Du har bestämt dig för att gå igenom alla livsmedel som finns i skafferiet och göra dig av med allt som har gått ut eller blivit dåligt. Under processen snubblade du över ett gammalt paket med torra linser, och du började fundera: ”
Och kanske fanns det en burk linser i det bortre hörnet av hyllan som stått där alldeles för länge. Och även om den har passerat datumet är du inte riktigt säker på om du ska slänga den eller inte. Det är ju trots allt konserverad mat.
Om det är du har jag goda nyheter. Dina linser är med stor sannolikhet helt säkra att äta. Kvaliteten kanske inte är något att skriva hem om, men chansen är stor att du kan använda dem i ditt favoritrecept och ändå vara ganska nöjd med resultatet.
I den här artikeln pratar vi om förvaring, hållbarhetstid och att linser blir dåliga. Vi tar upp både torra linser och linser på burk, och vi berör även vad man kan göra med dem efter tillagning. Låter det intressant? Läs vidare.
Hur man förvarar linser
Lagring av torra linser är superenkelt, och det är samma sak oavsett om du har gröna, bruna eller röda linser till hands. Det är som med förvaring av andra torra livsmedel, som ris eller quinoa. Allt du behöver göra är att se till att linserna står på ett svalt och torrt ställe, tätt förseglade. Skafferiet är perfekt, men ett skåp i köket fungerar också bra.
När du öppnar plastförpackningen är det bäst om du överför resterna till en lufttät behållare eller en fryspåse, så att de är skyddade från lukt och fukt. Sanningen att säga utelämnar jag ofta detta steg och förvarar linserna i originalpåsen som är väl förseglad, och de håller sig alldeles utmärkt på detta sätt i flera månader i sträck.
När det gäller linser på burk behandlar du dem på samma sätt som du behandlar andra livsmedel på burk. Det innebär att burken står på ett svalt och torrt ställe, och det är allt. När du väl har öppnat den kylar du resterna om det finns några.
Sist men inte minst kokta linser. Oavsett om de ingår i en soppa eller är en del av ett tillbehör hör kokta linser hemma i kylskåpet. Låt dem svalna lite och överför dem sedan till en lufttät behållare och in i kylskåpet.
Hur länge håller linser
En gång till börjar vi med torra linser. De kommer vanligtvis med ett bäst-före-datum, och som du säkert vet anger det datumet hur länge produkten behåller sin högsta kvalitet. Det är inte ett utgångsdatum. Och när det gäller torra linser håller de sig bra i månader eller till och med år efter det datumet, beroende på förvaringsförhållandena. Samma sak gäller för torkade bönor.
Om förpackningen är ett par månader (eller till och med ett år eller två) gammal, och det inte är något fel på den (mer i nästa avsnitt), är du välkommen att ge den en chans. Du kommer att koka linserna före servering, så eventuella bakterier som kan finnas där kommer att dödas. Det realistiska värsta scenariot är att du får inte så bra linser och kanske ett par riktigt otäcka fisar.
Innan du kokar linserna ska du sortera igenom dem för att plocka bort eventuella skräp och sedan skölja dem för att ta bort smuts. Du behöver dock inte förblötas (MC).
Linser på burk har också ett bäst-före-datum, och proceduren är densamma. Konserver håller i allmänhet i månader (om inte år) efter datumet, så om din burk ser helt intakt ut, öppna den och kontrollera innehållet. Chansen är stor att linserna är helt okej och redo att användas efter sköljning. Om du har några rester, använd dem inom tre till fyra dagar.
När det gäller kokta linser håller de ungefär en vecka i kylskåpet och behåller den bästa kvaliteten i tre månader om de är frysta (LOF). Som en allmän regel slänger jag all tillagad mat som står i kylskåpet i över en vecka, även om den inte visar några tecken på fördärv. Överväg att göra detsamma, så om dina kokta och kylda linser står kvar i över en vecka är det bäst att göra sig av med dem.
| Kök | Kylskåp | |
|---|---|---|
| Torra linser (oöppnade eller öppnade) | Bäst-.senast + ~1 år | |
| Linser på burk (oöppnade) | Bäst före + 1-2 år | |
| Linser på burk (rester) | 3 – 4 dagar | |
| Kokta linser | Upp till 7 dagar |
Observera att perioderna i tabellen ovan endast är uppskattningar. Om linserna har passerat datumet ska du alltid kontrollera om det finns tecken på förstörelse innan du tillagar dem.
Hur vet man om linser är dåliga?
Torkade, kokta och konserverade linser har var och en sina tecken på förstörelse. Låt oss börja med torra linser:
- Insekter i förpackningen. Okej, insekter i skafferiet gör inte linserna magiskt förstörda eller dåliga, men jag är ganska säker på att du inte vill äta dessa linser (det vill jag inte). Om du inte är angelägen om att få lite extra proteiner från en ovanlig källa.
- Tecken på mögel. Om det händer beror det troligen på att vatten har kommit in i förpackningen och möjliggjort mikrobiell tillväxt. Släng hela förpackningen i stället för att skopa den dåliga delen.
- Stark eller obehaglig lukt. Linser har en specifik, ganska mild lukt. Om den blir sur, avslagen eller särskilt stark ska du kasta dem.
När det gäller linser på burk ska du leta efter:
- Rost, läckage eller bucklig plåt. Om det är något fel på burken bör du göra dig av med den, även om innehållet verkar vara helt okej.
- Något fel på linserna. Om förpackningen är okej öppnar du den och ser vad den innehåller. Maten inuti ska se ut som, ja, kokta linser. Det innebär ingen mögel, inga missfärgade delar eller konstig lukt. Om det är en gammal förpackning ger du linserna en ordentlig kontroll när du sköljer för att vara säker på att allt är okej.
Sist men inte minst finns det kokta linser. Här är vad du ska titta efter:
- Mögel eller missfärgningar. Ibland kommer vissa mikroorganismer in i behållaren innan du ställer in den i kylskåpet, och linserna möglar då. Tecken på mögel kan visa sig redan nästa dag, så kontrollera alltid maten innan du värmer den på nytt.
- Obehaglig lukt eller smak. Ibland kan man inte med en blick se att linserna är aviga. Som tur är kommer näsan och smaklökarna ofta till undsättning. Om det är något fel på antingen lukten eller hur linserna smakar ska du kasta dem direkt.
- För lång tid i kylskåpet. Som jag redan har nämnt är det ganska tveksamt att förvara tillagad mat i kylskåpet i över en vecka. Det betyder att om dina linser redan har firat en veckas jubileum i kylskåpet är det dags för dem att gå.