Révisé médicalement par Stacy Kennedy, MPH, RD/LDN, CSO
Alors qu’il existe des preuves scientifiques limitées démontrant que la consommation d’aliments biologiques peut réduire le risque de cancer, quelles sont les preuves concernant son homologue, les OGM ? Pour l’instant, les preuves sont insuffisantes pour conclure que la consommation d’OGM peut augmenter votre risque de cancer.
Qu’est-ce que les OGM ?
OGM signifie organisme génétiquement modifié ; cela peut être appliquépour inclure toute plante, tout animal ou tout autre organisme dont la structure de l’ADN a étémodifiée par l’ajout de gènes provenant d’un autre être vivant.
Les cultures sont le plus souvent génétiquement modifiées pour améliorer la protection des cultures et améliorer la résistance aux insectes, aux herbicides et aux maladies. Les cultures sont également modifiées pour contenir des nutriments supplémentaires, comme les vitamines A, C et D.
Les animaux peuvent être génétiquement modifiés pour produire de la viande moins grasse,résister à certaines maladies ou créer moins de déchets. Les aliments produits à partir d’OGM ou utilisant des OGM sont souvent appelés aliments génétiquement modifiés.
Effets sur la santé
Les aliments génétiquement modifiés font l’objet d’évaluations de sécurité qui portent sur la mutation des gènes, les éventuelles propriétés toxiques et les effets nutritionnels. Les principaux problèmes de santé préoccupants sont :
- L’allergénicité, ou le potentiel de provoquer une réaction allergique. Lorsque des cultures génétiquement modifiées, comme le maïs ou le blé, sont utilisées dans la création d’autres aliments (tortillas ou pain de maïs), il est possible que la consommation de ces aliments provoque une réaction. Dans un cas, une protéine antiparasitaire utilisée sur le maïs pour détruire les insectes et qui n’était autorisée que pour l’alimentation animale, a fait l’objet d’une pollinisation croisée avec des cultures non modifiées, et est donc entrée dans l’alimentation humaine. Les personnes allergiques à cette protéine ont eu des réactions aussi graves qu’un choc anaphylactique.
- Le transfert de gènes, ou le transfert de gènes d’aliments génétiquement modifiés vers des cellules du corps ou vers des bactéries du tractus gastro-intestinal. Bien que la probabilité de transfert de gènes soit faible, un gène transféré peut avoir des effets néfastes sur la santé.
- L’outcrossing, ou la migration de gènes de plantes GM dans des cultures conventionnelles, et le mélange de cultures GM et non GM. Peu de cas ont été signalés où de faibles niveaux de cultures GM approuvées pour l’alimentation animale ont été détectés dans des produits destinés à la consommation humaine.
Risque de cancer
Il n’existe pas de preuves suffisantes pour conclure que les OGM et les aliments GM peuvent augmenter le risque de cancer. Manger plus de fruits et de légumes – indépendamment de la façon dont ils sont cultivés – est plus bénéfique que d’éviter tout risque potentiel des pesticides utilisés sur les fruits et légumes.
« Il est logique que nous soyons attentifs à la provenance de nos aliments et à la façon dont ils sont produits », déclare Stacy Kennedy, MPH, RD/LDN, CSO, nutritionniste clinique principale au Dana-Farber/Brigham and Women’s Cancer Center. « Mais la conversation devrait également porter sur les aliments locaux. Plus tôt vous mangez un fruit ou un légume après qu’il a été cueilli, plus il a de nutriments. »
Kennedy recommande de manger des aliments frais chaque fois que possible et de remplacer le sel par des épices comme l’origan ou le thym.
- Catégorisé
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