Recette de dosa de blé avec photos pas à pas. Le dosa de blé est une variété de dosa instantanée faite avec de la farine de blé entier, de l’oignon, des herbes et des épices. Il est également appelé godhuma dosa.
Etant des fans de dosa fermentés, il y a quelques recettes de dosa instantanés aussi que nous aimons par exemple dosa instantané, Rava dosa, Oats dosa etc. Ce dosa instantané à l’atta est également un favori. Il est très facile à préparer. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Plus tard, vous pouvez faire les dosas.
Lorsque la pâte à dosa de blé se repose, vous pouvez préparer le chutney de noix de coco. Vous pouvez également préparer la pâte pendant la nuit et la réfrigérer, de sorte que le matin, vous pouvez préparer rapidement le petit déjeuner.
La facilité de cette recette en fait une bonne option pour le petit déjeuner ou même pour un brunch ou une collation rapide. Dans la recette, la pâte est préparée avec de l’eau. Pour obtenir un goût légèrement acide, j’ai ajouté du jus de citron. Vous pouvez également utiliser du babeurre au lieu de l’eau pour faire la pâte.
La méthode de la recette que je partage est de Faire une version croustillante du dosa de blé. nous ne sommes pas si friands de la version molle, car ils ont plus le goût de chapatis. Mais la version croustillante n’a pas le goût des chapatis. Cependant, vous obtenez le goût de l’atta dans le dosa.
Conseils pour obtenir du croustillant dans le dosa de blé
- Le tawa doit être chaud avant de verser la pâte, sinon vous n’obtiendrez pas l’effet net.
- Versez la pâte un peu à partir d’une hauteur, de sorte que vous obteniez l’effet net.
- La pâte doit être de consistance fluide et fine.
- Le dosa de blé entier prend plus de temps à cuire. Donc, seulement lorsque la base est croustillante et dorée, alors retournez-le.
- Utilisez une poêle en fer/ fonte bien assaisonnée pour faire ces dosas ou utilisez une poêle antiadhésive à fond épais.
Ajoutez toujours les herbes et les épices dans la pâte. De cette façon, les dosa godhuma ont un meilleur goût que les dosa ordinaires. Ces dosa doivent être servis chauds. Vous pouvez servir les dosa de blé avec des idli podi ou avec un chutney à la noix de coco. Les restes de pâte peuvent être réfrigérés pendant une journée.
Comment faire des dosa de blé
1. Prenez 1 tasse de farine de blé entier/Atta et ¼ tasse de farine de riz dans un bol de mélange.
2. Ajouter les ingrédients suivants- ¼ de tasse d’échalotes tranchées ou ¼ de tasse d’oignons hachés, 1 cuillère à café de feuilles de curry hachées, ½ cuillère à café de gingembre finement haché, ½ cuillère à café de graines de cumin et une pincée de hing.
3. Ajouter 2,5 tasses d’eau ou selon les besoins. Selon la qualité de l’atta, vous pouvez ajouter moins ou plus d’eau. La pâte doit être fluide et fine. Si la pâte semble épaisse ou a une consistance moyenne, alors ajoutez plus d’eau. Si la pâte semble très fine et liquide, alors ajoutez un peu de farine de riz.
4. Mélangez très bien. Il peut y avoir de fins grumeaux de l’atta comme des types de sable humide, alors brisez-les en mélangeant. Vous pouvez également utiliser vos mains pour mélanger la pâte. Même un fouet à fil peut être utilisé.
5. Ajoutez maintenant 1 cuillère à café de jus de citron.
6. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Mélangez à nouveau.
7. Voici une photo montrant la consistance. Couvrez le bol et laissez la pâte reposer pendant 30 à 40 minutes.
8. Après 30 minutes, vous verrez de l’eau flotter sur le dessus et les farines se tasseront.
9. Mélangez à nouveau très bien la pâte, avant de commencer à préparer le dosa de blé.
10. Chauffez le tava ou la poêle antiadhésive. laissez le tawa devenir chaud. Graissez la poêle en utilisant un petit morceau de tissu en coton ou une serviette en papier ou la moitié d’un oignon tranché, l’un ou l’autre ayant été trempé dans l’huile.
11. A l’aide d’une louche, versez la pâte à dosa. Commencez par les bords et allez vers le centre.
12. S’il y a des espaces grands ou petits, alors remplissez-les légèrement avec la pâte.
Cuisson du dosa de blé
13. Sur une flamme basse à moyenne, faites cuire le dosa de blé.
14. Lorsque le côté supérieur semble cuit, alors aspergez ½ à 1 cuillère à café d’huile par le haut et étalez-la sur tout le dosa d’atta avec une cuillère.
15. Le dosa à la farine de blé prend un peu plus de temps à cuire que le Dosa ordinaire. donc cuire jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante.
