A Saigon Street Food legjobbjai: 2020 frissítés

Street Food and Local Stalls in Ho Chi Minh City (Saigon)

Az ételekről igyekeztem minél több fotót mellékelni, mivel a leírásom nem biztos, hogy megteszi, de egy fotó általában igen. Ezek mind az én képeim, kivéve a bun moc-ot (köszönöm Tom!).

Banh Beo

Banh beo Nam Giao-ból Saigonban

A közép-vietnami konyha része, a banh beo (szó szerint “vízi páfránytorta”) rizslisztből készült kis kerek korongok, amelyeket liliomvirágpárnákhoz hasonlóan formáztak, és a régi császárváros, Hue környéki birtokokon találhatók. Ropogós sertéshéjjal és pirított garnélarákporral megrakva, halszószal tálalva, nagyon hálás étel, ha megosztják, mivel általában 8 vagy 10 darabos kiszerelésben kaphatók.

Hol: Nam Giao
136 Le Thanh Ton utca, a Ben Thanh piac mögötti sikátorban. 1. kerület
+84 (8) 3825 0261

Banh Da Xuc Hen

Banh Da Xuc Hen a maga ízletes pompájában.

Van egy listám azokról az ételekről, amelyek a helyi nyelven más ételeknek hangzanak. Például a Bahasa Indonéziában vagy a Bahasa Malajziában a víz szó a “levegő” – és nyilvánvalóan az angolban a levegő nem étel. Vietnámi nyelven a bébikagyló szó “tyúk” – elsőre eléggé zavarba ejtő, mivel egy rizses-csirkés tálra számítva rendeltem, nem is gondolva arra, hogy nyilván a tyúk nem egy valódi tyúk lesz. Az agyam nem számolt.

A bánh da xuc tyúk egy kedves és laktató snack. Egy nagy rizspapír ropogós, szezámos és kókuszos jegyekkel érkezik a tányéron. Csupasznak tűnik, de aztán felemeled a rizskekszet, és bekukkantasz alatta, és egy halom icipici kagylót találsz, amit citromfűben, rau ramban (vietnami koriander), chiliben, hagymában és fokhagymában sütöttek. A hozzávalókat tekintve egyszerű étel, de az íze gyökeresen más, mint bármi más, amit eddig kóstoltam. Ha ennek a tányérnak egy nehezebb változatára vágyik, válassza a com hen-t, egy ugyanilyen kagylóval megrakott rizst, amelyet egy kis tál kagylóleves kíséretében tálalnak.

Hol: Hong Hanh
17A Nguyen Thi Minh Khao utca, 1. kerület
+84 (8) 3827 4252

Banh Canh Cua

Crabtastic.

A bánh canh tészta az udon vietnami változata, egy vastagabb tészta, amely készülhet tápiókalisztből, rizslisztből vagy a kettő kombinációjából. A cua ebben a levesben rák, és az eredmény egy viszkózus rákleves vastag tésztával – nem azoknak való, akik visszariadnak a ragacsos ételektől. Tápiókaliszttel sűrítve (és így gluténmentes) kielégítő étel azoknak, akik szeretik, ha az ételek állaga kalandos, és chilivel, zöldhagymával és friss lime-mal a tetején nagyon ízletes tál.

Hol: Kim Long
80/68 Tran Quang Dieu utca, 3. kerület
+84 (8) 3843 6498

Banh Cuon

Banh cuon Saigon utcáin

Sült mungóbab sütemények, kapható a Banh Cuon Tay Ho

A banh cuon egy csodálatos, minden alapot lefedő reggeli étel, amely fafülgombával és őrölt sertéshússal töltött, gyakran fehér borssal fűszerezett párolt rizskrumpli. A nyugati barátok megrökönyödésére bármikor szívesebben fogyasztanám ezt reggelire, mint a tojást és a szalonnát. De miért is ne? Van szénhidrát, hús, zöldség, és a tetejére enyhén párolt babcsíra, apróra vágott bazsalikom és sült mogyoróhagyma kerül. Laktató, de nem nehéz, borsos, de nem túl fűszeres. Az étel szó szerinti fordításban “göngyölt süteményt” jelent, és északról származik, de egész Saigonban elterjedt. Minden egyes falatot édes halszószba mártogathatunk, amelyhez annyi chilit adhatunk, amennyit csak szeretnénk. Ha a lenti étterem felé veszed az irányt, kóstold meg a sült babpogácsát is (lenti kép). Bónusz pontok a legaranyosabb chilipohárért egész Saigonban.

A legaranyosabb chilipohár egész Saigonban

Hol: Banh Cuon Tay Ho 1
127 Dinh Tien Hoang Street, District 1

Banh Khot & Banh Xeo

Banh khot, a fűszernövények nélkül, amibe ezeket a mini palacsintákat csomagolod, majd a nyálcsorgató szádba tolod.

Banh xeo, ropogós és finom.

A banh khot-ról (mini csomó sült rizspogácsák) itt írtam egy recepttel, de most a banh xeo (nagyobb, sistergő rizskrumpli) mellé csoportosítom, mivel az étterem mindkettőt kínálja. A banh xeo-t sokan ajánlják a városban, a leghíresebb a Banh Xeo 46A, ami a “Bourdain-ösvényen” van (a Saigon-epizódja során meglátogatta a helyet). Én személy szerint mindkettőt szeretem, különösen, ha mustárlevelek és fűszernövények takarójába csomagolják.

Mivel ez személyes preferencia, elküldöm egy olyan étterembe, ahol mindkettőt jól csinálják. A banh xeo nem olajos, a banh khot többféle feltétet kínálnak, és van egy szűrt vízrendszer a friss fűszernövényekhez és zöldségekhez, így a rendkívül érzékeny gyomrúaknak sem kell félniük.

Hol: Banh Khot Co Ba Vung Tau
102 Cao Thang, 3. kerület

2016-os frissítés: Ez a hely bezárt, de a másik helyük, a 40B Trần Cao Vân, a Teknős-tó közelében, még mindig nyitva van.

Banh Tam Bi

Banh tam bi a maga ragacsos pompájában.

A banh tam bi-t csak nemrég fedeztem fel, legutóbbi látogatásom vége felé. Útban a Co-op szupermarket felé, hogy bevásároljak, elhaladtam egy kedves, újnak tűnő étterem mellett, fa asztalokkal és székekkel, vicces logóval. Az étlapra pillantva megláttam az ismerős hu tieu-t (lásd alább), de nem tudtam, mi az a banh tam bi. Így természetesen elhalasztottam a bevásárlást egy étkezés miatt, kissé aggódva, mert a banh tam lefordítva “selyemhernyó tésztát” jelent, és kíváncsi voltam, mit fogok kapni ebédre. Kiderült, hogy ezek szápióka tészták, amelyek csupán úgy néznek ki, mint a selyemhernyók, és sűrű kókuszmártással, savanyított zöldségekkel, sertéshúsgombóccal, némi sertéskolbásszal és egyebekkel vannak bevonva.

