A szüret és a zúzás izgalmai közepette könnyű megfeledkezni az ültetésről. De ha jövő tavasszal egy kis háztáji szőlőskertet szeretne beindítani, van néhány fontos dolog, amit még a tél beköszönte előtt meg kell tennie. Így könnyebb lesz a szőlőtőkéket a földbe ültetni, amikor az időjárás felmelegszik.
Az összes szőlőültetvény-fejlesztési projekt legfontosabb elemei a kutatás és az erőforrások. A legfontosabb erőforrások pedig a többi szőlőtermelő. Próbáljon meg olyan embereket találni a régiójában, akik tisztességes szőlőt termesztenek. Aztán hozzon nekik egy kis jó bort, és tegyen fel annyi kérdést, amennyit hajlandóak megválaszolni.
Mikor és mit ültettek? A szőlőtőkék saját gyökerükön vagy speciális alanyon vannak? Milyen forrásokat – kedvenc könyveket, helyi termesztőket vagy faiskolákat, a megyei mezőgazdasági hivatalt – használnak? Mennyit és mikor öntöznek? Mikor és mivel kezelik a szőlőt a lisztharmat, a rothadás vagy a rovarok ellen? Van-e olyan helyi egyetem vagy közösségi főiskola, például a kaliforniai UC Davis vagy a New York-i Cornell, amely tanfolyamokat kínál a szőlőtermesztésről?
Ha ezekre az előzetes kérdésekre választ kapott, máris elkezdheti a háztáji szőlőskert megtervezését.
Hogyan fog nőni a szőlőskertje?
Tíz kulcsfontosságú kérdés, amelyre ősszel válaszolnia kell
Itt van tíz kérdés, amelyre választ kell kapnia, mielőtt jövő tavasszal elülteti a szőlőjét. Minél több kutatást végez a projekt elején, annál kevesebb visszalépést és problémamegoldást kell majd tennie, ha a szőlőültetvény már növekszik és termel.
1. Vettem-e talajmintát a rendelkezésre álló tápanyagok és az esetleges talajproblémák ellenőrzésére?
Ez elég egyszerű – csak fogjon egy lapátot, és ásson egy szép mély gödröt (akár három láb mélyet is, hogy jó mintát vehessen az altalajból), ahol a szőlőtermesztést tervezi. Miután kiástuk a gödröt, kaparjuk le a földet a gödör oldaláról egy nagy Ziploc zacskóba. Kaparja a talajt 1 és 12 hüvelyk között egy felcímkézett zacskóba, és kaparja a talajt két láb mélységből és mélyebbről egy másik felcímkézett zacskóba.
Kérje ki a helyi mezőgazdasági tanácsadó irodát (az USDA megyei kirendeltségét) egy olyan laboratóriummal kapcsolatban, amely értékelni tudja a talajt a borszőlő szempontjából. A talajminták még az ültetés előtt figyelmeztetik Önt a tápanyagproblémákra. A semleges, 7 körüli pH-érték az optimális. Az alacsonyabb pH savasnak, a magasabb lúgosnak számít. Ha a talaj mindig is egészséges növényzetet vagy zöldségféléket termelt, jó eséllyel a szőlő is jól fog boldogulni abban a talajban. A gazdag talaj hajlamos a fűszernövényes ízekre, az agyagot kerülni kell, a jó vízelvezetésű talaj és a homokos vályog a legjobb.
2. Hogyan befolyásolja a helyi időjárás a szőlőmet?
Ideális esetben 150-200 fagymentes napra van szüksége ahhoz, hogy érett vitis vinifera termést hozzon. Ebbe a klasszikus borszőlő-családba olyan híres fajták tartoznak, mint a Chardonnay, a Merlot és a Cabernet Sauvignon. Sok múlik az utolsó fagy időpontján. A Pinot Noir, a Gewirztraminer és a rizling jobban fejlődik a későbbi fagyokkal sújtott területeken, míg a Chardonny-nak, a Merlot-nak és a Cabernet-nek legalább 190 fagymentes napra van szüksége. Ha az Ön éghajlata nem ideális, akkor válasszon valamit a szívós észak-amerikai vitis labrusca. családból, vagy próbálkozzon hibrid szőlőfajtákkal, mint például a Norton, Chardonnel, Chancellor vagy Baco Noir.
A kulcs az, hogy megtudja, mit ültetnek a szomszédai, és milyen szőlőfajták adják a legjobb borokat. Ha nem talál helyi szőlőtermelőket, hívjon fel néhány faiskolát, és érdeklődjön arról, hogy milyen szőlőfajták fejlődhetnek jól az Ön kertjében.
