Chilipeppar är ofta kända för sina ljusa och djärva färger – från gröna och röda nyanser till djärvt lila, soligt orange och subtil grädde. Men få kan vara så dramatiska som svart paprika. De kanske inte är lika vanligt förekommande som de färgglada chilifrukter som du hittar i hela pepparskalan, men de som finns där fångar ögat med sina mörka nyanser parade mot trädgårdsgrönsaker.
Vår guide om svart chilipeppar hjälper dig att upptäcka dessa mörka skönheter, oavsett om de ska användas som prydnadspeppar eller för kulinarisk estetik. Alla paprikor nedan ligger i det milda till medelvarma intervallet (ingen är hetare än en vanlig cayennepeppar), så de är alla mycket ätbara. Låt oss gå igenom dina alternativ.
Mild svartpeppar
Pasillapeppar (torkad)
1 000 till 2 500 Scoville-värmeenheter
Se vår fullständiga profil av pasillapeppar här.
Pasillapepparn är egentligen en torkad chilaca peppar. Medan de flesta torkade chilifrukter är mörka tar pasillapepparn ett steg till. Det finns ingen mer svart bland torkade chilipeppar – inte ancho, inte guajillo, inte chipotle. De flesta av dessa är nyanser av brunt och rött, medan pasilla får en russinaktig svart finish som passar bra ihop med dess russinaktiga liknande smak (med lite mer fruktighet och en antydan till kakao). Detta är en av de bästa smakerna på pepparskalan, och om ditt behov av svart chilipeppar fungerar med torkad chili har du mött din match.
Medium Black Peppers
Svart ungersk peppar
5 000 till 10 000 Scoville heat units
Se vår fullständiga profil av den svarta ungerska pepparn här.
Svarta ungerska är det bästa kulinariska alternativet bland svarta chilipeppar. Med en värme som är jämförbar med en jalapeno-peppar och en sötma (särskilt i sitt mogna tillstånd som påminner om en Fresno-peppar) är det en ganska välsmakande peppar i köket.
Vad som är en enhet för den svarta ungerska pepparn är dess åldringscykel. Svart är mitten av dess mognadscykel på vinstocken – den åldras från grönt, till svart, till en juveltonig röd färg. Under det svarta stadiet förblir insidan av väggarna på den svarta ungerska grönt, vilket ger ett riktigt dramatiskt utseende.
Black Pearl Pepper
10 000 till 30 000 Scoville heat units
Se hela vår profil av Black Pearl Pepper här.
En av de mest populära prydnadspepparfrukterna som finns är Black Pearl en riktig juvel, men inte bara för de små onyxsvarta chilipepparfrukterna i sig som åldras till ett karmosinrött. Växten Black Pearl ger sin egen unika skönhet till bordet, med lila blad som kantas av svarta och lila blommor. Den är en riktig snygging i trädgården.
Härdmässigt har Black Pearl en högre medelvärme, ungefär som andra prydnadschilipeppar, så var försiktig när du stoppar en av dessa små skönheter i munnen. Den kan vara ätbar i landskapet, men du kommer att bli överraskad – den har en hetta som mer liknar cayenne än jalapeño.
Black Cobra Pepper
20 000 till 40 000 Scoville heat units
Visa vår fullständiga Black Cobra-pepparprofil här.
Vill du ha en svart prydnadschili med lite mer udd? Den svarta cobrapepparn är djärv med bett. De tunna böjda chilifrukterna sticker ut från plantan som kobrahuvuden som siktar på att bita. Svart är återigen det mellersta stadiet i åldringsprocessen, som går från grönt till svart till djupt rött. Och återigen ger växten sin egen stil. Bladen har fina silverhår som bara bidrar till växtens unika karaktär.
Som alla prydnadsväxter kan man äta dessa chilifrukter. Men värmen är hög (jämförbar med cayennepeppar) och det finns inte mycket nyanser i smaken.