CETTE ANNÉE, NOUS CÉLÈBREZ AVEC FIERTÉ le 90ème anniversaire du Tam O’Shanter à Los Angeles. Au cours d’une histoire longue et dynamique, ce qui a commencé comme un petit restaurant de bord de route au design fantaisiste sur un chemin de terre poussiéreux est devenu un point de repère populaire pour des générations de clients fidèles.
Son succès allait finalement conduire à la création de multiples restaurants et d’une entreprise d’épices de renommée internationale.
Avec un partenariat prospère fermement établi entre deux familles liées par le mariage, les beaux-frères Lawrence L. Frank et Walter Van de Kamp ont commencé leur propre « entreprise privée » dans le domaine de la restauration en 1922, lorsqu’ils ont construit le Montgomery’s Country Inn. Trois ans plus tard, ils ont adopté un thème écossais, changeant le nom en Tam O’Shanter Inn, une référence à un célèbre poème de Robbie Burns.
Un panneau routier pour le célèbre Tam O’Shanter Inn
L’accent était mis sur le fait de servir le meilleur hamburger du monde dans des sandwichs et sur des plateaux ; le menu déclarait « HOOT MON ! ». Nous broyons et mangeons notre propre hamburger ! ». Les clients choisissaient souvent de s’asseoir au comptoir où ils pouvaient regarder la préparation des hotcakes, des omelettes et des saucisses de Francfort à l’ancienne.
La salle à manger intérieure du Tam. 
Walt Disney, Lawrence L. Frank et Harry Oliver 
« Car Service de luxe » au Tam 
Le comptoir signature du Tam Près des studios de cinéma d’Hollywood et du lieu de tournage facilement accessible de Griffith Park, le Tam était un lieu de déjeuner idéal pour les stars du cinéma de l’époque. Très tôt, les grands du cinéma muet comme Mary Pickford, Douglas Fairbanks, Rudolph Valentino et Fatty Arbuckle étaient tous des clients fréquents.
Ce qui a commencé comme un petit diner de bord de route au design fantaisiste sur un chemin de terre poussiéreux est devenu un point de repère populaire pour des générations de clients fidèles
Les studios Disney étaient également à deux pas. Friands de sa nourriture et de l’architecture de style Storybook de Tam O’Shanter, créée par le célèbre décorateur de cinéma Harry Oliver, Walt Disney et ses employés y dînaient si souvent qu’ils l’appelaient en plaisantant leur « commissariat ». La place favorite de M. Disney, d’où il pouvait voir toute la salle, fut bientôt connue sous le nom de table Disney.
Des clients profitant de l’ancien patio du Tam.
Les années 1930 trouvèrent la nation dans les affres de la Grande Dépression. Le Tam O’Shanter a réagi en construisant un patio pour les repas en plein air et, peu de temps après, a introduit l’un des premiers drive-in du pays, avec un « Car Service de luxe » rendu possible grâce à des plateaux en bois spéciaux, conçus par l’innovateur Lawrence Frank, qui permettaient aux clients de dîner dans leur voiture.
« HOOT MON ! Nous hachons et mangeons notre propre hamburger ! »
Lorsque la Seconde Guerre mondiale a commencé en 1941, le rationnement du bœuf a porté un coup au menu du Tam O’Shanter qui comportait 16 plats de hamburgers différents. En conséquence, Lawrence, qui a créé le sel assaisonné original Lawry’s, a fini par inventer le « Tamburger », un mélange de bœuf haché frais et de protéines de soja que les clients mangeaient avec une indulgence patriotique.
Notre Ale & Sandwich Bar
La Californie était au seuil d’une période de prospérité après la guerre. Le fils de Lawrence, Richard Nathan, et son neveu, Ralph Frank Jr, faisaient partie de la nouvelle génération qui allait diriger le restaurant dans le futur.
Vers la fin des années soixante, le Tam O’Shanter fut remodelé et agrandi pour inclure le Ale & Sandwich Bar, toujours populaire aujourd’hui. Il a été rebaptisé The Great Scot, élaborant son thème écossais, et est rapidement devenu une maison de dîner de destination pour l’eastside de L.A. et au-delà.
Le Tam O’Shanter a été brièvement rebaptisé The Great Scot
En l’honneur de son 60e anniversaire en 1982, le Great Scot est redevenu le Tam O’Shanter Inn. Un nouveau concept de cuisine plus sophistiqué, qui proposait à la fois des plats classiques comme la côte de bœuf et le poulet rôti et une variété de nouvelles recettes passionnantes mettant en vedette des ingrédients de saison, a été acclamé par la critique et est devenu la base conceptuelle du menu du restaurant jusqu’à ce jour.
de nouvelles recettes passionnantes mettant en vedette des ingrédients de saison, ont été acclamées par la critique
La personnalité plus grande que nature du chef Ivan Harrison complétait naturellement l’atmosphère accueillante du Tam. Il a été le favori des clients pendant des années.
Le chef Ivan Harrison est le favori des clients du Tam
Dans les années 1990, une autre génération avait mûri pour occuper des rôles de direction dans la société mère. Richard Roger Frank, le petit-fils du fondateur, était à la barre. Aujourd’hui, il travaille avec la quatrième génération des familles Frank et Van de Kamp, qui partagent toutes un attachement profondément sentimental à notre restaurant unique et historique.
Une longue histoire dynamique
Alors que nous entrons dans notre dixième décennie, le Tam O’ Shanter est le plus ancien restaurant familial de Los Angeles dans son emplacement d’origine.
Nous sommes toujours aussi forts et nous avons hâte de célébrer notre anniversaire avec nos invités, nouveaux et anciens, toute l’année. A bientôt au Tam O’Shanter !