Hogy nagy általánosításokat tegyünk, a vitis vinifera nyugaton és északnyugaton virágzik. Délnyugat, Középnyugat és Északkelet kiválasztott helyein is jól érzi magát (kitűnő példa erre a michigani és New York-i finom fehérbor, ahol a tavak általában mérséklik az éghajlatot). A Vinifera korlátozott sikereket ért el olyan helyeken is, amelyek általában nem a minőségi vinifera-termelésről ismertek. Virginiától Pennsylvaniáig és Marylandig sok termelőnek korlátozott sikere van a kis szőlőültetvényekkel. Egy évvel ezelőtt még egy e-mailt is kaptam egy úriembertől, aki öszvér Pinot Noir-t termeszt Kentuckyban. Ez aztán a kihívás! A kemény telek miatt Kanadában főként vitis labruscát termesztenek, de az Erie-tó és Ontario régióinak mikroklímája Chardonnay-t és rizlinget, Brit Kolumbia pedig néhány kiváló minőségű desszertbort termel. Úgy tűnik, hogy a legtöbb jó keleti szőlőültetvény egy durva háromszögben helyezkedik el, amely a New York-i Rochestertől (északkeleten) Virginiáig (délen) és Martha’s Vineyardig (a keleti parton) terjed. Kaliforniai szőlőtermesztőként a v..labrusca és a hibridek területén korlátozott a szakértelmem. Ismétlem, a helyi szakértőket kell megkeresni és finom borral megvesztegetni.
3. Milyen hideg van télen?
Súlyos metszés és a talajnak a szőlő fölé halmozása nélkül a nagyon hideg hőmérséklet elpusztítja a vinifera szőlőt. A sok érett termőfával nem rendelkező vinifera fajtáknál a 20° Fahrenheit alatti hőmérséklet elpusztíthatja és megsebezheti a rügyeket és vesszőket. Ha télen nagyon hideg van, érdemes olyan hibrid szőlőfajtákat választani, amelyek jól tűrik a hideg telet. A Fochról például ismert, hogy akár a -20 °C-os hideget is túléli.
A szőlőnek minden évben szüksége van némi hideg időjárásra ahhoz, hogy egészséges legyen. Minden szőlőnek van egy lehűlési igénye – ha télen nem lesz hideg, a szőlő nem fog nyugalmi állapotba kerülni, és végül csak feladja és elpusztul. Az éghajlatunknak megfelelő szőlőfajták megtalálása olyan egyszerű, mintha keresnénk néhány helyi termesztőt vagy egy barátságos faiskolást, és hasznos tanácsot kérnénk.
A meleg is szempont. A fotoszintézis körülbelül 87 °C-nál éri el a maximumot. A szuper magas hőmérséklet megperzseli a növényeket, kiszárítja a szőlőt, és megnehezíti a szőlő légzését és virágzását. A világ legjobb borait az éghajlati zóna leghűvösebb szélén termesztik.
4. Milyen kártevőkkel kell szembenéznem?
Kérdezze meg a helyi mezőgazdasági hatóságokat. Extension irodával, és kérdezze meg, milyen kártevők élnek jelenleg az Ön területén. Milyen rovarok táplálkozhatnak a szőlőjén? Hordoz-e valamelyikük betegséget, és ha igen, hogyan tudja megvédeni a szőlőjét a fertőzéstől?
Ha olyan területen él, ahol vaddisznók, szarvasok, nyulak vagy nagy létszámú szarkák élnek – és nincs kerítése vagy hálója -, lebeszélném arról, hogy időt és energiát pazaroljon egy olyan szőlőültetvényre, amely csak a vadon élő állatok táplálására szolgál. Öt lábonként hörcsögdombok vannak? Jobb, ha elkezdi a csapdázást (vagy végezzen némi kutatást, hogy kitaláljon egy humánusabb megközelítést).
Talán vannak olyan hasznos rovarok, amelyeket korán be lehet engedni a szőlőjébe, így amikor telepít, már ott lesz egy egészséges populációja a “jó bogaraknak”, amelyek felveszik a harcot a “rosszakkal” szemben. Csipkeszárnyasok, imádkozó sáskák, pókok, katicabogarak és más hasznos rovarok is kiengedhetők a növényvédő szerek helyett. Hosszú távon a kártevők ellenállóvá válnak a vegyszerekkel szemben, és nehezebben pusztulnak el.