Elkezdtem sms-t írni egy csomó ételre hajlamos barátomnak: “Találtam egy új ételt, gyere, találkozzunk most, ez finom”. Nem meglepő módon elég sokszor visszatértem, mielőtt elhagytam a várost. Kevés olyan helyet találtam Saigonban, ahol ezt a Bac Lieuból származó mekongi ételt szolgálják fel, de a Quan Sadec továbbra is a legjobb, amit a városban kóstoltam. Azok, akiknek gondot jelentenek a ragacsos ételek, talán kihagyhatják; zselés és mesés, de nem azoknak való, akik érzékenyek az ételek állagára.

Hol: Quan Sadec
154 Nguyen Dinh Chieu Street, District 1

Bot Chien

A bot chien egy zsíros kedvenc, amely rizslisztből készült süteményeket tartalmaz, amelyeket darabos négyzetekre vágnak, majd egy nagy lapos serpenyőben felvert tojással és zöldhagymával sütnek. Aki ismeri a szingapúri ételeket, annak a chai tow kueh-ra emlékeztet, de retek helyett rizzsel. Ropogósra sütve, édes rizsecet és szójaszósz keverékével, valamint némi apróra vágott savanyított fiatal papayával tálalják, hogy hűsítse az ételt. Bár az egész Saigonban kapható, általában az utcán, az alábbi étteremben fedett hosszú asztalok és pincérnők állnak rendelkezésre, akik a vietnami nappali pizsamát viselik. Látogatásom alkalmával senki sem beszélt angolul, de a bot chienre mutogatva jónak kell lennie.

Hol: Bot Chien Dat Thanh
277 Vo Van Tan utca, 3. kerület

Bun Bo Hue

Bun bo hue, fűszeres és citrusos.

Bun bu Hue húsleves

Kívánom, hogy ez a csodálatos leves a közép-vietnami Hue városából olyan népszerű legyen, mint a pho az országon kívül. A kettő nagyon különböző leves. A Bun bo Hue citromfűvel és chilivel készül, leve egyszerre citrusos és erős, vastag húsdarabokkal megrakott. A paprika vagy az anatto olaj adja a leves tüzes narancssárga színét, az erjesztett garnélarákpaszta pedig bonyolult ízvilágot kölcsönöz, amelyet nyugati ízlelésem nem ismert, mielőtt megkóstoltam volna a levest. Ezek az összetevők más ételekben is előfordultak már, amelyeket kóstoltam, de valamiért ez a leves Vietnam egykori császári fővárosából varázslatos módon képes összehozni őket.

A receptért a Wandering Chopsticks részletesebben is foglalkozik a levessel.

Hol: Bun Bo Hue Dong Ba
110A Nguyen Du, District 1
+84 (8) 3912 5742

Bun Cha Ha Noi

Bun cha Ha Noi, ahogy valaki telefonján keresztül látja.

Mint ahogyan sok hanoi ételt átvittek Saigonba, ami északon általában reggeli vagy korai ebéd étel, az Saigonban egész napos csemege. Míg néhány bun cha étterem csak korán nyitva van, a legtöbb ebéd- és vacsoraidőben is tele lesz, az éhes vendégek friss fűszerekkel és füstös sertéshússal rakják tele a tálakat. Ez a barátaim által kedvelt étel fűszerezett sertéspogácsából és vékony szelet sertéshasból áll, mindkettő ropogósra grillezve, és édes halszószal, fiatal papaya- és sárgarépaszeletekkel, valamint fokhagymával tálalva. Mellé egy tál sima rizstészta (a név “zsemle” része) és egy nagy kosár friss fűszernövényekkel, például perillával, mentával és büdös halfűvel. Evéskor mindenből kerül egy kevés a tálba: egy marék tészta, néhány darab sertéshús, kanálnyi édes halszósz és gyógynövények. Ha annyira szereted a perillát, mint én, akkor kérj második adagot. Már jó néhány helyet kipróbáltam a városban, de ez a Mac Dinh Chi-i továbbra is a kedvencem. Ebédidőben a legforgalmasabb, és este 8-kor zár.

Hol: Quan Anh Hong
34A Mac Dinh Chi, 1. kerület

Bun Mam

Bun mam, erjesztett halászlé édes-savanyú levesben.

Amikor barátaimnak leírom a bun mamot – egy tésztaleves erjesztett halászlével, tenger gyümölcseivel, sertés hasával és még sok mással -, látom, ahogy leesik az arcuk. Sokak számára az “erjesztett halászlé” szó nem az, amit hallani akarnak. De a leves valójában nyárson édes köszöni, és a sűrű rizstésztával és az ízletes hal- és húsdarabokkal nem szabad kihagyni.

Ez a bun mam stand szintén közel van a Ben Thanh piachoz, de gyakran tele van helyiekkel. A turisták aggódó és kíváncsi tekintettel sétálnak el mellette, de ritkán térnek be. Általában akkor hozom ide az embereket, ha először járnak Saigonban, meggyőzve őket, hogy az “erjesztett” és a “hal” szavak nem feltétlenül jelentenek rosszat, ha egybe vannak csoportosítva. A tulaj, egy durva, de szerethető fickó, végül megállított egy riportert, aki éppen interjút készített velem, hogy megkérdezze, mivel foglalkozom, és értetlenül állt az előtt, hogy folyton új emberekkel hintázom. Amikor elmondtam neki, hogy “ételújságíró” vagyok, felragyogott, és elkezdte rám szólítani a turistákat, hogy győzködjem őket, hogy egyenek ott, ha arra járok. Elvittem neki a teljes cikket, amely tartalmazott egy nagy fotót a bódéja előtt és a “Girl Eats World” címet, mielőtt elhagytam a várost. Drágább, mint a szokásos utcai étel – 65 000 dong -, de a helyiek ugyanannyit fizetnek érte. Az adagok bőségesek és az alapanyagok nagyon jó minőségűek, így nem okoz gondot, hogy egy kicsit többet fizessek.

