Connaissez vos carottes !
5 membres communs de la famille des carottes : 3 savoureux, 2 mortels. Plus sûrs que les champignons ?
Il y a plus de 1500 membres de la famille carotte/ persil – ou plus correctement – apiaceae – dans le monde, et environ 100 variétés au Royaume-Uni. Comprenant des délices bien connus tels que le fenouil, la coriandre, l’aneth, le persil et le céleri, mais aussi des espèces notoirement toxiques comme la ciguë et l’hydrocotyle de la ciguë, cette famille présente des opportunités gastronomiques majeures – et catastrophiques – pour les butineurs. J’enseigne l’identification de la famille des carottes de manière similaire à l’identification des champignons : apprenez les caractéristiques spécifiques de toutes les espèces comestibles et toxiques importantes.
J’ai écrit l’article suivant pour l’édition de janvier/février 2015 de Bushcraft Magazine (numéro 54) pour aider les gens à se mettre au diapason. Le meilleur moment pour commencer est mars/avril.
Il comprend des tableaux sur les valeurs nutritionnelles, comme guide étape par étape pour se sentir confiant avec l’identification de la famille des carottes dans un an, et un tableau « en un coup d’œil » des espèces importantes, où/quand chercher et avec quoi faire particulièrement attention.
Bonne recherche de nourriture – restez en sécurité !
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Vous pouvez lire plus en détail les espèces individuelles, certaines comestibles, d’autres non, sur les pages suivantes de ce site Web :
- Connaissez vos carottes – album photo Facebook annoté
- La ciguë-liège.Dropwort
- Hemlock
- Cicaire douce
- Sureau terrestre
- Persil des vaches
- Samphire des rochers
- Berce commune et berce géante
- Les utilisations en boisson de la famille des carottes
Voir aussi :
- Connaissez vos oignons : Une introduction à la famille Allium/Onion pour les butineurs
- Autres guides pour débutants
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