Restauranger
Här är anledningen till att den berömda restaurangen ”från gård till bord” i Waterbury, som var den första restaurangen i Vermont, fortfarande förtjänar alla hyllningar.
Det är både hängivna foodies och restaurangnybörjare som älskar The Feed. Anmäl dig nu till vårt nyhetsbrev två gånger i veckan.
Matsalen på Hen of the Wood. / Foto av Shem Roose
Det är en sval och dimmig dag i mitten av juni, en vanlig dag under en regnig vårsäsong som har fått Green Mountains att verka ännu grönare. Men till skillnad från de flesta semesterfirare i Vermont den här tiden på året är min man och jag inte här för att vandra och cykla oss fram genom backwoods: Vi gör en pilgrimsfärd på nästan 200 mil och tre timmar till den ursprungliga Hen of the Wood, en legend på landsbygden sedan kocken och delägaren Eric Warnstedt öppnade den i Waterbury för 14 år sedan. Precis vid den väg som turisterna tar norrut till Stowe ser vi det: en pittoresk men oansenlig kvarnbyggnad i tegel som är målad med orden ”Waterbury Feed Co.”
Den tunga dörren knarrar högt när den öppnas till en oansenlig sittplats, och jag undrar vad all uppståndelse handlar om. Men när vi går nerför en trappa börjar jag förstå. Det tar ett ögonblick för mina ögon att anpassa sig till mörkret i den grottliknande matsalen på nedre plan, där skifferväggarna glittrar i votivljusljus. När de väl har gjort det kommer huvudattraktionen i fokus genom fönstren: den fridfulla bäcken och det kaskadformade vattenfallet precis utanför. Ordet ”magiskt” kommer i åtanke.
Men Hen of the Wood handlar lika mycket om uppfostran som om natur. Detta är trots allt ett ställe där man lämnar handskrivna födelsedagsönskningar på bordet – och serverar lokalproducerad, lättsåld mat som är både gudomlig och själslig. Den här sena vårkvällen börjar vi med fjäderlätt torkad coppa som droppas med EVOO, perfekt kompletterad med en tallrik Vermont-tillverkad rå-Jersey-mjölkost och husets mousserande vin. Den andra rätten består av handgjorda scarpinocc fyllda med getost med ljus rabarber mostarda och jordig sparris, plus den signaturtost som innehåller (vad mer?) svamp från trädhöns och ett pocherat ankägg. En hanger steak som vilar i en pool av söt ärtcrème fraiche och funky blue är en fantastisk huvudrätt.
I efterrätten stoppar vi in oss i en fyllig pot de crème med smörkola innan vi tar oss ut genom bakdörren och går ut på restaurangens uteplats, där det inte finns någon anledning att jaga områdets många vattenfall – på Hen of the Wood ingår ett vackert vattenfall i måltiden.
Topnotch Resort i närbelägna Stowe. / Artighetsfoto
Hen of the Wood
Waterbury, Vermont
Mil från Boston: 189
802-244-7300, henofthewood.com.
STAY
Stowes Topnotch Resort (med startpris på 279 dollar per natt) är inte bara för skidsäsongen: Sommar- och höstmånaderna är idealiska för att ta ett dopp i den åretruntöppna poolen, koppla av med en parmassage på det vidsträckta spa-anläggningen eller för att finslipa svingen på tennisbanorna, allt medan du njuter av den perfekta utsikten över bergen.
802-253-8585, topnotchresort.com.
PLAY
Söker du bränna av gårdagskvällens episka måltid? Hoppa in på Stowe Recreation Path, en asfalterad 5,3 mils grönväg som du kan ta dig till direkt vid Topnotch, för natursköna vyer och kanske till och med några klunkar på Idletyme brewery, som ligger längs rutten och har en vidsträckt uteservering med majsholm och utmärkta dubbla IPA:er som tillverkas på plats.
802-253-4765, idletymebrewing.com.
Läs mer om den ultimata femstjärniga roadtrippen för matintresserade