Hol: Bun Mam Dac San
22 Phan Boi Chau, 1. kerület

Bun Moc

Bun moc, fotó a Vietnam Coracle jóvoltából

Aun moc volt a kedvenc levesem, amikor nem tudtam, mit egyek még, amikor az ízlelőbimbóimat elnyomta a nap folyamán a sokféle egyéb étel, és csak egy egyszerű tálra vágytam, ízletes sertéshús- és gombalevessel. A húslevestől eltekintve a leves élvezetét a hozzávalók adják – a cha lua szeletek (fahéjas külső réteggel bevont sertéshúsos fasírt), a vékony sertéshús szeletek és a sertéshúsból készült húsgombócok. Annak ellenére, hogy sertésfesztiválról van szó, valójában elég könnyű, és a vékony rizstészta jól kiegészíti a húst. A leves tetejére sült mogyoróhagyma és friss koriander kerül. A legtöbb turista még nem hallott a bun moc-ról, de kellemes ellenpontja az alábbi sertéshús- és rizsételek erős ízvilágának. Úgy tűnik, az a néhány gyerek, akit magammal hoztam, szintén szereti, így jó előétel lehet, ha családdal utazik.

Hol: Bun Moc Than Mai
14 Truong Dinh, 1. kerület

Bun Rieu Cua

Tál bun rieu az utcán.

Bun rieu cua Saigon utcáin

A bun rieu-ról hosszasan írtam, beleértve némi történelmet is, egy bejegyzésben arról, hogyan kellett megküzdenem egy tálért a Mekongban. Elég annyi, hogy ez a csípős rák- és paradicsomleves hihetetlenül finom, és a fenti képeken látható változat (cím lentebb) nem olyan erősen halas, mint néhány másik a városban. Ha szeretnéd megmártózni a bun rieu-ben, kezdd a fenti kedves hölgynél, aztán próbáld ki a város körül. Általában kerüli, hogy külföldieknek adja a bun rieu-ben elterjedt vérkockát, így ha a belsőségek a kedvenced, ragaszkodj a sajátodhoz. Ő egy sugárzó mosollyal extra adagot fog adni.

Hol: Pasteur utca & Ly Tu Trong utca sarka, 1. kerület. Ha nincs ott, próbáld meg a Nguyen Du & Pasteur utca sarkán, mert általában e két hely valamelyikén szokott lenni.
A fenti hölgy az, akit keresel 🙂
Kizárólag 10 és 15 óra között van nyitva

Bun Thit Nuong Cha Gio

Bun thit nuong cha gio, egy tál win.

Sült thit nuong, pácolt sertéshús.

Cha gio, sült tavaszi tekercs. Rizspapírból készülnek, és gluténmentesek. És nevetségesen finom.

Ah, bun thit nuong, mennyire szeretlek. A barátok által BTN-nek rövidített étel, amely az egész városban megtalálható, és az összes kielégítő textúrát egyesíti, amit ebédre kívánhatsz egy teli tál ételben. Rizsvermicelli tészta, grillezett csont nélküli sertéshús, ropogós sertéshúsos tavaszi tekercs (gyakran taróval), ami a cha gio része a névnek, valamint friss saláta és fűszernövények. A tetejére kanálnyi édes halszószt és chilit teszünk, és hagyjuk, hogy az édes és csípős folyadék minden porcikánkba beszivárogjon. Számtalan BTN hely van, ahol gyakran megfordulok és élvezem, de az alábbi a kedvencem, mert a tavaszi tekercsek továbbra is a legkielégítőbbek. Ahelyett, hogy felhős rizspapírba tekernénk őket, ez az árus egy nagy banh trang rizspapírt használ, amelyet megpuhítottak, hasonlóan ahhoz, ahogyan a friss goi cuon (nyári tekercsek) készítésekor használjuk Kanadában. Az eredmény egy vékony és ropogós külső réteg és egy rendkívüli tavaszi tekercs. Minden alkalommal, amikor Chi Thongba járok, extra adagot rendelek.

Hol: Chi Thong
195 Co Giang, District 1

Canh Chua

Mint már említettem, amikor 2012-ben először jártam Vietnamban, és a legutóbbi bejegyzéseimben is, a canh chua volt az első látogatásom oka. Ez az édes-savanyú leves rizsföldfűszerrel és ananásszal, hallal és paradicsommal, a Mekong mentén az utca mentén megtalálható, de ritkán utcai ételként az 1. kerületben. Ez az étterem, amely néhány jó csirkés ételt és sült halat is kínál, egy halmozott tálat kínál – a kép fent látható. Rendeljen hozzá fehér rizst, hogy teljes értékű étkezés legyen belőle.

Hol: Quan Com So 7
3 Nguyen Van Trang, 1. kerület,
+84 8 3835 8175

Canh Kho Qua

Sertéshúsba töltött keserű dinnye (levesben tálalva)

Com Tam joint, ahol a nagyszerű keserű dinnyelevest szolgálják fel.

Nem mindenki szereti a keserű ízeket, de aki szereti: a keserű dinnye neked való. Ehhez az ételhez, a canh kho qua nhoi thithez a keserű dinnyét elég sokáig főzik, hogy a keserűség csak a nyelvünk végén fodrozódjon, miután a többi íz beleivódott. Könnyű, de megnyugtató étel, amelyet leves formájában tálalnak, a dinnyét darált sertéshússal, fafülgombával és esetenként üvegtésztával töltve. Ezután összefogják, és tiszta húslevesben főzik, tálaláskor korianderrel körítve. Ha nem tudsz eljutni Saigonba, de ez úgy hangzik, mintha a kedvedre való lenne, egy recept itt. Aki az alábbi étterembe tart, rendelhet néhány sertésszeletet az asztalra, vagy csak egy adag rizzsel.

Hol: Com Tam Tu Quy
Cho Tan Dinh (Tan Din piac), a Hai Ba Trung utca és a Nguyen Huu Cau utca sarkának közelében, 3. kerület
Sárga, azonos nevű tábla, plusz a pincérek mind sárga inget viselnek
5pm till late

Che Chuoi

Che chuoi Saigonban

Che chuoi egy édes banán és tápióka desszert, amely kókuszkrém tengerében úszik, szezámmal és zúzott mogyoróval a tetején. Ez egy che desszert a che-változatok hosszú sorában; a többihez lásd a Wikipédia oldalát. Úgy tapasztaltam, hogy sok barátomnak nem ízlett a mungóbabos vagy a fekete babos che finomság, de mindannyian úgy mentek a che chuoiért, mintha kiment volna a divatból. Az alábbi standot tulajdonképpen egy úriember üzemelteti – néha a fia segítségével – és a desszertek tálalását, így válogathatsz a különböző lehetőségek közül, többek között a kókusztejes taróból (che khoi mon).

