La revue suivante du Remy, le restaurant réservé aux adultes à bord du Disney Dream et du Disney Fantasy est basée sur notre dîner à bord du Dream en octobre 2018. J’ai mentionné dans notre rapport de voyage que ce dîner était la meilleure expérience de dîner Remy à ce jour avec un menu récemment modifié qui méritait une critique appropriée. Eh bien, j’ai laissé la revue glisser un peu et après que Disney Cruise Line ait annoncé une augmentation de prix pour l’expérience, je me suis dit qu’il était temps de s’asseoir et de partager notre opinion sur notre dîner le plus récent au Remy.
Remy offre aux invités une expérience culinaire spéciale élaborée par le chef Scott Hunnel de Victoria & Alberts à Walt Disney World et le chef 3 étoiles Michelin, Arnauld Lallement dont le restaurant, l’Assiette Champenoise, est situé près de Reims, en France. Il est également amusant à suivre sur Instagram, mais je dois vous prévenir, ses photos de nourriture sont enivrantes.
Les réservations sont requises et il y a un code vestimentaire strict. Les hommes doivent porter une veste, une chemise habillée, un pantalon habillé et des chaussures. Toutefois, les cravates sont facultatives. Les femmes doivent porter une robe de cocktail, une robe de soirée, un tailleur pantalon ou une jupe/un chemisier. Les jeans, shorts, pantalons capri, sandales, tongs et tennis ne sont pas autorisés. Le code vestimentaire est réellement appliqué, nous avons vu des clients se faire dire de retourner dans leur cabine pour se changer et d’autres fois, on leur a donné une veste à porter. Je signale simplement cela parce que les codes vestimentaires ailleurs sur les navires sont rarement appliqués et je soupçonne que les codes vestimentaires du Remy et, dans une certaine mesure, du Palo sont souvent ignorés lors de la préparation des bagages pour une croisière.
Nous étions assis dans la cabine d’angle, que nous aimons, offrant une vue complète sur la mer et un siège au premier rang pour le concert. C’est toujours un régal lorsqu’un violoniste est présent pour interpréter quelques chansons pour créer l’ambiance ; voici une vidéo d’une croisière précédente.
Le cocktail gratuit Collete, préparé à table, continue d’être le début cérémonial de l’expérience du dîner Remy.
C’est l’un des seuls cocktails mixtes que j’approuve en utilisant du Champagne au lieu de vin mousseux ou de Prosecco. Le fait que le champagne Taittinger Brut utilisé pour ce cocktail soit le champagne officiel de la famille Sanders n’est pas un mal non plus.
Réception Collette
1/2 oz. Grey Goose VX
1/2 oz. Grand Marnier Paris Edition
4 oz. Taittinger La Française Brut NV
Perles de Cassis
Cubes d’ananas séchés
Dans un verre à martini, placez les perles de Cassis. Ajouter le champagne et la vodka. Terminez avec des cubes d’ananas séchés.
Notre serveur pour la soirée, Jérôme, nous a présenté quelques menus, dont le menu d’amélioration avec des sélections de caviar, du bœuf Miyazaki et des accords.
Nous étions tous deux un peu indécis au début, alors nous avons jeté un coup d’œil à la carte des vins. J’ai envisagé l’idée de faire l’appariement des vins, mais je reviens toujours à une recommandation antérieure de sauter l’appariement et de simplement prendre une bonne bouteille.
Je promets que le menu réel à bord n’est pas flou. Je ne sais vraiment pas pourquoi j’inclus ceci. Désolé.
Duncan, le sommelier présent, a présenté la carte des vins fantaisie.
En fin de compte, nous avons chacun pris un verre de Taittinger Brut Prestige Rosé. Une grande partie de cette décision est que le dîner de Remy est un marathon et si vous ne vous rythmez pas, vous vous évanouirez dans un coma alimentaire à mi-chemin du chariot de fromage.
Il y a deux options de menu principales, Saveur du chef Lallement, et Goût du chef Hunnel. En outre, il y a une liste d’options à la carte. Comme nous l’avons fait dans le passé, nous avons demandé à Jérôme et au chef de nous surprendre en fonction de nos préférences alimentaires et de nos restrictions d’allergies. C’est amusant de ne pas savoir ce qui sera présenté pour chaque plat.
Le service du pain a également été modifié, plutôt qu’un panier de divers pains laissés sur la table, on nous a servi un choix de pain à partir d’un plateau. Du pain supplémentaire a été proposé au cours de la soirée et, comme on peut s’y attendre, disponible sur demande.
Le premier tour présentait deux paires de canapés, le foie gras et le chou-fleur au zeste de citron vert. Les canapés de chou-fleur étaient incroyables et j’ai tout oublié du Cube de soupe à la tomate qui est un incontournable du dîner de Remy.
La suivante était un amuse-bouche de panais croustillant et crémeux. Le merveilleux punch du citron vert était tout à fait dans mes cordes.
Le plat de King Crabe mettait en vedette le King Crabe dans un emballage de chou avec une délicieuse sauce ajoutée à la table.