5. Fertőzött-e a talajod fonálférgekkel vagy a gyökértetű filoxéravírussal?
Ezzel a ponttal talán úgy hangzik, mint egy megszakadt lemez, de a helyi termesztők és a mezőgazdasági tanácsadó iroda segíthet kideríteni. Ha igen, akkor érdemes olyan alanyokat (például 5C, 101-14 vagy 110 R) választani, amelyek ellenállnak ezeknek a kártevőknek. Az alanyalapanyag alapvetően egy oltvány “alsó fele” – a szőlészek általában egy amerikai szőlő kemény gyökereit használják, amelyeket egy vinifera “csúcsra” oltanak. Így megkapja a kártevőknek ellenálló gyökérzet előnyeit és az európai vinifera fajták gyümölcsét. A szőlőtőkéket általában a faiskolák oltják, és bármilyen elképzelhető kombinációban megrendelhetők. Ha olyan szerencsés, hogy mentes a kártevőktől, a szőlőt saját gyökérzetére is lehet ültetni.
6. Hogyan kell öntözni a szőlőt?
Tiszta és mezőgazdasági célra használható a víz? Ha maximalista, akkor vizsgáltassa meg a vizet (sok cég vizsgálja a vizet; keresse meg a sárga oldalakon a “laboratóriumok – vizsgálat” kategóriában.) Általában a slagvíz megfelelő lesz egy otthoni szőlőültetvény számára.
A víz földön keresztül vagy “csepegtető öntözéssel” történő alkalmazása sokkal hatékonyabb, mint a locsolás. Igyekezzen távol tartani a vizet a gyümölcsöktől és a tőkéktől; ellenkező esetben rothadással és lisztharmattal kapcsolatos problémák léphetnek fel. Ne öntözzük túl. A borszőlő csak annyi vizet szeret, amennyi az életben maradásához szükséges. Május 1-je előtt ne öntözzön korán, különben a szőlő leveleket hozhat, de szőlőt nem.
7. Lehet-e a földet úgy kitisztítani, hogy az legális legyen, és ne borítsa fel a terület természetes egyensúlyát? Erodálható-e a terület?
Ne feledje, hogy a föld egészséges és biodiverzitással teli tartása segít a szőlőinek abban, hogy segítsenek önmagukon. A természet a gyengéket támadja meg. Azt szeretné, ha a szőlője elég egészséges lenne ahhoz, hogy a kártevők könnyebb zsákmányt keressenek.
8. Mennyi termésre van szükségem a borkészítéshez?
Növényenként öt font termés (alacsony vagy közepes termést feltételezve), 200-250 tőkére lesz szüksége ahhoz, hogy egy “rendes” évben elegendő termést biztosítson egy 60 gallonos hordó borhoz, plusz a feltöltéshez. Ezt az arányt (250 szőlő = 60 gallon) használhatja a hozzávetőleges borhozam kiszámításához. A különböző tőkék és a különböző talajok természetesen eltérő termésmennyiséget eredményeznek. Könnyen lehet, hogy több termést is ki tud préselni a szőlőjéből.
Egy másik ökölszabály, hogy minden gallon házi borhoz körülbelül 20 font friss gyümölcsre van szükség. Ha minden egyes inda öt fontot termel, és évente egy öt gallonos adagot szeretne készíteni a saját szőlőjéből, akkor ültessen 20 tőkét (plusz néhány plusz tőkét a biztonság kedvéért).
9. Hogyan fogom rácsozni a szőlőmet?
Ez egy nehéz kérdés. Azt javaslom, hogy egy évvel korábban rendeljen néhány tőkét, és végezzen próbaültetvényt, hogy lássa, hogyan reagál a szőlő a talajra, az éghajlatra és a vízre. Az alacsony növekedési erélyű területek (az érett hajtások kevesebb, mint 6 láb magasak) könnyen kezelhetők “függőleges hajtásrendszerrel” (drótkötegek, amelyek minden hajtásnövekedést egyenesen felfelé irányítanak), míg a magas növekedési erélyű területek (az érett vesszők több, mint 6 láb magasak) hagyhatók “burjánzani” egy közönséges drótrácson. Bonyolultabb rácsrendszerre is lehet őket nevelni; ezek leírása számos szőlészeti szakkönyvben megtalálható (lásd a “Szőlőtermesztési források” című részt a cikk végén).