Hol: 241 Vo Van Tan utca, 3. kerület
Az utcán, közvetlenül a Thien Ban pagoda előtt

Com Suon

Streetside com suon grillezés.

Egy nagyon népszerű saigoni ebéd vagy vacsora (néha reggeli is), ez a rizs és grillezett sertésszelet étel gyorsan és olcsón jóllakat. Magára a karajra egy kanál sertészsírban sült zöldhagymát is kapsz, valamint néhány ropogós sertésbőrdarabot. Egy kis halom savanyított zöldséggel tálaljuk, és általában egy kis tál könnyű húslevest adunk mellé. Aki még éhesebb, próbálja ki a com suon op la-t (grillezett sertésszelet rizzsel és tükörtojással). Jóllakottan fogsz vacsorázni.

Hol: A com suon joint közvetlenül a vízibáb-előadás bejáratával szemben, a Nguyen Thi Minh Khi-n, nem messze a park bejáratától. Lényegében: Truong Dinh és Huyen Trang Cong Chua között.
A parkkal ellentétes oldalon van, és az orrod alapján találod meg, és az út szélén lévő sertéshúsos grill alapján.
Szóval jó.

Com Tam

Ca kho to, párolt agyagedényes harcsa, a város legjobb com tam étterméből.

A com tam, szó szerint “törött rizs”, csökkentett áron felszolgált ételként indult, mivel a rizs nem felelt meg az exportra vonatkozó előírásoknak, így csökkentett áron volt kapható. Saigonban az utcai ételek egyik alapanyaga, szinte minden sarkon megtalálható valamilyen formában. A törött rizst félreteszik, és egy üvegpolcra helyezik az ebédműsor sztárjait: hihetetlenül sokféle főtt ételt, hol párolt, hol főtt, hol pörkölt ételeket, amelyeket a rizzsel együtt kell fogyasztani. Néhány étteremben desszertként banánt is adnak.

A com tam egyik kedvence a ca kho to, a fenti képen látható, gazdag párolt harcsaétel. Azoknak, akik nem szeretik a halat, általában sült csirkét, sertéshasat párolt tojással, valamint ananászban és zöldségekben főtt halat is kínálnak. A legjobb tanács, amit adhatok, hogy menjetek csoportosan, és rendeljetek, hogy megosszátok.

A lenti étterem az Eating Saigon (blog alább) Hai tulajdonában van, és egy kirándulást biztosít az 1. kerületből és néhány fantasztikus ételt. Azok, akik közelebb szeretnének maradni “otthonukhoz”, a Mac Dinh Chi és Nguyen Thi Minh Khai sarkán találnak egy com tam helyet (a KFC mellett), amely 10 és 14 óra között nyitva tart.

Hol: Dong Hoa Xuan
49 No Trang Long, Binh Thanh kerület
+84 (8) 3510 1771

Cuon Diep

Cuon diep a Tib Expressnél, 3. kerület

Ez egy egyszerű, de meglepően laktató finomság, amely vermicelli tészta köré tekert mustárlevelekből, apróra vágott gombából és tofuból áll. Édes mogyorószósszal tálalva egyszerre elégítik ki a ropogós és az egészséges igényeket. Gyakran elmentem Tib Chaybe egy fixért.

Hol: Tib Chay
11 Tran Nhat Duat, 1. kerület
+84 8 3843 6460

Hu Tieu

Hu tieu nam vang, kho. A phnom penhi Hu tieu száraz változata.

A Hu tieu levesek bonyolult állat. Kezdem egy bekezdéssel a Loving Pho blogról, akik így írtak a levesről:

A három legismertebb típus a Hu Tieu Nam Vang (hu tieu Phnom Penh-i stílus,) Hu Tieu My Tho (Tiền Giang tartomány fővárosa után, amely a dél-vietnami Mekong-delta régióban található) és a Hu Tieu kínai stílus. A kínaiaknak sok közük volt ahhoz, hogy a hu tieu egyáltalán megjelent Vietnamban. A kínai-kambodzsaiak hozták az ételt Kambodzsából (innen a Phnom Penh-i stílus,) a vietnamiak pedig kölcsönvették, és elkészítették a saját vietnami változatukat.

A bonyolultság azonban itt nem ér véget, mert a hu tieu csak a tésztát is jelenti, és nem feltétlenül leves formájában. Tudom. Lapozzunk Andrea Nguyen nagyszerű hu tieu Nam Vang receptjéhez.

A tál hu tieu tésztája lehet rágós, tiszta tápióka tészta, átlátszatlan fehér rizstészta, amilyet a pho tésztaleveshez használunk, vagy vékony kínai tojásos tészta (mi). A feltétek széles skálán mozognak, és tartalmazhatnak csont nélküli sertéshúst, sertésbordát, sertésbelsőségeket, garnélarákot, tintahalat, wonton gombócokat, sült fokhagymát, sült mogyoróhagymát és/vagy mogyoróhagymát. Szokás szerint azt választasz, amit csak akarsz. A Hu tieu a vietnámi ételek extrém “legyen, amit akarsz” élménye. Láttam már “száraz” változatot is, de azt még sosem próbáltam.

Lényegében azt akarom mondani, hogy ha a városban bolyongva meglátod a hu tieu valamelyik formáját, akkor próbáld ki, mert ritkán van kétszer ugyanaz. Bár Andrea receptje a levesben lévő húsleves “nedves” változata, én jobban szeretem a kho vagy száraz változatot, ahol a tészta külön van, mint a fenti képen. Ez azért van, mert én csak néhány kanálnyi húslevest szeretek hozzáadni, így a tészta ruganyos marad. Ráadásul az étkezés utáni desszert? Még több húsleves. Az alábbi étterem központi, de a levesnek ez a kategóriája az utcákon is mindenütt megtalálható, a kínai stílusú leveseket leggyakrabban gyönyörűen díszes, kínai feliratos fakocsikban találjuk.

Meg kell jegyezni, hogy a hu tieu levesek egyes formái valójában nem hu tieu tésztát használnak – a mi (tojásos tészta, ami búza alapú) nem biztonságos a cöliákiások számára.

Minden kerületben van egy hu tieu hölgy. Neked is kellene.

