Boisson sahlep à la cannelle et aux pistaches moulues.
Le sahlep est une boisson lactée chaude délicieusement réconfortante, très populaire en Turquie pendant les mois d’hiver. La véritable farine de sahlep est fabriquée à partir des tubercules de l’orchidée de génie Orchis, que l’on trouve dans la province de Kahramanmaraş au sud de la Turquie, ainsi que dans les provinces de la mer Noire, notamment à Kastamonu. La poudre de sahlep pure est très chère et comme cette orchidée sauvage très précieuse est en déclin, l’exportation de la véritable sahlep a été interdite. La poudre de sahlep a également de nombreux avantages pour la santé, comme la guérison des problèmes digestifs et des maladies des gencives, ainsi que l’augmentation de la résistance contre la toux et le rhume.
J’aime le goût réconfortant et délicieux du sahlep pendant les mois d’hiver. C’est génial si vous pouvez profiter du véritable sahlep en Turquie (je l’adore à la merveilleuse Sutis Pastaneleri -pâtisserie- à Istanbul ou à Yavuz Bey Kurukahveci à Kadikoy, Istanbul comme l’a expérimenté la chère collègue blogueuse Claudia de A Seasonal Cook in Turkey). Même si vous ne pouvez pas obtenir l’article authentique si vous vivez à l’étranger comme moi, certains des sachets aromatisés sahlep de bonne qualité vendus à l’étranger est encore tout à fait satisfaisant et pour moi fournir une grande dose de maison & confort. Vous pouvez obtenir une poudre aromatisée au sahlep de bonne qualité en sachets sur les marchés turcs et du Moyen-Orient (comme le marché turc de North Cheam, en Angleterre), ainsi que sur les magasins turcs en ligne comme Best Turkish Food.
Boisson turque au sahlep avec de la cannelle
Le sahlep était également une nourriture de rue populaire en Turquie, bien que je ne les voie plus autant qu’avant. Voici une vidéo d’un stand de rue Sahlep en Turquie, aimablement partagée par Jim Clayter.
Voici une recette facile pour la délicieuse boisson Sahlep ; nous aimons servir avec un peu de cannelle moulue sur le dessus traditionnellement. Cette fois, j’ai également ajouté quelques pistaches moulues au-dessus avant de servir, cela a ajouté une belle texture &goût à mon Sahlep.
J’espère que vous appréciez le nouveau look amélioré de la Table turque d’Ozlem ; vous pouvez maintenant voir mon blog entièrement sur les smartphones et les tablettes. Je suis également ravi d’ajouter un nouveau format de recette, qui, je l’espère, vous permettra d’imprimer facilement les recettes et qui ajouterait à votre plaisir – Afiyet Olsun!
- 16 fl. oz./2 tasses de lait entier froid
- 10ml/ 1 tbsp. poudre de Sahlep
- Sucre à votre goût
- 5ml / 1 tsp. cannelle moulue pour garnir
- 5 ml / 1 tsp. pistaches moulues pour la garniture – facultatif
- Placez le lait froid, la poudre de sahlep et le sucre dans une petite casserole et portez à une légère ébullition.
- Mélangez continuellement pendant 2 à 3 sur feu doux, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
- Éteignez le feu et versez la boisson chaude dans deux tasses.
- Spandez la cannelle moulue et les pistaches concassées (si vous en utilisez) sur le dessus et servez immédiatement.
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