10. Hogyan fogom tájolni a szőlőmet?
Nagy rajongója vagyok a szűk sortávolságon – kevesebb mint 8 láb a sorok között és kevesebb mint 4 láb a növények között – termesztett gyümölcsöknek, délnyugati fekvéssel. A szűk térközök kisebb életerőre és nagyobb konkurenciára ösztönöznek.
A fekvés egyre fontosabb. Azokon a helyeken, ahol az éghajlat szinte túl hűvös a termés beéréséhez; a napfénynek való kitettség ellensúlyozhatja a hűvös időjárást.
Mocskolja be a kezét
Készítse elő a talajt, mielőtt megérkezik a tél
Tegyük fel, hogy elolvasta az előző figyelmeztetéseket, válaszolt a kérdésekre és felkutatta a területét. Felfegyverkeztél minden információval, amire szükséged van ahhoz, hogy elkezdj saját borszőlőt termeszteni. Íme egy újabb lista, amelyet még az első kemény fagyok előtt meg kell oldania.
- Próbálja meg feltörni a talajt az őszi és téli esők előtt – minél mélyebbre, annál jobb. Ha a talaj laza, a szőlő gyökerei mélyebbre fognak gyökerezni, miközben vizet és tápanyagokat keresnek. Ez a folyamat azt is megmutatja, hogy vannak-e korlátozó vagy kemény (agyagos) rétegek a talajban. ha nagyon kis szőlőültetvény lesz, vagy megengedheti magának a fáradságot, ássa vagy tépje fel a talajt 3 láb mélyen, és az első néhány lábnyi talajban helyezzen el néhány apró követ, ha jobb vízelvezetést szeretne. Ez csak egy ajánlás; a legtöbb talaj ilyen előkészítés nélkül is befogadja a szőlőt. A világ legjobb szőlőtermesztői közül néhányan kis, világos színű köveket is halmoznak a szőlőtőkék alá, hogy visszaverjék a fényt a lombkoronába, és éjszaka melegen tartsák a talajt. Ismétlem, ez nem szükséges – de jól néz ki, és segíti a gyümölcsök érését.
- Takarónövényt ültessen. Minden talajigényre van fedőnövény-növény. A lóhere, az alclover, a bükköny és más hasonló növények nitrogént kötnek meg a talajban. A rozs, az árpa és más fűfélék segítenek megakadályozni a talaj erodálódását a téli esőzések során. A legtöbb virág vonzza a hasznos rovarokat – a szőlőültetvény kerületét körömvirággal ültesse be a további szerves kártevőirtás érdekében.
- Gondoskodjon a hörcsög, a pockok, a vakondok, az őzek, a sertések, a nyulak és más gerinces kártevők problémáiról. Fontolja meg a szőlőskert bekerítését – ha elég kicsi, földalatti csirkedrótot is használhat (3/4 hüvelykes vagy kisebb, legalább 2 láb mélyre süllyesztve a kerület körül), hogy távol tartsa a hörcsögöket. Fontolja meg, hogy kutyát vagy macskát (vagy akár többet is) tart a szőlőskert körül, hogy elriassza az őzeket, disznókat és nyulakat.Fontolja meg a madárháló használatát, amikor a szőlőskert megérik és a gyümölcsök érni kezdenek (a madarak először a piros gyümölcsökre csapnak le, és úgy tűnik, hogy 17°-18° Brix-értéknél kezdenek el enni). A hónap hörcsög tippje: Tegye félre a régi borosüvegeket, törje össze őket, és dobjon egy jó kesztyűnyi törött üveget minden egyes ültetett szőlőtő lyukába. Az éles üveg addig tépi a hörcsög vagy a pockok kezét, amíg meg nem tanulják, hogy a szőlőskert nem egy féregcsemege.
