Nürnberg Rostbratwurst är fingerliknande korvar som har sitt ursprung i den charmiga bayerska staden Nürnberg (tysk stavning: Nürnberg). Varje liten korv väger ungefär 25 gram och är 7-9 cm lång. Den tillverkas av grovt malet griskött och kryddas med mejram, salt, peppar, ingefära, kardemumma och citronpulver och är en av de mest populära korvarna i Tyskland. Mer än 3 miljoner Nürnberg Bratwurst tillverkas varje dag.
Lär dig om Nürnberger Bratwursts historia, hur man äter dem och var man hittar dem i Tyskland.
Historia om Nürnberger Bratwurst
Historien om Nürnberg sträcker sig nästan 1 000 år tillbaka i tiden och denna ikoniska korv är nästan lika legendarisk. Det första omnämnandet av Nürnberger Bratwurst skedde runt 1313 på restaurangen Bratwurstglöcklein som fortfarande finns kvar idag. Även om många tyska korvar använder sig av mejram är det en viktig komponent i denna wurst.
Upp till 1462 hade korven blivit så populär att många metzger (slaktare) erbjöd Nürnberger Bratwurst. Det blev snabbt en seriös verksamhet med statlig övervakning av korvens kvalitet och konsistens. Endast specialiserade fläskslagare fick producera korven och var tvungna att dagligen presentera sina varor för ett råd av slaktare. Korvar som inte höll måttet kastades rakt ut i floden Pegnitz.
Marknadspriserna för snack sjönk på 1500-talet till en sådan nivå att slaktarna inte längre hade råd att producera korven. Som en lösning gjorde de bratwurstarna mindre och tunnare så att de kunde sälja fler av dessa små killar. Denna kreativa lösning räddade många företag och bevarade arvet av denna distinkta Nürnberger Bratwurst.
Det finns också några mer långsökta legender kopplade till korvarnas lilla storlek. En av dem berättar att Nürnberger Bratwurst kunde passera genom nyckelhålet av företagsamma värdshusägare för att mata gäster som var inlåsta utanför murarna efter utegångsförbudet. En annan säger att de trycktes genom särskilda hål i väggen för interner. Kontrollera denna historias giltighet med en rundtur i Nürnbergs medeltida fängelsehåla.
Standarderna är fortfarande höga eftersom korven är skyddad under den skyddade geografiska beteckningen (PGI) precis som det tyska ölet från Köln, Kölsch, eller Spreewalds berömda pickles. De tillverkas endast i området kring Nürnberg och måste hålla sig till det grundläggande originalreceptet.
Så här serveras Nürnberger Bratwurst
De här goda korvarna serveras överallt, från imbiss-butiker till biergartens, och tillagas bäst över en kolgrill – perfekt för sommarens grillsäsong. De äts ofta tre åt gången i en rulle som en måltid att ta med sig som kallas ”Drei im Weggla”. Du kan också beställa sex till tolv stycken som en tallrik, de kan också stekas i en stekpanna och serveras med surkål, potatissallad, pepparrot och senf (traditionell tysk senap). En version med lök och vinäger kallas blaue Zipfel.
Detta är ett måste på Nürnbergs världsberömda julmarknad för att värma händerna och magen och ta bort den isiga kanten av vintern. De kan också avnjutas på en av de många etablerade restaurangerna i Nürnberg.
Var äter man Nürnberger Bratwurst i Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adress: Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon: 0911 227625
Denna restaurang har lagat Nürnberger Bratwurst sedan 1313 och är det äldsta korvköket i Nürnberg. Wurstarna tillagas traditionellt, grillas på en kolgrill och serveras på den klassiska plåttallriken med surkål, potatissallad, pepparrot, färskt bröd och – naturligtvis – en frankisk öl.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adress: Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 227695
Med en egen slaktare på plats är kvaliteten hög på denna historiska restaurang i Nürnberg. Njut av en tallrik Nürnberger Rostbratwurst precis som Albrecht Dürer gjorde på just denna plats.
Goldenes Posthorn
Adress: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 225153
Detta är en av Tysklands äldsta vinbarer och en restaurang som varit älskad av kungar, konstnärer, lokalbefolkning och turister sedan 1498. Berömd för sin Nürnberger-tallrik, där allt kommer från närliggande gårdar och lokala slakterier levererar korven. Aldrig har en stekt korv smakat så fräscht.
Bratwurst Röslein
Adress: Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 214860
I hjärtat av gamla stan har denna frankiska restaurang också serverat läckra Nürnberger Rostbratwurst i hundratals år sedan 1431. Den är stolt över att vara världens största Bratwurstrestaurang med plats för upp till 600 gäster.