Il y a tellement de recettes que je me souviens que ma mère cuisinait quand j’étais enfant. Au fil des ans, j’ai essayé de les apprendre. En partie pour revivre ces plats délicieux, mais surtout, je veux transmettre ces bonnes recettes à mes enfants aussi.
L’une de mes recettes préférées que ma mère faisait peut sembler étrange.
Tarte aux oignons.
Oui, vous avez bien entendu. C’est une tarte avec des oignons comme garniture. En fait, ce n’est pas du tout une recette étrange et elle existe depuis de nombreuses années. C’est une recette classique aimée par beaucoup.
Ma mère, comme beaucoup d’autres mamans là-bas, utilise des oignons Vidalia pour faire cette tarte. Cet oignon doux est idéal pour cette recette, donc ma mère attendait que les Vidalia soient en saison et ensuite, une fois disponible, faisait cuire cette incroyable tarte. Les oignons doux sont disponibles toute l’année désormais, donc même si j’utilise des oignons Vidalia, n’importe quel oignon doux fonctionne très bien.
Cette tarte aux oignons Vidalia est si délicieuse. Elle ressemble un peu à une quiche, mais comme il y a plus d’oignons que d’œufs, l’oignon a une saveur plus prononcée. Les oignons Vidalia sont doux, mais savoureux à la fois. Le fromage est gluant et la croûte de craquelins est tellement beurrée!
Pour faire la croûte de cette tarte, j’émiette un tas de craquelins et j’y mélange du beurre fondu. C’est simple et cela fonctionne très bien comme croûte pour cette tarte.
Ma mère avait l’habitude de toujours utiliser des crackers salés et ceux-ci fonctionnent très bien. Sur ces photos, j’ai utilisé des biscuits Ritz. Les deux sont excellents et peuvent fonctionner de manière interchangeable.
Mélangez le beurre fondu dans les crackers écrasés jusqu’à ce que toutes les miettes soient un peu humides. Cela permet de presser les miettes pour leur donner une forme de tarte.
Déposez les miettes de craquelins dans un moule à tarte de 9 pouces. C’est une tarte peu profonde, donc vous n’avez pas besoin d’un moule à tarte profond. J’utilise mon vieux plat à tarte Pyrex de 9 pouces et il fonctionne parfaitement.
Pressez doucement les miettes uniformément sur le fond du plat à tarte et sur les côtés également. Essayez et assurez-vous que la croûte est une couche uniforme. Comme les miettes de craquelins ne sont pas de taille uniforme et qu’il y a quelques gros morceaux, ne vous inquiétez pas si la croûte semble un peu rugueuse. Elle se reconstituera une fois cuite.
Cette tarte s’utilise de préférence avec des oignons doux. J’utilise des oignons Vidalia parce que c’est ce que ma mère utilisait toujours. Mais, n’importe quel oignon doux devrait faire l’affaire.
Les oignons sont coupés en tranches assez fines. La recette demande 2 1/2 tasses d’oignons tranchés finement. Cela s’est avéré être 2 gros oignons Vidalia.
Sauté les oignons avec 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. J’aime avoir un feu doux parce que je ne veux pas faire brunir et caraméliser les oignons. Au lieu de cela, je veux juste les cuire et les rendre tendres.
Cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Assurez-vous de les remuer souvent.
Pendant que les oignons cuisent, vous pouvez préparer le mélange d’œufs. Dans un bol séparé, mélangez le lait, les œufs, le sel, le poivre et la sauce piquante. Ne vous inquiétez pas, la sauce piquante ne rend pas cette tarte épicée. Elle lui donne juste un peu plus de profondeur de saveur.
Etaler les oignons dans le fond de tarte. Essayez de vous assurer qu’il s’agit d’une couche uniforme.
Versez le mélange œufs/lait battu.
Couvrez de cheddar râpé et saupoudrez de persil sec.
Cuire au four à 350F pendant 40 minutes. Une fois terminé, sortez la tarte et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
La tarte gonflera au fur et à mesure que les œufs cuisent, mais se stabilisera de nouveau une fois qu’elle reposera.
La tarte à l’oignon de Vidalia est meilleure servie chaude et est idéale pour le petit déjeuner, le brunch et fonctionne même très bien comme plat d’accompagnement pour le dîner.
Tarte aux oignons Vidalia
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Ingrédients
Croûte à tarte
- 2 1/2 tasses de craquelins émiettés Ritz ou craquelins salés
- . 1/3 tasse de beurre fondu
Farce à tarte
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 1/2 tasses d’oignons vidalia tranchés finement
- 3/4 tasse de lait
- 2 oeufs
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- trait de sauce piquante
- 3/4 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/2 c. à thé de persil sec
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Instructions
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Préchauffez le four à 350F.
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Mélanger le beurre fondu dans les craquelins émiettés jusqu’à ce que le beurre soit absorbé tous les craquelins sont mouillés par le beurre. Étendre uniformément dans un moule à tarte de 9 pouces et presser sur le fond et le long des côtés pour faire une croûte de tarte.
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Chauffez les 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen doux. Ajoutez les oignons émincés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
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Pendant que les oignons sautent, fouettez ensemble le lait, les œufs, le sel, le poivre et la sauce piquante dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
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Une fois que les oignons sont tendres, répartissez-les uniformément sur la croûte de tarte aux craquelins. Verser le mélange d’œufs sur les oignons dans la croûte de tarte. Garnir de fromage râpé et de persil.
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Cuire au four à 350F pendant 40 minutes.
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Laisser refroidir pendant 5 minutes. Trancher et servir.
Nutrition
Par portion:
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