Hol: Quan Mi Cat
62 Truong Dinh 1. kerület

Pho Bo

PHO! Ezt az ételt nem hagyhattam ki a listából, bár mint első látogatásom alkalmával hamar rájöttem, Vietnámban sokkal több étel van, mint ez a népszerű leves. Érdemes megismételni, hogy Saigonban elsősorban kétféle marhahúsos phos-t lehet kapni, a déli stílusút (édesebb, kevesebb fűszer van a levesben, néha tintahalat is adnak a leveshez), vagy a hanoi-stílust. A leves eredetileg Hanoiból származik, és bár szeretem a saigoni ételeket, jobban szeretem az északi húslevest. Sósabb, a fahéj, a csillagánizs és a pörkölt gyömbér mámorító utóízével. Az íze számomra sűrűbb, sűrűbb a fűszerektől, és függetlenül attól, hogy nyers vagy főtt marhahússal eszem, kielégítő étel. Azt hiszem, az én preferenciám az újdonság erejéből is fakad; sok leves, amit Montrealban vagy New Yorkban kóstoltam, olyan dél-vietnamiaktól származik, akik a diaszpóra során elmenekültek, és így egy déliesebb receptet hoztak magukkal. Meglepődtem, hogy az északi stílusú levesek sokkal kevésbé édesek, mint amire Montrealból emlékeztem.

Amikor először töltöttem a telet Vietnamban, a hét bizonyos napjait egy adott ételnek szenteltem. A szerdai napok a banh xeo napok voltak, a kedd az oc-ról, a csigákról szólt, a csütörtöki napokat pedig a pho-ra szántam. Szóval, sokféle pho-t ettem a városban, de három különböző lehetőség kiemelkedik a többi közül. Az elsőt Tom ajánlotta a Vietnam Coracle-ból (az ő blogja az alábbi blog rovatban található), és továbbra is a kedvencem, a legközelebb áll ahhoz a nagyszerű pho-hoz, amit Hanoiban próbáltam. A második a Why I Love Saigon című írásomban szereplő Prison Granny tulajdonában van, és részben ezért döntöttem úgy, hogy a közelben veszek ki egy lakást; egyszerűen annyira jó volt. A harmadik egy kínai stílusú pho, egy kicsit édesebb, de a húsimádók számára ez egy szilárd választás. A közeli környéket – különösen a Vo Van Tan utca mellékutcáit – jó móka felfedezni.

Hol: Pho Phuong (fotó lent)
25 Hoang Sa utca, 1. kerület, közvetlenül a csatorna partján
+84 (8) 3910 2422

A legjobb pho bo Saigonban

Hol: Pho Thanh Binh (fotó lent)
18bis Nguyen Thi Minh Khai Street, District 1

Börtön pho, más néven Pho Thanh Binh

Hol: Pho Le (nincs fotó)
303-305 Vo Van Tan utca
+84 (8) 3834 4486

Pho Ga

A kedvenc pho ga-m színhelye a városban.

Nem tudom, te hogy vagy vele, de amikor beteg vagyok, csak csirkés tésztalevest akarok. Sajnos ez a lehetőség Észak-Amerikában gyakran nem jöhet szóba (szó szerint); cöliákiásként nem ehetem meg a tésztát. Vietnam azonban tökéletes hely a beteg cöliákiásoknak, mert a csirkelevesük sűrű rizstésztából készül. Ez a pho ga (a ga csirkét jelent) hely pho bo-t is kínál (a bo marhahúst jelent), de én nem a marhahúslevesért mennék oda. Inkább válassza az ízletes, gazdag csirkelevest és a vékonyra szeletelt csirkemellet. Aki másra vágyik, választhatja a mien ga-t (a mien mungóbab tésztát jelent), mindkettőhöz fűszeres szószt, savanyított fokhagymát és egy kosárnyi fűszernövényt kínálnak. Ne feledje, hogy ezt a helyet a taxisok az éjszaka minden órájában felkeresik – a nap 24 órájában nyitva van. Gyakori látogatás volt az influenzás rohamok alatt, vagy akkor is, ha tele van, de arra jár; egy szippantás a csirkelevesükből, és máris fordulsz egyet, és leülsz egy tálra.

Hol: Pho So 1 Ha Noi
25 Nguyen Thi Minh Khai Street, District 1
Nap 24 órában nyitva.

Banh Mi

Nem tudom megenni, mivel búza, ezért elnézést kérek, hogy nem tudok véleményt mondani a legjobbról. Viszont! Fanyalgó barátaim a következő két helyet ajánlják:

Hol:

Banh Mi Huynh Hoa
26 Lê Thị Riêng, Bến Thành, 1. kerület

és

Banh Mi 37 Nguyen Trai (aka Bánh Mì Thịt Nướng, Hẻm 39)

Lásd még ezt a kedves 2020-as írást Austin Bush-tól, a banh mi sütéséről Saigonban.

A Slightly Fancier Meal

A Bloom Saigon (korábban May Restaurant) egy apró sikátor végén rejtőzik a csatorna szélénél, nem messze az általam ajánlott Pho helytől a Hoang Sa-n. Egy szép régi gyarmati stílusú házban található, és hatékonyan működik, finom ételekkel. Ajánlom többek között a mustárlevélbe tekert marhahúst, a citromfüves tofut és a savanyú levest. Kellemes változatosság az 1. kerület szívéhez közeli kaotikusabb éttermektől, és szép választás egy randevúra vagy évfordulóra.

Hol: Bloom Saigon
3/5 Hoang Sa Street, District 1
+84 8 3910 1277
www.bloom-saigon.com

A vegetáriánusok számára, akik egy kicsit szebb étteremre vágynak, próbálják ki a Hum éttermet, amely a 3. kerületben, a War Remnants Museum közelében található.

Hol: Hum Vegetarian
32 Vo Van Tan Street, District 3
+84 (8) 3930 3819
Hum

Nem vietnami és nemzetközi ételek Saigonban

BBQ Ribs és füstölt sertéshús: Mark barátom nyitotta meg új éttermét ,Quan Ut Ut, reklám nélkül és csak szájról-szájra történő ajánlással. Szinte minden este tele van, és jó okkal: az ételek kivételesek, óriási ár-érték arányt kapunk, és az amerikai BBQ koncepcióra épül, de helyi alapanyagokból készül. Akár családi stílusban rendelsz, akár magadnak rendelsz, mindenképpen meg kell kóstolnod a füstölt bordát vagy a sertéslapockát, a grillezett okrát, és ha nem vagy cöliákiás, mint én, a bacon bacon burgert, amelyet egy barátom úgy jellemzett, hogy “a burger szó szerint szalonnából készült”. Az Ut valójában a disznó által keltett hang onomatopoeája, a vietnámi “oink”.

Hol: Quan Ut Ut
3 különböző helyszínen a Facebook-oldalukon keresztül – 1. kerület, 2. kerület és 7. kerület.