- Készítsen papír-ceruza tervet a szőlőskertjéről. Mérje ki, tervezzen egy egyszerű rácsrendszert, és gondosan rendezze el a szőlőtőkéket. Győződjön meg róla, hogy az Ön talajához és éghajlatához a legjobb fajtaválasztást és alanykombinációt választja, és rendeljen szőlőt előre, hogy biztosan a kívánt anyagot kapja meg.Döntse el, hogy milyen sortávolságot fog alkalmazni az egyes szőlőtőkék között és az egyes szőlősorok között. A legtöbb szőlőültetvény manapság szorosabb sortávolságot alkalmaz. Az én szőlőmben a sorok között 8 láb, az egyes növények között pedig 4 láb a sortávolság. Minél közelebb vannak egymáshoz a tőkék, annál jobban versenyeznek a gyökérrendszerek a vízért és a tápanyagokért, és annál kisebbek lesznek a tőkék. A kisebb tőkék kevésbé erősek, kevesebb gondot okoz a burjánzás és a gyümölcsök árnyékolása, és kisebb, intenzívebb gyümölcsöt teremnek. Ez különösen igaz a Pinot Noir esetében.A méterenkénti elhelyezés is igen népszerű (3 láb a sorok között, 3 láb a növények között), és kiválóan kihasználja a kis háztáji helyet. A szőlőtőkéket kézzel kell majd permetezni és gondozni – bár lehet, hogy egy kis fűnyíró is befér a sorok közé, hogy segítsen a gyom- és fűirtásban. Ha van ATV-je, és azt tervezi, hogy a szőlőben használja, akkor a sorok között legalább 6 lábnyi távolságot kell hagyni, hogy az ATV áthaladhasson, mindkét oldalon egy kis helyet hagyva.
- A talajjavítás a talajvizsgálatoknak megfelelően történjen. Kérjen segítséget egy helyi mezőgazdasági szakembertől a talajmódosítások kiválasztásában, hogy semleges (7 pH körüli) legyen a talaj, és kiegyensúlyozott legyen a szőlő NPK (nitrogén, foszfor, kálium) igénye. Ezek a követelmények a következők: nitrogén: 4-8 ppm, foszfor: 30-75 ppm és kálium: (cserélhető) 81-500 ppm. Keverje az adalékanyagokat a talaj felső két lábnyi rétegébe, és hagyja, hogy a víz leviszi azokat a gyökerekhez. Azt is javaslom, hogy nézzen utána a bébiszőlő beoltásának mikorrhiza gombával (kapható a mezőgazdasági beszállítóknál vagy az interneten a www.vamtech.com címen). Ez a jótékony gyökérgomba drasztikusan javítja a szőlő tápanyag- és vízfelvételi képességét. A növények beoltása olyan egyszerű, mintha egy kis mikorrhiza port szórna a gyökerekre, mielőtt a tőkéket a földbe dobná. Nem javasolnám a kémiai talajfertőtlenítő szerek, például metil-bromid használatát. Ezek elpusztíthatják a fonálférgeket és a filoxérát, de a talaj mikrobiológiai egyensúlyát is tönkreteszik.
- Tervezzen olyan öntözőrendszert, amely lehetőleg távol tartja a vizet a levelektől és a terméstől. Nagyon kis ültetvények (100 vagy annál kevesebb szőlő) esetében ásson egy barázdát a szőlősor mentén, amelyet néhány hetente el lehet öntözni. Akár csak végigsétálhat a szőlősorok mentén egy tömlővel, és minden héten hosszan itathatja őket.Azok számára, akiket egy bonyolultabb módszer érdekel, csepegtető rendszer használatát javaslom. Először is, egy hagyományos tömlőcsövet csatlakoztatunk egy fekete öntözőcsőhöz; a cső a szőlősor hosszában fut végig egy alacsony rácsos dróton. A cső másik végét lecsavarjuk. Ezután a tömlő mentén “csepegtető szórófejeket” csatlakoztatunk. Használjon nyomáskompenzáló csepegtető szórófejeket (a Netafim a kedvencem), hogy minden szórófej egyforma mennyiségű vizet csepegtessen a lejtő tetején vagy alján. Használjon “egy gallon/óra” szórófejeket a sík szőlőültetvényeken, és 30 százalékkal többet a domboldali ültetvényeken, hogy lehetővé tegye a lefolyást. A vegetációs időszak alatt a legtöbb szőlőnek körülbelül heti 5 gallonra van szüksége az egészséges növekedés fenntartásához. Egy hüvelyknyi eső növényenként körülbelül 16 gallonnak felel meg, ezért vegye el az öntözési időt az esőzések miatt.Tartsa szem előtt mindezeket a dolgokat, amikor egy kis szőlőültetvényt tervez. Lehet, hogy ijesztően hangzik, de ne bosszankodjon túlságosan. A szőlőt könnyű termeszteni, nehéz elpusztítani, és több örömet fog nyújtani Önnek, mint kihívást, ha helyesen alakítja ki a szőlőültetvényét. Az első három évben legyen kíméletes önmagához – a szőlőnek lesz néhány problémája, de ezek megoldása segíteni fog abban, hogy megértse, mire van szüksége a szőlőültetvényének.