Instruktioner
I en stor bottenskål vispar du ihop gfJules™ All Purpose Gluten Free Flour och salt. Vispa ihop med en gaffel.
Bildar en grop i mitten och häll olja och uppsprucket ägg (eller ersättning) i gropen.
vispa ihop dessa utan att blanda in mycket mjöl, tills de är väl blandade. Tillsätt därefter gräddfilen i brunnen och vispa för att integrera den.
Graduellt börja röra in mjölet med den våta blandningen i mitten. Häll under tiden 1/8 kopp vatten ovanpå de torra ingredienserna och rör också in det. När degen blir för torr, tillsätt ytterligare 1/8 kopp vatten; tillsätt mer vatten vid behov för att få degen tillräckligt våt för att hålla ihop väl till en boll. Fortsätt röra med gaffeln tills all vätska är helt integrerad. Degen ska hålla ihop utan att vara alltför våt och kladdig.
Samla ihop degen till en boll och slå in den tätt med plastfolie. Ställ ut på bänken i minst 30 minuter medan du förbereder dina fyllningar som potatismos eller sötpotatis.
Efter 30 minuter förbereder du en ren bänk eller degmatta genom att damma med gfJules™-mjöl. Dela degen på mitten, vänd den ena halvan av degen på den dammiga ytan och låt den andra halvan av degen vara tätt insvept i plastfolie.
Begynna att rulla degen genom att rulla försiktigt i ena riktningen, sedan i andra riktningen, för att bilda en 1/8 tum tjock degrunda.
Med hjälp av minst en 3-tums rund utskärare (eller större) skär du ut cirklar av degen tills all degen är använd. En halva av degen bör ge cirka 18 3-tumsrundor eller 7-8 4 1/2-tumsrundor.
Skopa ut en marmorkula av din förberedda fyllning och placera den strax utanför mittlinjen på en dekolletagecirkel. Pressa varje boll till en längre form, ungefär som den sista knogen på pekfingret, så att fyllningen fyller håligheten i den halvmåne som bildas genom att vika degen över sig själv.
Doppa fingret i vatten och stänk lätt runt kanten på varje cirkel för att blöta den, vilket hjälper den ena sidan att hålla sig fast vid den andra när den viks över fyllningen.
Fäll den ena sidan av degen över fyllningen så att den bildar en halvcirkel.
Pressa försiktigt, var noga med att försegla kanterna, och tryck sedan igen lätt med gaffelns tänder. Ställ varje formad pierogi åt sidan och täck den med en fuktig handduk tills den är klar att koka.
Håll en stor kastrull med vatten i kok och lägg försiktigt ner varje pierogi i det kokande vattnet. Lägg bara så många pierogi i grytan som kan koka utan att det blir trångt (jag kokade 6 åt gången). Rör om då och då, om det behövs för att förhindra att de fastnar ihop. När de börjar flyta, koka ytterligare 5 minuter – den totala koktiden bör vara cirka 6-7 minuter.
Hämta bort dem med en skummare eller en slitsad sked för att skölja och dränera dem. Försök att inte låta pirogerna röra vid varandra när de dräneras, så att de inte fastnar i varandra. Upprepa tills alla piroger är kokta.
Servera vid denna tidpunkt, eller stek i smör eller alternativ utan mjölkprodukter i en stekpanna tills de är lätt krispiga. Servera ensamma eller på en bädd av vissnad spenat med valnötter, russin, russin, hackade äpplen eller andra tillbehör som passar dig. Prova även att servera med min lök- och svampsuté (som visas i bannern högst upp i det här receptet).