De tous les aliments et sujets dont nous discutons ici à The Nosher, nous savons que les BAGELS sont l’un des plus aimés – et controversés.
Qu’il s’agisse de bagels de style new-yorkais ou de style montréalais, de prendre une cuillère ou non, de griller ou non, et de savoir quel type de fromage à la crème (ou de salade aux œufs ou de lox) va sur le dessus, vous avez des sentiments forts, les gars. Et nous aussi.
Rien n’est aussi important que le GOÛT, alors nous avons entrepris de classer les types de bagels les plus populaires en Amérique en nous basant sur nos propres goûts, sur votre opinion via Facebook, et aussi sur une recherche réelle, de type journalistique. (Oui, nous avons même pris le téléphone pour cette fois.)
Selon Goldberg’s Famous Deli à MIllburn, NJ, les bagels nature et tout sont de loin les plus populaires, la cannelle et les raisins secs arrivant en troisième position. En moyenne, ils font au moins deux fois plus de bagels nature et tout dans leur charcuterie que les autres saveurs. Jim de Goldberg’s m’a également confié que si le pumpernickel russe et le seigle marbré sont deux des saveurs les moins populaires, ce sont deux des bagels les plus savoureux que l’on puisse trouver. Et plusieurs membres de notre personnel étaient d’accord : bien que le pumpernickel soit le vilain petit frère roux des bagels, il est définitivement délicieux.
Mais nous voulions aller au-delà de la région des trois États de New York dans notre recherche, alors nous avons aussi appelé Meshuggeh Bagels, qui a trois emplacements au Kansas et au Missouri, et ils étaient d’accord : Les parfums nature et tout sont également les plus populaires, le sésame arrivant en troisième position. Comme Goldberg’s Famous Deli, ils font environ le double de ces saveurs par jour. Et les moins appréciés ? Les graines de pavot et le blé entier, deux choix quelque peu surprenants. Je suppose que les habitants du Midwest n’aiment pas prétendre que les bagels au blé entier sont bons pour la santé. Remarque : Meshuggeh Bagels propose un fromage à la crème au goût « Dirty Martini » dans sa sélection de schmears. Bagels et martinis, quelqu’un ? Mais je m’égare.
Voici donc le classement officiel. Parlez entre vous, nous savons que vous avez beaucoup à dire sur ce sujet.
Plain
Vous ne pouvez pas vous tromper avec un bagel ordinaire et du fromage à la crème. Classique. Délicieux. Vous pouvez empiler du fromage à la crème aux saveurs sucrées ou salées, du lox et des tomates, ou en faire un sandwich. Les bagels ordinaires sont également le véhicule idéal pour les bagels à la pizza, un plaisir d’enfance préféré particulier pour moi.
Tout
Tout et les bagels ordinaires sont fondamentalement à égalité pour les saveurs les plus populaires, bien que je vais classer tout juste légèrement en dessous de l’ordinaire pour deux raisons : 1) la polyvalence et 2) le facteur d’haleine fétide. Avec un bagel nature, vous pouvez ajouter un fromage frais sucré ou en faire le sandwich de votre choix. Et bien sûr, alors que le croquant et la saveur d’un bagel tout est divin, il vous faudra vérifier soigneusement vos dents pour les graines et peut-être même vous rincer la bouche avec un peu de rince-bouche afin de ne pas offenser fondamentalement toute personne que vous entrez en contact avec post-bagel noshing.
Cannelle raisin
La cannelle raisin peut manquer de la polyvalence d’un bagel ordinaire, mais c’est la seule saveur sucrée acceptable d’un bagel. Et pour moi personnellement, c’est la seule variété de bagel qui justifie le beurre et le grillage.
Graines de sésame
Je déteste personnellement le bagel aux graines de sésame, mais il n’y a pas à discuter de sa popularité répandue. Les gens aiment les bagels au sésame avec du fromage à la crème ou de la tartinade de poisson blanc, grillés ou non. C’est un classique bien-aimé.
Sel
Il n’y a rien d’aussi indulgent qu’un bagel salé farci de fromage frais et crémeux à l’intérieur. Et même si je sais que la quantité de sel peut être problématique ou écrasante pour certains, je brosse juste un peu de cet excès de sel tout de suite. C’est mon préféré.
Egg
Les bagels aux œufs, bien que juste sous le radar, ont un adepte presque culte. L’un des membres de notre personnel est convaincu que les egg bagels sont la variété la plus sous-estimée et la moins appréciée : Un bagel aux œufs, qui porte plus de douceur qu’un bagel ordinaire, se marie parfaitement avec une tartinade de fromage à la crème au lox, équilibrant à la fois le sucré et le salé.
Blé entier
Le bagel au blé entier est pour les moments où vous êtes comme, ohhhh je devrais vraiment manger une salade, mais je veux un bagel alors je vais prétendre que c’est sain. Malgré tout, un bon bagel au blé entier est sacrément délicieux.
Oignon
Comme tous les bagels, nature, au sésame et au pavot, les bagels à l’oignon sont le véhicule parfait pour le fromage à la crème, le lox et tous les fixins. Les bagels à l’oignon ont le même croquant et la même saveur que les bagels à l’ail, sans pour autant avoir la même haleine. Et contrairement à un bagel tout, il y a moins de chances que vous ayez des tonnes de graines coincées dans vos dents.
Poppy Seed
Une autre saveur classique qui est adorée par beaucoup, mais détestée par d’autres. Après tout, il y a une forte probabilité que vous ayez de minuscules graines noires dans les dents dans les suites de la consommation. La rédactrice en chef d’Alma, Molly Tolsky, a partagé qu’elle aime les bagels aux graines de pavot pour la saveur concentrée du pavot – ajoutez du fromage à la crème, du lox et des tomates et c’est essentiellement le paradis dans une assiette.
Ail
Vous pourriez aimer le croquant de l’ail de ces bagels, mais faites attention parce que vous allez sentir pendant des jours. Vous ne devriez manger des bagels à l’ail que si vous essayez d’éloigner les vampires ou si vous allez passer le week-end en hibernation.
Pumpernickel
Bien que le pumpernickel ne soit pas techniquement l’une des saveurs les plus populaires, nous avons pensé qu’il méritait une mention honorable. Les bagels pumpernickel sont un peu plus sophistiqués, un peu plus subtils. Et donc peut-être ont-ils besoin de plus que le fromage frais et la tomate standard : du poisson blanc, du pastrami ou même une salade d’œufs avec des tranches de tomates fraîches se marient parfaitement.
Envie d’un bon bagel et d’un schmear maintenant ? Oui, moi aussi. Consultez notre carte pour savoir où trouver le meilleur bagel dans chaque État.