Pizza: Nem tudom tanúsítani a finomságát, mivel nem készítenek gluténmentes változatot, de a barátaim áradoznak a 4 Ps nevű japán pizzériáról, és a New York Times cikke még népszerűbbé tette őket. Azoknak, akiknek hiányzik ez az ételcsoport, vietnámiak és külföldiek által egyaránt erősen ajánlott. A tulajdonos azért választotta a nevet – a Platform of Personal Pizza for Peace rövidítése -, hogy tükrözze azt, amit ő “wow és boldogság szállítására” hív. Imádom. Bárcsak megehetném.

Hol: Pizza 4Ps
8/15 Le Thanh Ton Street, District 1
+84 120 789 4444 (Bölcs dolog előbb telefonálni – eléggé elfoglaltak!)

Gluténmentes tészta: Ha hozzám hasonlóan cöliákiás vagy, van gluténmentes tésztaválaszték, feltéve, ha már unod a rizstésztát. Az ételeikről általánosságban nem tudok nyilatkozni, de kukoricatésztát használnak az ételekhez, és fél adagok is kaphatóak voltak. Laktató volt, és a végén egy lassan főzött húsos mártást kaptam, ami nagyon finom volt.

Hol: Ciao Bella
11 Dong Du, 1. kerület
+84 (8) 3822 3329

Sushi:

$$ – A barátaim, John és Brooke fedezték fel először ezt az apró éttermet, amely az úttól kissé távolabb helyezkedik el, a tolóajtókat belülről könnyű függöny takarja. Beljebb sétálva választhatsz, hogy a sushi bárban (természetesen ajánlott) vagy a nagyobb étkezőben ülsz le. Bár drágább, mint más lehetőségek, mint például a Sushi Bar, a halak minősége tükrözi az árat, és az ételeket aprólékosan elkészítik.

Mivel nem ehetek japán szójaszószt, mivel búzát tartalmaz, a lazac donburi táljukat rendeltem, friss nyers lazacot legyeztek a sushi rizsre, és a tetején egy lazac ikrával töltött shiso-levéllel. Az ikra megadta nekem azt a sót, ami hiányzott a szójaszószból, és egy drága (az utcai ételek árai szerint – kb. 17 dollár), de finom ételt készített. Inkább ritkábban fogyasztok sushit, de élvezem a minőségi halat, így ezt ajánlom a város néhány más szórakozóhelyével szemben. Az ebédkészletük tartalmaz egy desszertet és kis köreteket.

Hol: Hol: La Phong Sushi House
Étkezés 11:30-2pm
Vacsora: La Phong Sushi House
Lunch 11:30-2pm
Dinner: Tran Cao Van utca 9, 1. kerület
+84 (8)48 3824 7882

$$- Egy másik kedvenc helyük a Hanayuki, akik Norvégiából szerzik be a lazacot. Mindig is friss, finom, és egy hangulatos alkalmi hely ebédre – amikor a legjobb ár-érték arányú ételeik vannak.

Hol: Hanayuki
21C Ton Duc Thang Street
Ben Nghe, Ho Chi Minh City 70000
+84 28 3824 2754

$$$$ – A Sushi Rei a japán Tsukiji halászati piacról importálja a halat, és bár az árak tükrözik a beszerzést (az Omakase 3,000,000 Dong, kb. 129 USD), ez a hely továbbra is megbízható, finom sushi élmény Vietnamban.

Hol: Sushi Rei
10E1 Nguyen Thi Minh Khai Street,
Da Kao, District 1, HCMC

Indian: Az antibiotikumoktól megkívánom az indiai ételeket. Fogalmam sincs, miért van ez, de amikor a saigoni tartózkodásom vége felé beteg voltam, csak paneert és dosát és sűrű, krémes birkahúsos kormát akartam enni. Sok finom indiai lehetőség van a városban, de a két központi a Ganesh és a BaBa’s Kitchen. A Ganesh az Operaház közelében található, távol a hátizsákosoktól, míg a BaBa’s a hátizsákosok központjának közepén. Tehát, ha el akarod kerülni a “Saigon khao san útját”, válaszd a Ganesh-t. Azonban mindkettő nagyszerű, kedves tulajdonosokkal és segítőkész pincérekkel és pincérnőkkel. A Ganesh palak paneerjét jobban szeretem, mint a BaBasét, de a BaBa dopiaza és vindaloo ételei jobbak voltak. Megoldás: próbálja ki mindkettőt. És kérem, számoljon be róla!

Hol:

BaBa’s Kitchen
164 Bui Vien Street, 1. kerület
+84 (8) 3838 6661
www.babaskitchen.in

Ganesh
38 Hai Ba Trung Street, 1. kerület
+84 974 453 087
Ganesh

Saláta: Au Parc, különösen a füstölt hallal és fürjtojással készült Nicoise saláta. Gyerekkel érkezőknek hétvégi villásreggelire is remek választás, mivel ingyenes gyermekfelügyeletük van, plusz dadus a felső emeletükön.

Hol: Au Parc Cafe
23 Han Thuyen Street, District 1
+84 (8) 3829 2772
www.auparcsaigon.com

Franciasült krumpli: L’Usine két helyen is készíti ezt a sült krumplit, de én csak a Dong Khoi helyen tudtam megenni, mivel a séf volt olyan kedves és új olajban sütötte ki, hogy ne szennyeződjön az általuk is sütött panírozott termékekkel.

Hol: L’Usine Dong Khoi
151 Dong Khoi Street, District 1
(az emeleten egy művészeti galériával szegélyezett sikátor után)
www.lusinespace.com

Drinks and Smoothies in Saigon

Válogatott helyek különböző típusú italokhoz, díszes és alkalmi.

Smoothies: Sokan rajonganak a turmixokért Saigonban, és szinte mindenhol kaphatóak. De egy csodálatos helyért, ahol nézheted a világot, és amelynek tulajdonosa egy kedves, mosolygós hölgy, irány a Juicy.

A Juicy Smoothies tulajdonosa

A Juicy mangó smoothie cukor nélkül, hozzáadott tejszínhabbal.

