Une partie des vignobles de l’entreprise actuelle remonte à la cave Eshcol, un mot biblique signifiant » grappe de raisin luxuriante. » Le vignoble Eschol original a été commandé par James et George Goodman et construit en 1886 par un capitaine de mer écossais nommé Hamden McIntyre. Le domaine d’origine s’étendait sur 280 acres, dont 40 étaient plantés en vignes. McIntyre l’a conçu comme un système à écoulement par gravité : un treuil tiré par des chevaux amenait les raisins au troisième étage de la structure de trois étages pour le foulage ; la gravité transportait le jus au deuxième étage pour la fermentation ; et, finalement, le vin descendait au premier étage pour le vieillissement. Les vignobles ont survécu à la Prohibition aux États-Unis en produisant des raisins destinés à la production de vin sacramentel. En 1940, les vignobles et le bâtiment de la cave sont tombés en désuétude. Le bâtiment Eschol a subi d’importants dommages structurels lors du tremblement de terre de 2014 à South Napa. Le bâtiment de la cave a été restauré des dommages causés par le tremblement de terre après plus de deux ans de réparations et d’améliorations.
Après avoir pris sa retraite d’une carrière réussie chez Kaiser Industries, Eugene Trefethen avec sa femme Katie a acheté Eshcol en 1968 ainsi que six propriétés adjacentes pour créer Trefethen Vineyards. À cette époque, la replantation des vignobles et la restauration du bâtiment historique de la cave ont commencé. Les efforts de restauration des Trefethen ont été reconnus en 1988 par le ministère de l’Intérieur, qui a inscrit la cave au registre national des lieux historiques en tant que seule cave en bois à écoulement par gravité du XIXe siècle subsistant dans le comté de Napa. L’établissement est également connu pour son vaste jardin créé par Katie. Il a été présenté dans de nombreuses publications et a été une destination pour de nombreux amateurs de jardinage depuis sa création.
Eugene Trefethen est décédé en 1996 et Katie Trefethen est décédée en 2007.