Hawaiian Beef Stew

Hawaiian Beef Stew kallas ”local beef stew” på Hawaii. Den är hjärtlig och tröstande, full av mört nötkött, morötter och potatis. Serveras bäst över en stor skål med ris!

Och det är en lokal köttgryta, redo att ätas

Vad är Hawaiian Beef Stew?

Ok, först av allt! De flesta kallar den här rätten för Hawaiian Beef Stew. Men på Hawaii kallar vi den för local style beef stew. Eller bara nötköttsgryta. Detta beror på att biffgryta egentligen inte är en hawaiiansk maträtt, det är en lokal maträtt (mer om hawaiiansk mat kontra lokal Hawaii-mat här).

Men vi dömer inte. Hur du än kallar den, se bara till att du äter den över ris (det viktigaste) och njut.

Vi växte upp med att äta biffgryta överallt, från skolcafeterian till lokala restauranger. Naturligtvis serverades den bästa alltid av någons farbror eller mormor. Vi gjorde också en ganska elak version hemma ^_^

Mer info och recept nedan…

Och köttgryta i lokal stil, efter två timmars kokning

Hawaiian Beef Stew Versus Regular Beef Stew

Vad är skillnaden mellan vår lokala Hawaii-köttgryta och vanlig köttgryta från fastlandet? Här är några:

• Tomater – Hawaiivarianten innehåller mycket tomater (i form av tomatpuré och hela skalade tomater på burk). Fastlandsbiffgryta har inga tomater (eller väldigt lite, i form av tomatpuré).
• Sötma – Hawaiiversionen är något sötare (på grund av tomaterna). Den lokala smaken tenderar att svänga lite sött så detta passar helt enkelt bättre för våra smaklökar.
• Färg – Hawaiiversionen är rödare i färgen. Fastlandsversionen är mörkare, mer brun i färgen (detta beror på det röda vinet och/eller nötköttsbuljongen).
• Kryddning – Hawaiiversionen använder lagerblad. I fastlandsversionen används ofta många andra ingredienser som lagerblad, timjan, paprika och till och med worcestershiresås.
• Ris! – På Hawaii äter vi alltid köttgryta över ris. Fastlandsversionen äts vanligtvis med bröd. Jag är för evigt team ris ^_^

Konserverade hela skalade tomater och tomatpuré

Varför tomatpuré och hela tomater

Fyi, jag har inkluderat affiliatelänkar nedan. Jag kan tjäna en liten provision (utan kostnad för dig) om du köper via länkarna.

Det här receptet kräver både tomatpuré och en burk hela skalade tomater. Varför båda? Båda ger tomatsmak, men på olika sätt.

Du lägger i tomatpurén först och steker den (tillsammans med löken) tills tomatpurén får en djup, tegelstensröd färg. Detta ger den slutliga rätten en djupare, nästan karamelliserad tomatsmak. Det ger djup och komplexitet (med mycket liten ansträngning).

I receptet krävs en stor burk med 28 ounce hela skalade tomater. Tomaterna (plus saften i burken) utgör den ”såsiga” delen av denna gryta. Oroa dig inte för att skära upp tomaterna, de kommer naturligt att brytas ner av sig själva under den två timmar långa simmande perioden.

Note: För tomatpuré använder jag Muir Glen. För hela skalade tomater på burk gillar jag: Bianco DiNapoli, San Marzanos och märket 365 (som är mycket billigare).

Steg 4 i receptet (tillsätt de hela skalade tomaterna och nötköttet igen)

Var äter man Hawaiian Beef Stew

Du kan få nötköttsgryta överallt på Hawaii! Varje ställe har sin egen stil (mer tomat/mindre tomat, vissa ställen gör den lite sötare, andra ställen tillsätter till och med shoyu!), så det finns inget ”bästa” ställe för köttgryta. Här är några som vi gillar:

• Helenas Hawaiian Food – Jag har nämnt Helenas en miljon gånger på den här bloggen. Om det finns en restaurang du måste besöka i Honolulu så är det helt klart Helena’s! De gör alla klassiska hawaiianska rätter (som lau lau, poi, lomi lomi lax, kalua gris och haupia), och de gör det vackert! Dessutom kan du också få några lokala rätter som mac-sallad och köttgryta här. Helenas är bäst. Hela Helenas inlägg här.
• Yama’s Fish Market – Superbra ställe för hämtmat. Jag älskar den husgjorda lau lau, de många typerna av ahi poke, drömmiga haupia-desserter och… nötköttsgrytan! Fullständigt Yama’s inlägg här.
• Nico’s Pier 38 – Nötköttgryta kommer på tallrik i lunchstil med ris (eller chow mein) och mac-sallad. Se till att även prova den furikake seared ahi och den färska poke.

Alla färska ingredienser till köttgryta

Hur man gör Hawaiian Beef Stew

• 1 pund nötkött (benfri chuck stek, skuren i 1-tums tärningar)
• 1 medelstor lök, hackad
• 3-5 vitlöksklyftor, krossade
• 1 matsked tomatpuré
• 1 28-ounce burk hela skalade tomater
• 2 torkade lagerblad
• 3 selleristjälkar, hackade
• 2 medelstora morötter, hackade
• 2 medelstora potatisar, hackade

Se till att äta lokal nötköttsgryta över ris! Det är det viktigaste.

1. Hetta upp en matsked olja i en gryta. Klappa torrt, salta lätt och bryn sedan nötköttet (på alla sidor) på medelhög värme. När köttet är brynt tar du bort det till en tallrik.
2. Häll mer olja i grytan om det behövs. Tillsätt lök och vitlök och fräs i 3-5 minuter, tills de är gyllenbruna.
3. Häll i tomatpurén. Sautera ytterligare 2 minuter, tills tomatpastan får en mörkare, tegelröd färg.
4. Häll i burken med hela skalade tomater, lagerblad och 1/2 kopp vatten. Tillsätt nötköttet igen. Låt det koka upp. Sätt sedan värmen på låg temperatur. Lägg på ett lock och låt sjuda i en timme.
5. Hämta bort locket och vrid tillbaka värmen till medelhög. Lägg i selleri, morötter och potatis. Tillsätt mer vatten om det behövs (du vill se till att allt kött och alla grönsaker täcks). Koka upp. Vänd sedan tillbaka värmen till låg temperatur. Sätt på locket och låt sjuda i ytterligare en timme. Krydda med salt och mycket svartpeppar.
6. Servera över en stor skål med varmt ris. Det är onolicious!

Utskrivbart recept nedan ^_^