Hol: Juicy Smoothie Bar
A Nguyen Thi Minh Khai 18A sikátor mellett (Mac Dinh Chi és Dinh Tien Hoang között)

Quiet Coffee: A L’Usine-ban is van finom kávé, de én a Morning News felé vettem az irányt, ha csendben akartam olvasni vagy írni. (A névjegykártyájukon mégiscsak az áll, hogy “írók búvóhelye, a könyvek szerelmeseinek sarka”!) A forgalmasabb főutcáról egy icipici sikátorban található, több emeleten felsétálsz, majd egy fával és művészettel teli helyiségbe lépsz. Többet a kávézóról a Nomadic Notes a HCMC kávézóiról szóló összefoglalójában itt. Az én kedvencem, az alap ca phe

Hol: Hol: The Morning Cafe
2nd Floor, 36 Le Loi Street, District 1
+84 93 838 33 30

Vietnami kávé: Saigon utcáin nincs hiány vietnámi kávézókból; ha 5 percnél tovább sétálsz, biztosan találsz egyet, tele (főleg) férfiakkal, akik az út szélén kávéznak, dohányoznak és az utcát bámulják. Ezek is elég szórakoztatóak, de ha egy nyugodtabb helyen szeretné kipróbálni a vietnami kávét, válassza a Cuc Gach kávézót. (Megjegyzés: ez egy másik hely, mint a fő éttermük).

Hol: Cuc Gach Cafe
79 Phan Ke Binh Street, 1. kerület
+84 (8) 3911 0120

Egg Coffee: Írtam egy egész posztot a tojáskávéról (Ca phe trung), beleértve azt is, hogyan keletkezett Hanoiban, és egy receptet, amivel otthon is kipróbálhatod. Mivel a turisták körében robbanásszerűen megnőtt a népszerűsége, vállalkozó kedvű kávézók Ho Si Minh-városban is elkezdték árulni a tojáskávét. Bár itthon Vietnámban ez nem szokványos ital, de gyakorlatilag desszert egy csészében, és dekadens finom.

Cafe Giang tojáskávéja, Hanoiból

Hol: Nấp Sài Gòn
3/5 Nguyen Van Thu, 1. kerület (tágas hely, széleskörű étlap, többek között tojáskávéval).

Chrysanthemum tea: Vietnámi barátaim szerint a krizantémtea hűsítő a forró napokon, és gyógyhatása is van. Így nem meglepő, hogy ez az aprócska teázó két főútvonal kereszteződésében mindig pezseg. Motorosok állnak meg itt, hogy megigyanak egy pohárral, mielőtt visszaadják és elhajtanak; mások literszámra vesznek az édes (komolyan: ÉDES) teából a családjuknak otthonra. Lehet, hogy az íze nem mindenkinek való, de legalább egyszer érdemes kipróbálni. A fenti Banh Cuon Tay Ho étteremből könnyű sétával elérhető – gondoljon rá desszertként.

Kriszantém tea.

Kriszantém teát iszunk az út szélén hazafelé menet.

Hol: Nuoc Sam Co Ba
Dien Bien Phu, a Dinh Tien Hoang utca sarkának közelében

A legfurcsább italfogyasztási hely: Először nem hittem el, de az Animus címe valójában a dél-afrikai konzulátus címe, és egymáshoz vannak csatolva. A “Cigar Lounge” ajtó hátul? Az valójában a konzulátus ajtaja. Nem meglepő módon dél-afrikai borokat szolgálnak fel (próbáld ki a pinotage-t), és az elmúlt hónapokban 18:00-20:00 óra között kettő az egyért happy hourt tartottak. Pazar dekoráció, kényelmes bőrülések vagy fa bárasztalok és székek, és egy nagyon kedves üzletvezető és személyzet.

Hol: Animus Bar and Lounge
19 Phung Khac Khoan Street, 1. kerület
+84 (8) 730 50066
www.animus.com.vn

Flancosabb tetőterasz: A Shri egyáltalán nem esik ki az útból, de továbbra is ez a kedvenc tetőtéri bárom egy naplementés italhoz. Általában bekapok egy kis utcai levest a közelben, majd felkapaszkodom a lifttel az épület legfelső emeletére, ahol beltéri és kültéri ülőhelyek közül választhatok. Jó a borválaszték és nagyszerű a kilátás, de drága. Más lehetőségek közé tartozik a Chill Sky Bar (sokkal elegánsabb – nincs futócipő vagy flip flop), vagy a Cobalt Bar az újabb Pullman Hotel tetején.

Hol: Shri Bar
27 Nguyen Thi Minh Khai Street, District , Top Floor
+84 (8) 3827 9631

Street bars: Saigoneer szerint a COVID-19 az utcai koktélbárok robbanását idézte elő, amit ők “inspiráló táptalajnak neveznek a város koktélvállalkozói számára”. Oldalutcákban és sikátorokban rendezkedtek be, de nem kétes keverékeket szolgálnak fel – olyan, a mixológiára összpontosító koktélokat állítottak össze, amelyek a helyiek és a külföldiek számára egyaránt vonzóak. Néhány javaslatért lásd a Saigoneer utcai koktélbárokról szóló cikkét.

Jazz: A Le Fenetre Soleil-ben heti rendszerességgel tartanak jazz-üléseket, és bár az italok drágábbak, mint a szomszédos bárokban, általában nem kell fedezetet fizetni a helyszínért vagy a zenéért. Kedves berendezés hátsó terasszal és funky dekorációval. Határozottan a külföldiek felé hajlik, nem a helyiek felé.

Hol: Le Fenetre Soleil
44 Ly Tu Trong Street, 1. kerület
+84 (8) 3824 5994

Nem olyan flancos tetőterasz: A Notre-Dame katedrálisra nyíló kilátással, egy szűk és kivilágítatlan sikátoros bejárattal, egy mélységesen állandó naftalinszagú fürdőszobával és egy rozoga lépcsővel a tetőre, a Casbah nem azoknak való, akik pazar tetőtéri élményt keresnek. De általában tele van helyiekkel, a borok ára elfogadható, a hely pedig központi. Mindenképpen ne üljön le a füstös beltéri részen, hanem inkább mozduljon a személyzet felé, hogy menjen tovább az emeletre, a bár mellett a tetőre, ahol választhat az asztalt körülvevő, párnákkal borított kuckók és a keresztbe tett lábak, a hosszú bárpult, vagy a tető túloldalán lévő kanapék és székek között.

Hol: Casbah Shisha Bar
59 Nguyen Du Street, 1. kerület
(Bejárat a kis vegyesboltok közötti sikátorban. Ha a Dong Khoi felől sétálsz, és a grillezett csirkelábat áruló helyre ütközöl, már túl messzire mentél.)

Relaxált alternatíva: Élőzene, művészet, szabadtéri ülőhelyek, alkalmi ételek, általában a grillen, és gördeszkázási lehetőségek, a Saigon Outcast sok barátom kedvenc vasárnap délutáni tevékenységévé vált. Nem kényelmes helyen van, mivel kint van a 2. kerületben, de ha egy laza vasárnapot szeretnél eltölteni és közben sörözni, akkor jó választás.

