Onion vatha kuzhambu recette un curry acidulé du sud de l’Inde fait avec des petits oignons, sert d’accompagnement parfait pour le riz.
Réception du vatha kuzhambu à l’oignon avec des photos et une vidéo étape par étape.Le vengaya vatha kuzhambu est un accompagnement parfait pour le riz et même pour l’idli, le dosa.
Il est appelé vathal kuzhambu ou vatha kuzhambu en tamoul, c’est essentiellement un curry acidulé à base de tamarin à servir avec du riz.Je fais toujours un peu plus que nécessaire pour le déjeuner et le réserve pour le dîner comme accompagnement pour les idlis mous et chauds….yum 🙂
J’ai toujours aimé le vatha kuzhambu dans les hôtels et j’en ai souvent envie mais seulement 2 ans en arrière a obtenu le truc pour cuisiner le vatha kuzhambu parfait.Un des rares plats que je me sens satisfait de mon attente et de la réalité est ce vatha kuzhambu, alors essayez-le et profitez-en avec du riz.
Variations :
Sundakkai vathal kuzhambu
Maa vathal kuzhambu
Manathakali vathal kuzhambu
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Vidéo de la recette de l’oignon vatha kuzhambu
Vengaya vatha kuzhambu
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Ingrédients
- 1/4 de tasse de petit oignon environ 15-.20
- 2 nos gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de poudre de sambar
- 1 cuillère à café de jaggery
- 1 cuillère à café d’huile de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- sel au goût
Pour l’extrait de tamarin :
- 1/4 de tasse de tamarin
- 2.5 tasses d’eau chaude
Pour tempérer :
- 3 cuillères à soupe d’huile de gingembre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/4 de cuillère à café de graines de fenugrec
- un petit brin de feuilles de curry
- . 1 non piment rouge
Instructions
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Dans un bol, ajouter le tamarin et l’eau chaude et laisser reposer pendant 10-15 minutes.Ensuite, mélangez et écrasez bien le tout, mettez de côté.Dans un kadai – faites chauffer l’huile et ajoutez les ingrédients énumérés dans la rubrique « à tempérer ».Laissez éclater.
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Puis ajoutez l’oignon, l’ail ainsi que le sel et la poudre de curcuma.Sautez jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents puis ajoutez la poudre de sambar.
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Sautez pendant une minute(ne brûlez pas la poudre d’épices).Extrayez l’eau de tamarin et ajoutez-la.Jeter la partie fibreuse.Vous pouvez filtrer et l’ajouter aussi.Laisser bouillir.
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Bouillir pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne épais et que l’huile flotte sur le dessus.A ce stade, ajouter le jaggery et l’huile de gingembre.Bien mélanger et éteindre.
Notes
- Se conserve bien à température ambiante pendant 2 jours.
- L’ajout d’huile de gingembre donne un bon goût.
- Utiliser seulement un petit oignon pour ce curry.
Comment faire le vatha kuzhambu à l’oignon:
- Dans un bol à mélanger, ajoutez le tamarin avec de l’eau chaude mettez de côté pendant 10-15 minutes.Ensuite, mélangez et écrasez bien, mettez de côté.Dans un kadai – faites chauffer l’huile et ajoutez les ingrédients énumérés dans la rubrique « à tempérer ».Laissez éclater.
- Puis ajoutez l’oignon, l’ail avec le sel et la poudre de curcuma.Sautez jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents puis ajoutez la poudre de sambar.
- Sauter pendant une minute(ne pas brûler la poudre d’épices).Extraire l’eau de tamarin et l’ajouter.Jeter la partie fibreuse.Vous pouvez filtrer et ajouter aussi.Laisser bouillir.
- Bouillir pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne épais et que l’huile flotte sur le dessus.A ce stade, ajouter le jaggery et l’huile de gingembre.Bien mélanger et éteindre.
- Servir chaud avec du riz.
Mes conseils pendant la préparation de l’oignon vatha kuzhambu:
- Se conserve bien à température ambiante pendant 2 jours.
- L’ajout d’huile de gingembre donne un bon goût et a de nombreux avantages pour la santé aussi.
- Utiliser seulement un petit oignon pour ce curry.
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