmes digestifs, des maux de tête et des crampes.
Rugula et zeste de citron
Une combinaison des deux ingrédients fournit un excellent substitut à la citronnelle. La roquette ajoute une couche supplémentaire d’épices qui manque lorsque vous utilisez le zeste de citron indépendamment.
Pour chaque tige de citronnelle fraîche requise dans la recette, elle peut être remplacée par une feuille de roquette et une cuillère à café de zeste de citron.
Cette combinaison fait ressortir la saveur d’agrumes et d’herbes que la citronnelle apporte aux plats.
Verveine citronnée
La verveine citronnée est une herbe très aromatique similaire à la citronnelle utilisée pour remplacer la citronnelle afin de fournir une saveur d’agrume et une saveur herbacée.
Pour l’utiliser dans les plats, ajoutez les feuilles en conséquence tout en surveillant le goût jusqu’à ce qu’il enrichisse vos niveaux préférés. Dans la plupart des cas, une à deux feuilles de verveine citronnée suffisent pour égaler une tige de citronnelle.
Vous pouvez hacher les feuilles ou les insérer entières et vous assurer d’enlever les feuilles avant de consommer les aliments.
Citron préservé
La plupart des aspects du citron sont d’excellents choix pour remplacer la citronnelle et le citron préservé ne fait pas exception. Il ajoute une saveur d’agrume pour compléter vos plats sans les dominer.
Utilisez une cuillère à café et demie du citron conservé pour remplacer une cuillère à café de citronnelle fraîche. Son meilleur pour la cuisson des fruits de mer.
Yuzu japonais
Si vous pouvez le trouver, le yuzu japonais a un parfum d’agrume, floral et une saveur proche de celle de la citronnelle. Il appartient à la famille des agrumes.
Le yuzu japonais est utilisé dans les plats traditionnels salés et sucrés pour accompagner les recettes de curry et de fruits de mer.
C’est un substitut capable de remplacer la citronnelle si vous en avez pour apporter une saveur puissante au plat.
Avec tous ces substituts, je recommanderais d’ajouter quelques tranches de gingembre ou du gingembre râpé pour vous assurer de couvrir toute la gamme de saveurs communiquées par la citronnelle.
Frequently Asked Questions about Lemongrass
Quelle est la différence entre le citron et la citronnelle ?
Ils sont tout simplement deux produits différents ! Ils sont très similaires, mais le citron pousse plutôt comme un fruit sur un arbre et la citronnelle pousse comme une tige. La citronnelle aura un goût de gingembre plus prononcé.
Comment puis-je remplacer la citronnelle séchée par de la citronnelle fraîche ?
La citronnelle séchée a une saveur plus forte, nous recommandons donc d’ajouter environ la moitié de la quantité suggérée pour de la citronnelle fraîche.
Comment conserver la citronnelle fraîche ?
La meilleure façon de conserver la citronnelle entière et fraîche est de l’envelopper sans serrer et de la garder au réfrigérateur. Vous pouvez aussi essayer de hacher la citronnelle pour en faire une pâte.
Combien de temps la citronnelle se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La citronnelle se conservera bien jusqu’à quelques semaines, mais elle aura le goût le plus frais et la meilleure saveur dans les 10 premiers jours.
Conclusion:
Voilà ! La prochaine fois que vous aurez besoin d’un substitut à la citronnelle ou que vous voudrez simplement diversifier votre processus de cuisson, utilisez les ingrédients ci-dessus.