Glutenfri roti (chapati) och glutenfri atta

538delar

Mitt enkla recept på glutenfri roti, eller chapati, görs med min fullkorns glutenfria atta (eller mjölblandning). De görs med bara fem ingredienser.

Detta inlägg innehåller affilierade länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.

Jag har gjort dessa glutenfria roti i många år och har av någon anledning aldrig delat receptet. Jag antar att jag trodde att det var så enkelt att jag inte behövde göra det.

Det var först när jag pratade med Punam, den underbara ägaren av My Free From Kitchen, som jag insåg vilken stor betydelse detta hade för människor av asiatiskt ursprung som var tvungna att undvika gluten.

Vad är en roti eller chapati?

Jag upptäckte rotis för första gången när jag var i Indien med min sjätteklassare. Vi åkte över till ett barnhem i Goa strax efter jul när jag var 16 år. Det blåste mig omkull och jag var förälskad i Asien från och med den tidpunkten.

Förutom att ta med oss gåvor till de föräldralösa barnen använde vi oss av kollektivtrafiken för att resa runt i södra Indien. Det var en upplevelse jag aldrig kommer att glömma och öppnade mina ögon för de kulinariska läckerheterna i riktig indisk mat.

Jag tror inte att jag någonsin hade ätit en roti eller chapati innan dess. Jag tror att naans var vanligare i Storbritannien.

Men jag blev förälskad i dem.

Den traditionella versionen av detta bröd skulle göras med indisk atta. Men för min glutenfria version använder jag min risfria, fullkorns glutenfria mjölblandning.

Degen rullas mycket tunt (till skillnad från ett naanbröd) och grillas sedan antingen eller tillagas i tandoor. Dessa traditionella indiska bröd är så populära att de i allmänhet äts till varje måltid.

Personligen gillar jag dem hellre som ett plattbröd fyllt med riven ost och avokado. Du kan se hur flexibla de är…

Vad är atta?

För er som inte vet är atta ett fullkornsvetemjöl som har sitt ursprung i Indien. Atta används för att göra traditionella indiska plattbröd som roti/chapati, puri, naan och paratha.

När jag pratade med Punam insåg jag att min glutenfria fullkornsmjölsblandning löste ett problem. Hon berättade att hon inte hade kunnat hitta ett certifierat glutenfritt atta som kunde användas för att göra dessa utsökta bröd.

Jag insåg genast att jag måste dela med mig av mitt recept!

Och dessutom måste jag fortfarande utbilda människor om glutenfritt mjöl och mjölblandningar. Om du inte vet varför de är så viktiga för att lyckas med glutenfri matlagning och bakning så läs den här artikeln:

Hur gör man glutenfri roti eller chapati?

Roti’s och chapati’s är så lika att namnen ofta används omväxlande.

En roti tillagas traditionellt i en tandoor och en chapati på en tawa (platt stekpanna).

För att göra mina glutenfria rotis använde jag en platt stekpanna i gjutjärn, så jag har ingen aning om man kan laga dem i en tandoor-ugn. Om någon försöker, låt mig veta resultatet.

Roti’s är så enkla att göra.

Först måste mjölet och psylliumskalenpulveret blandas ihop. Detta säkerställer att bröden blir härliga och mjuka och flexibla. Utan psylliumhuskpulvret skulle bröden bli torra och spröda.

Om du inte vet vad psylliumhuskpulver är så läs den här artikeln: Psyllium:

När psylliumspaltpulvret har blandats med mjölet tillsätts salt (om det används) tillsammans med olja och vatten.

Jag har inte angett den exakta mängden vatten. Istället uppmanar jag dig att tillsätta den mängd som krävs för att bilda en deg. Om du tillsätter för mycket behöver du inte oroa dig, du behöver bara tillsätta lite mer mjöl. Jag vill inte mata dig här. Jag vill att du ska få en känsla för att arbeta med glutenfritt mjöl själv.

Det ideala är att ha en klibbig deg till att börja med. När du har knådat den i någon minut eller så bör du få en fin smidig deg (utan sprickor). Psylliumskals-pulvret kommer att absorbera en del av vätskan när du knådar degen.

Gratis recepthäfte

Om du gillar det här receptet och är intresserad av att baka fler lyckade glutenfria läckerheter så anmäl dig till mitt gratis recepthäfte. I det finns recept på scones, pannkakor, kakor, Yorkshire puddings och mycket mer. Du får också mitt veckobrev med receptinspiration, tips och nyheter…

Var kan jag köpa din glutenfria atta?

Om du är intresserad av att få veta mer om hur du kan använda min glutenfria mjölblandning till din indiska matlagning, gå då till min sida Glutenfri Atta.

Alternativt, om du vill köpa mjölblandningen, gå då till min glutenfria mjölbutik.

Kan jag göra din glutenfria atta eller mjölblandning?

Om du inte bor i Storbritannien men vill veta hur man gör min glutenfria mjölblandning så att du kan göra dessa perfekta rotis så har jag goda nyheter för dig!

Jag har lanserat en serie online-kurser i glutenfri matlagning. I dem delar jag med mig av receptet och metoden för mjölblandningen tillsammans med massor av lektioner om hur man gör den godaste glutenfria maten.

Jag hoppas att vi ses där borta snart. Och om du har några frågor tveka inte att kontakta mig via länken i menyn ovan.

Spara receptet på Pinterest:

4.42 från 17 röster

Skriv ut