Healing Instant Pot Herbal Chicken Soup For When You’re Sick

Dela det här inlägget:

Jag har varit välsignad med en otroligt bra läkare inom traditionell kinesisk medicin (TCM), Sarah Beth, som har guidat mig längs min helande resa från borrelia och blivit en av mina käraste vänner!

En gång förra förkylnings- och influensasäsongen tog jag med mig en burk med min fläderbärssirap till Sarah Beth. När hon läste igenom ingredienserna blev hon superglad när hon såg astragalusrot i blandningen. Astragalus är en föga känd ört här i västvärlden, men det är en av de mest kraftfulla immunförstärkare du kan hitta. Den råkar också smaka jättebra (vilket man inte kan säga om många medicinska örter). Hon nämnde att det är tradition att koka astragalus i en läkande kycklingsoppa som man äter när man är i dåligt väder eller närhelst man behöver en boost för kropp och själ. Det var all information jag behövde för att få igång min receptutvecklarhjärna!

Vad är kinesisk örtrik kycklingsoppa?

En traditionell kinesisk örtrik kycklingsoppa är en långsimmad soppa som genomsyras av läkande torkade kinesiska örter. Vissa serverar soppan helt enkelt som bara en buljong (liknande benbuljong) och andra serverar den som en rejälare soppa eller gryta som vi gör här. Örternas kycklingsoppa är en traditionell mat i den kinesiska kulturen – den serveras närhelst kroppen eller själen behöver lite vård.

Vad är speciellt med den här versionen av soppan?

Jag tog på mig min forskarluva från journalistutbildningen för det här receptet och fann att internet var en skattkammare av recept på traditionell kinesisk örternas kycklingsoppa. I likhet med historien om Dublin Coddle verkar det som om varje familj har sin egen version av denna traditionella soppa! Vissa innehöll massor av torkade örter och grönsaker. Andra hade bara några få. Vissa inkluderade svamp, andra inte. En del inkluderade rotfrukter, andra inte. Så jag samlade all information jag kunde hitta om denna helande kycklingsoppa och skapade min egen version med tre mål i åtanke:

1. Den var tvungen att smaka gott. När din medicin blir till mat måste den smaka bra, annars kommer ingen att äta den! Ibland kan medicinska örter, hur kraftfulla och effektiva de än är, smaka fruktansvärt illa (Sarah Beths tinktur för att behandla en förkylning är något av det otäckaste – men mest effektiva – som finns på planeten). Men det kunde inte hända här. Soppa måste smaka gott!
2. Jag ville försöka effektivisera processen så att den passar in i våra hektiska liv. Tack, Instant Pot! Den elektriska tryckkokaren förvandlar det här från en hela dagen lång matlagningsupplevelse till en som är klar på bara ett par timmar. Det ironiska i detta är att det faktiskt är motsatsen till den helande filosofin bakom denna traditionella soppa – sakta ner, arbeta mindre, ge dig själv näring. Men min förhoppning är att om matlagningsprocessen påskyndas lite, kommer det att frigöra dig att schemalägga lite tid för att vila och ge dig själv näring. Lova mig att du inte kommer att använda den lediga tiden till att tvätta eller svara på e-post, k?
3. Ingredienserna måste vara (relativt) lätta och prisvärda för oss att få tag på här i västvärlden. Några av de versioner av denna traditionella soppa som jag hittade innehöll 5-10 specialiteter av traditionella kinesiska örter. Även om dessa örter tillför massor av hälsofördelar kan det för oss som bor i Nordamerika vara svårt att hitta alla dessa örter. Jag ville balansera överkomlighet och tillgänglighet med hälsofördelarna. Jag har inkluderat anteckningar och resurser i receptet för fler örttillägg om du är intresserad av en mer traditionell kinesisk örtsoppa. Om du råkar bo i ett större storstadsområde borde du lättare kunna hitta kinesiska örter i små mängder. Du kan också köpa örtsoppa-blandningar som innehåller allt för en traditionell version av den här soppan. Om du får chansen rekommenderar jag starkt att göra den här soppan med alla traditionella örter!

Hjälper det verkligen mot en förkylning att äta hönssoppa?

Ja! Vi har redan fastställt hur mycket benbuljong kan gynna ditt immunförsvar – och långkokta kycklingsoppa som den här är bara en soppversion av benbuljong. Just den här soppan är också fullmatad med helande örter som ger dig en dos medicin i en välsmakande soppa:

• Astragalus: Stärker immunförsvaret och ökar energinivåerna. Astragalus är särskilt bra för att stärka immunförsvaret som är ”nedslitet” på grund av överarbete eller stress (är inte det alla vi?).
• Ingefära: Det är en bra ingrediens för att lindra smärtor i kroppen och lugna magbesvär. Verkar också för att stärka immunförsvaret.
• Gojibär: Hjälper till att lindra ögonbelastning och relaterad huvudvärk – särskilt om man stirrar på skärmar eller arbetar för länge.
• Vitlök: Hjälper till att lindra ögonbelastning och relaterad huvudvärk – särskilt om man stirrar på skärmar eller arbetar för länge:

Vad för slags kyckling använder man till kycklingsoppa?

Den mest smakrika kycklingsoppan får man genom att använda en hel kyckling och låta benen och köttet sjuda länge för att få ut så mycket smak och näring som möjligt. Här rekommenderar jag att du köper en hel kyckling och sedan skär upp den (med den här metoden). Jag rekommenderar också att du reserverar brösten för att lägga tillbaka dem i soppan senare – kycklingbröst tenderar att bli otroligt torra när de tillagas under en längre tid. Soppan får en mycket trevligare smak och konsistens om du kokar den med resten av kycklingen och sedan kokar och hackar brösten och lägger tillbaka det köttet i slutet av kokningen.

Kan man använda en fryst kyckling till den här kycklingsoppan?

Det kan man visst! Det är en av glädjeämnena med Instant Pot – att kunna laga kött från fryst kött. Anvisningarna ändras dock något. Men inga bekymmer, vi har inkluderat hur man lagar soppan med en fryst hel kyckling i det utskrivbara receptet nedan.

Vilken inställning använder jag för soppa i Instant Pot?

Då vi försöker efterlikna den dagslånga simrandet av traditionell soppa på spisen, föredrar jag att använda inställningen ”Soppa” på min Instant Pot som är inställd på ”Lågt tryck”. Om din elektriska tryckkokare inte har någon ”Soppa”-inställning är det bara att göra ”Manuell” inställning och ställa in den på ”Lågt tryck”, så är du igång.

Skall du kolla med en hälsovårdspersonal innan du njuter av den här soppan?

Då den här soppan innehåller alla livsmedelsbaserade ingredienser i livsmedelsdoser anses den generellt sett vara säker att avnjuta. Om du har några frågor, specifika hälsoproblem eller står på några mediciner är det dock värt att kontrollera med en utbildad TCM-läkare eller örtmedicinare i ditt område om du planerar att konsumera den här soppan regelbundet i stora mängder.