Les gnocchis ! Les gnocchis accompagnés d’une sauce au vin et de chips d’épinards ont littéralement fondu dans ma bouche.
Le homard du chef Hunnel était accompagné de betteraves.
Le poisson de Sable, également issu du menu Goût de Hunnel, était poché à l’huile d’olive avec des raviolis au fenouil et une sauce à la crème Pernod.
Le Flétan AKA était servi avec une belle sauce aux oignons.
Poulet Rouge servi avec des champignons. Histoire vraie, je n’aime pas les champignons, ils font partie des aliments que je refuse généralement de manger. Pourtant, chez Rémy, je les mange tout simplement.
Lorsque l’agneau est arrivé, le plat a été décrit comme un feu d’artifice de saveurs. Incroyable ! Des points de purée de panais et d’épinards, des agrumes et du romarin ! Cette description était parfaite !
Plateau de Fromages ! !!! Remy me comprend. Si vous aimez le fromage, c’est le chariot qu’il vous faut. Alors que le menu du dîner reçoit des mises à jour sur une base régulière, les offres du chariot de fromage restent relativement inchangées.
En plus du fromage, il y a quelques fruits secs et du miel.
Des chips de pain sont également fournies pour accompagner les fromages.
Maintenant, c’est le moment de la serviette rouge, le signe révélateur que le dessert est en route.
Il y a deux desserts au menu du dîner du Rémy, un de chaque chef. Le meilleur plan d’action lorsque vous dînez chez Remy est de vous assurer de goûter aux deux, car ils sont tout aussi délicieux que beaux.
Ce soir, les desserts en vedette étaient la banane et le Miel.
Le dessert au Miel était incroyable. Qui n’aime pas manger de l’or.
Il est temps de passer à la ronde bonus des desserts. Les tartes étaient au-delà de la saveur et les rouleaux de fruits étaient agréables et acidulés.
Conseil de pro, à ce moment de l’expérience du dîner Rémy, vous voudrez peut-être vous abstenir de manger les chocolats. Concentrez-vous sur les articles périssables et gardez les chocolats pour un plaisir de cabine plus tard dans la croisière. Sinon, vous pouvez simplement les manger si vous en avez envie.
Il est temps de payer le joueur de flûte. Comme je l’ai mentionné précédemment, ce dîner était en octobre, bien avant la récente augmentation des prix. Pour garder ce post actuel, je vais prétendre que nous avons payé 125 $ chacun au lieu des 95 $ précédemment facturés pour le dîner Remy.
En 2016, lorsque le prix a été augmenté de 10 $ à 95 $, j’ai fait la déclaration suivante :
Le dîner Remy a augmenté de 20 $ au cours des deux dernières années après une augmentation de 10 $ en avril 2015. Je pense toujours que le dîner vaut le prix si vous aimez la gastronomie, mais le brunch au champagne maintenant à 90 $ (y compris l’appariement) est maintenant à la limite de pencher pour ne pas le valoir sur une base régulière. Pour en savoir plus sur les expériences du Remy, consultez l’épisode 13 du Disney Cruise Line Blog Podcast.
Après l’augmentation de 30 $ du prix du Remy la semaine dernière, je n’ai pas partagé mon opinion. En partie parce que je n’étais pas sûr de ce que je ressentais. Le changement de prix pour Emily et moi signifie que cela nous coûtera maintenant 60 $ de plus pour un dîner chez Remy. Le niveau de détail, la qualité de la nourriture et le service ont toujours été excellents dans toutes les expériences Remy. C’était sans conteste notre meilleure expérience de dîner Remy à ce jour et je n’aurais aucun scrupule à payer 60 dollars de plus pour cette expérience. L’augmentation pourrait me faire changer d’avis concernant les verres de champagne et l’eau gazeuse supplémentaires, cependant. Nous avons également apporté notre propre bouteille de Taittinger et payé les frais de bouchage, ce qui est moins que l’achat de 2 verres de champagne, et je crois que nous ferons cela lors de notre prochaine croisière.
J’ai fait quelques recherches, je voulais voir comment le menu et les prix se comparaient à l’Assiette Champenoise. Le menu Saveur de Lallement coûte 185 euros, soit environ 211 dollars américains. Pour un dîner organisé par un chef 3 étoiles Michelin, je pense que 125 dollars est une affaire fantastique.
Menu du chef Lallament avec les prix (en euros) à l’Assiette Champenoise – vous pouvez argumenter qu’il n’est pas sur les navires, mais obtenir un menu qu’il participe à organiser pour 125 dollars est une affaire dans mon livre. pic.twitter.com/RDBLs0Accb
– Scott Sanders 🎃 (@TheDCLBlog) December 19, 2018
La nourriture, les prix, le navire préféré. Tout cela est subjectif et il en va de même pour cette critique du Rémy. Je dirai, que même avec la récente augmentation des prix, je recommande toujours fortement le dîner Remy & nous continuerons à y dîner lors de nos croisières sur le Dream & Fantasy.
Prioris Remy Dinner reviews
- Mini Trip Report Review (2017)
- Mini Trip Report Review (2015)
- Remy Dinner Review (2013)
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