16. Une fois que la base devient dorée ou croustillante, alors retournez et faites cuire l’autre côté du godhuma dosa. Habituellement, je fais cuire les deux côtés. Mais vous pouvez juste cuire la base et lorsque le dessus est également cuit, pliez le godhuma dosa et servez.
17. Faites cuire le deuxième côté également jusqu’à ce qu’il soit croustillant et avec quelques taches dorées.
18. Puis retournez le dosa.
19. Et pliez.
20. Servez le dosa de blé immédiatement. Préparez tous les dosas de cette façon. Les farines se déposent au fond de la pâte. Vous devez donc remuer et mélanger très bien la pâte à chaque fois que vous faites des dosa à la farine de blé. Dans le cas où la pâte devient épaisse après avoir fait quelques dosa, alors ajoutez un peu d’eau et remuez à nouveau.
21. Servez le dosa de blé avec du chutney de coco ou du dosa podi ou tout autre chutney de votre choix.
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Dosa de blé
By Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 1 tasse de farine de blé entier ou 120 grammes de farine de blé entier
- ▢ ¼ tasse de farine de riz
- ▢ 2.5 tasses d’eau ou ajouter selon les besoins
- ▢ 1 cuillère à café de feuilles de curry hachées ou 5 à 6 feuilles de curry hachées
- ▢ 4 à 5 échalotes, tranchées ou 1 petit oignon, haché ou 1/4 de tasse d’échalotes tranchées ou d’oignons hachés
- ▢ ½ cuillère à café de gingembre finement haché, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de gingembre si vous le souhaitez
- ▢ une pincée d’asafoetida (hing)
- ▢ ½ cuillère à café de jeera
- ▢ 1 cuillère à café de jus de citron vert
- ▢ sel selon. nécessaire
Instructions
pour faire la pâte à dosa de blé
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Prenez 1 tasse de farine de blé entier et 1/4 de tasse de farine de riz dans un bol de mélange.
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Ajouter les oignons et toutes les herbes+épices suivantes, y compris le jus de citron et le sel.
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Ajouter ensuite 2,5 tasses d’eau ou selon les besoins. Selon la qualité de l’atta, vous pouvez ajouter moins ou plus d’eau. La pâte doit être fluide et fine. Si la pâte semble épaisse ou a une consistance moyenne, ajoutez plus d’eau. Si la pâte semble très fine et coulante, alors ajoutez un peu de farine de riz.
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Mélangez très bien. Il peut y avoir de fins grumeaux de l’atta comme des types de sable humide, alors brisez-les en mélangeant. Vous pouvez également utiliser vos mains pour mélanger la pâte. Même un fouet à fil peut être utilisé.
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Couvrez le bol et laissez la pâte reposer pendant 30 à 40 minutes.
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Après 30 minutes, vous verrez l’eau flotter sur le dessus et les farines se tasser.
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Mélangez à nouveau très bien la pâte, avant de commencer à préparer les dosas.
étaler la pâte à dosa
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Chauffez le tava ou une poêle antiadhésive. Laissez le tawa devenir chaud. Graissez la poêle en utilisant un petit morceau de tissu en coton ou une serviette en papier ou la moitié d’un oignon tranché, l’un ou l’autre ayant été trempé dans l’huile.
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Avec une louche, versez la pâte à dosa. Commencez par les bords et allez vers le centre.
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S’il y a des espaces grands ou petits, alors remplissez-les légèrement avec la pâte.
cuisson du dosa de blé
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Sur un feu doux à moyen, faites cuire le dosa.
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Lorsque le côté supérieur semble cuit, alors aspergez ½ à 1 cuillère à café d’huile par le dessus et étalez-la sur tout le dosa de blé avec une cuillère.
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Ce dosa de farine de blé prend un peu plus de temps à cuire que le dosa ordinaire. Donc, faites cuire jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante.
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Une fois que la base devient dorée ou croustillante, alors retournez et faites cuire l’autre côté. Habituellement, je fais cuire les deux côtés. Mais vous pouvez juste cuire la base et lorsque le dessus est également cuit, pliez le dosa de blé et servez.
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Cuisez également le second côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant et avec quelques taches dorées.
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Puis retournez et pliez.
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Servez le dosa de blé immédiatement.Préparez tous les dosa de cette façon. Les farines se déposent au fond de la pâte. Vous devez donc remuer et mélanger très bien la pâte à chaque fois que vous faites des dosa.
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Dans le cas où la pâte devient épaisse après avoir fait quelques dosa, alors ajoutez un peu d’eau et remuez à nouveau.
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Servez les dosa de blé avec du chutney de noix de coco ou du dosa podi ou tout autre chutney de votre choix.
Notes
- Vous pouvez également utiliser du lait de beurre au lieu de l’eau pour faire la pâte à dosa de blé.
Info nutritionnelle Valeurs approximatives
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