Glutenfria snickerdoodles

Klicka för att dela detta med dina vänner eller din familj!

27416delar

Krispiga kanter, tuggig kärna och smaskig kanelsmak gör de här glutenfria snickerdoodles till en läcker godbit som du kan njuta av hösten, vintern och egentligen året runt.

Jag har gjort dessa glutenfria snickerdoodles med kanelsocker med kanel i flera år, så det är mitt beprövade och sanna recept. Jag gör dem flera gånger varje höst och vinter.

De är alltid en hit var jag än tar med dem, eftersom alla älskar en klassisk Snickerdoodle cookie! Folk säger att de inte kan se skillnad på dessa glutenfria Snickerdoodles och de som de är vana vid!

Då pratar vi om vad du behöver för att göra dessa glutenfria snickerdoodle cookies:

Notiser om ingredienser och substitutioner för dessa glutenfria snickerdoodle cookies:

Glutenfritt mjöl: Prova dessa med din glutenfria favoritmjölblandning först. Om du inte har någon favorit är några av mina favoriter gfJules, Authentic Foods Multi-Blend, King Arthur Measure for Measure och Gluten Free Mama’s mandelblandning.
xantangummi: Om den glutenfria mjölblandning du använder redan innehåller xantangummi eller guarkärnmjöl utelämnar du det xantangummi som krävs i det här receptet. Om din mjölblandning inte innehåller xantan eller guarkärnmjöl måste du tillsätta det som receptet säger. En påse xantangummi räcker i över ett år, trots allt bakande jag gör! Du kan köpa det här på Amazon.
Taralkrämen: Cream of tartar ingår alltid i recept på snickerdoodle cookies. Skippa inte över gräddfilen! Och om du inte har använt din på ett tag, kontrollera utgångsdatumet. Du vill att den ska vara färsk så att den fungerar som den ska.
Kanel: Använd en bra kanel. Jag blev förvånad över skillnaden när jag bytte från den vanliga generiska kanelen till denna Saigonkanel som Costco säljer (och Amazon gör det här också).

Jag undrade om vinsten var en så viktig del av snickerdoodle-kakor, så jag läste den här artikeln om vinsten och konstaterade att ”Det är det som skiljer en syrlig, tuggig snickerdoodle från en vanlig kanelbelagd sockerkaka”. Syran i vinsten ger snickerdoodles sin distinkta syrliga smak, och tuggmotståndet beror på att vinsten förhindrar att sockret i kakdegen kristalliseras till krispighet.”

Kan man göra dessa glutenfria snickerdoodles mejerifria också?

Ja! Prova olika mjölkfria alternativ till smöret. Vissa smälter helt enkelt inte lika bra som andra. Jag önskar att jag kunde komma ihåg vilket mjölkfritt smöralternativ jag använde i de här kakorna nedan. Jag ska definitivt prova med några olika mejerialternativ och rapportera tillbaka. Men om du provar detta mjölkfritt, kommentera gärna med ditt substitut och hur det fungerade.

Du kan också göra dessa glutenfria snickerdoodle cookies som små 2-bits cookies om du vill ta med dem till en sammankomst i potluck-stil. Jag gjorde dem på detta sätt med min lilla kakskopa och fick 4 dussin kakor från en sats. Här är en bild på dem mindre så där (gjordes även mjölkfria vilket gjorde att de inte spreds lika mycket):

Hur man gör glutenfria Snickerdoodles:

Först vispar du ihop ditt mjöl, xantangummi (om det behövs), tandkräm, bakpulver och salt tillsammans. Ställ det åt sidan.
I din mixerskål vispar du ihop socker och smält smör. Sedan tillsätter du äggen och vaniljen och slår tills det är väl blandat.
Nästan rör du i mjölblandningen som du hade ställt åt sidan. Vispa på låg hastighet precis tills det är blandat. Nu är din deg klar

Jag brukade rekommendera att du skulle kyla ner din deg efter att ha blandat den, men med vissa mjölblandningar gör det degen alldeles för hård väldigt snabbt. Nu rekommenderar jag att du kyler degen endast om den är för kladdig att rulla. Täck bara över med plastfolie och lägg i kylskåp i ungefär en timme så blir den lättare att rulla. Baka också alltid en testkaka först och om den sprider sig för mycket så kyl degen.

Nu är det dags att göra kanelsockerblandningen att rulla degbullarna i. I en liten skål blandar du 2 matskedar socker med 1 1/2 tsk kanel. Vispa ihop dem. Dessutom, ja jag har faktiskt en 2 matskedar mätare samt en 1 1/2 tsk mätsked! Du kan få den med 2 matskedar här och den med 1 1/2 tsk här i det här setet.

Rulla varje kakdegsboll i kanelsockerblandningen.

Sätt sedan upp dem på pergamentpappersklädda kakfat.

Jag rekommenderar att du använder pergamentpapper istället för att spraya formarna. Att spreja plåtarna resulterar vanligtvis i kakor som sprids ut mer.

Jag rekommenderar att du placerar kakdegskulorna med ett avstånd på cirka 5 centimeter från varandra.

När jag lagt dem på pergamentpapper trycker jag ner varje degboll för att platta ut kupolen. Om du vill ha dina mer välvda kan du hoppa över detta.

Dessa glutenfria snickerdoodles bakas i en varm ugn, 400°. Se till att din ugn är helt förvärmd innan du sätter in kakfatet. Jag rekommenderar alltid att du använder en billig ugnstermometer så att du kan kontrollera och se till att din ugn har rätt temperatur.

När de har gräddats tar du ut dem ur ugnen och ställer den heta plåten på ett galler för avkylning.

Som jag tycker om de flesta kakor varma från ugnen, tycker jag att Snickerdoodles är godast när de har en chans att svalna till rumstemperatur. Då blir de fastare och tuggigare och perfekta att doppa i mjölk!

Konsistensen på dessa kakor påverkas av vilken typ av mjöl du använder och vilken typ av smör/alternativ du använder. Jag rekommenderar att du bakar en testkaka och sedan justerar därifrån.

Om testkakan är för tjock och puffig, tryck då ner degbollarna mer. Om testkakan är väldigt tunn och du vill ha tjockare, kyl degen lite längre.

Värme eller luftfuktighet där du bor kan också påverka temperaturen på din deg. Om den verkar för lös, kyl då bara en stund, kanske 30-60 minuter och se hur den är då.

Du kan göra dessa som små kakor eller medelstora kakor. Om du vill göra mindre kakor använder du en #60 kakskopa för att skopa upp degen. Mina små kakbollar vägde 19 gram vardera. De tog 7-8 minuter att baka och gav 4 dussin kakor.

När de gjordes med en medelstor kakspade, en #40 kakspade, vägde degbollarna 34 gram innan de rullades i kanel- och sockerblandningen. De medelstora snickerdoodles bakades i 9-10 minuter och en sats gav 2 dussin kakor.