Hol: Saigon Outcast
188/1 Nguyen Van Huong Street, Thao Dien, District 2
+84 12 2428 3198
www.saigonoutcast.com

Gluténmentes vietnami ételek

A banh mi szendvicsek kivételével a lista legtöbb étele gluténmentes, és én mindet megettem.

A fordítókártya használatakor fennáll a veszélye annak, hogy a bódék vagy éttermek egyszerűen azt mondják, hogy “nem, itt nem tudjuk kiszolgálni”, ahelyett, hogy megkockáztatnák, hogy mivel etessenek és megbetegítsenek. Én úgy tapasztaltam, hogy annak felkutatása, hogy mi biztonságos és mi nem, segít a legtöbbet abban, hogy te magad tudd meghozni ezt a döntést. Menj át az Essential Gluten Free Guide to Vietnam oldalra, mert ott felsorolom a biztonságos ételeket, a nem biztonságos ételeket (és vietnami nevüket), és további útmutatást adok.

Aztán gyere vissza ide, és használd a térképet, hogy megtömd magad Saigon utcai ételekkel.

Térkép a nagyszerű ételekről és italokról Ho Si Minh-városban

Alapvető információk a Ho Si Minh-városban / Saigonban való navigáláshoz

Egy jó áttekintő bejegyzés a Roads and Kingdoms-tól: 22 dolog, amit tudnod kell, mielőtt HCMC-be mész

Vízumok

A vízumok tekintetében több lehetőség is létezik. A legnépszerűbb a Visa on Arrival (VOA) rendszer, amelynek keretében egy online ügynökségtől fizetsz egy meghívólevélért, majd Saigonba vagy Hanoiba érkezéskor megkapod a vízumot. Ez szárazföldi beutazásra nem áll rendelkezésre. Vegye figyelembe, hogy ha ezt teszi, magával kell vinnie egy útlevélméretű fényképet, valamint a vízum bélyegzési díját, amely attól függően változik, hogy hány beutazása van / mennyi ideig marad.

• Nagyon új rendszert vezetett be Vietnam, valószínűleg azért, hogy versenyezni tudjanak az online e-vízumügynökségekkel. A hivatalos kormányzati oldalon lehet vízumot igényelni, majd a legközelebbi nagykövetségen átvenni. Mivel ez új, nem teszteltem, de ez egy hivatalos kormányzati oldal.

• Az e-vízumügynökségek online VOA igénylést kínálnak, majd e-mailben elküldik neked PDF formátumban, amit kinyomtathatsz és magaddal vihetsz a légitársaság tisztviselőinek és a tényleges vízumodhoz Saigonba érkezéskor. Néha komoly magyarázkodásra volt szükség a légitársaságoknak, hogy igen, ez egy vízumkérelem, és nem, ez nem eredményezi azt, hogy elutasítanak. A légitársaságok általában a tényleges vízumot keresik az útlevélben. Én az Evisát használtam, de mivel ők nem hivatalos ügynökség, érdemes lenne némi internetes kutatást végezni, hogy megtudd, mi a legjobb az állampolgárságodnak.

Taxik

A taxiknak rossz hírük van a városban, de a két télen Saigonban töltött időm alatt csak egy negatív tapasztalatom volt. És ez alig volt negatív – csak egy taxisofőr, aki ragaszkodott a felárhoz, mert négyen voltunk a taxiban. Ezzel szemben néha egy 7 fős bohócautóval betuszkoltuk magunkat egy furgonos taxiba, és egyik sofőr sem szabott ki extra díjat. Ez nyilvánvalóan csak egy rossz alma volt, nem jellemző a taxisokra általában. Igen, előfordult, hogy egy sofőr azt mondta, hogy tudja az utat, és eltévedt, vagy az utcanév kiejtése miatt egy másik sofőr rossz irányba indult, mielőtt rájöttem volna, hogy merre tartok. De általában, ha betartja az alábbi tippeket, akkor minden rendben lesz.

• Használja a VinaSun taxikat, ha teheti. Fehér fülke zöld felirattal. A tapasztalatok közül a VinaSun újra és újra a legjobbnak bizonyult. A másik cég, amit ajánlanék, a Mai Linh, mind zöld taxik, de a VinaSunnal mindig jobbak voltak a fuvarjaim.

• A repülőtérről indulva tulajdonképpen azt a céget választhatod, amelyiket akarod. Őrültségnek tűnik, de igaz. Miután kilépsz a nemzetközi terminálból és balra fordulsz a taxiállomás felé, egy csomó diszpécser van ugyanazon az utcán szemben, pont a taxiállomással szemben. Bár valószínűleg szürke taxik fognak várakozni (más társaságok taxijai), egyszerűen átsétálhatsz az utca túloldalára, vagy integethetsz a diszpécsernek, és kérhetsz egy VinaSun taxit a VinaSun diszpécsertől. Ők hívnak neked egyet, és te csak várhatsz pár percet, amíg megérkezik.

• Azzal ellentétben, hogy Bangkokban általában meg kell kérdezned, hogy elvisznek-e oda, ahova szeretnél menni (és gyakran mondanak nemet), engem még soha nem utasítottak el egy fuvart. Szintén soha nem kellett szólnom a taxisofőrnek, hogy kapcsolja be a taxiórát – ez automatikus.

• A viteldíjakat általában felkerekítem, de csak 5000-8000 Donggal vagy úgy. Nincs 20% borravaló vagy ilyesmi, de a felkerekítést értékelik (bár nem kötelező). Én azonban közvetlenül a Tet (holdújév) előtt vagy után szoktam borravalót adni, mivel ez egy drága időszak a legtöbb vietnámi ember számára, mivel törlesztik az adósságokat, vásárolnak a házba, stb.

• Ha vársz egy taxira, amiből éppen kiszáll valaki, ne légy dühös, ha az előző utas becsukja az ajtót, annak ellenére, hogy előtte várakozol. A VinaSun taxiknak be kell csukni az ajtót az előző fuvartól, hogy “visszaállítsák” a viteldíjfelvételt és a rendszert, tehát nem arról van szó, hogy a sofőr el akar szökni nélküled, vagy hogy az előző utas megpróbálja megtagadni a beszállást.

• A taxisok általában nem hajlandók, néha nem is tudnak nagyobb (500.000 Dong) számlára váltani. Nem egy sofőrt láttam már, aki egy második halom bankjegyet halászott elő a zsebéből, amikor váltásra kényszerítették, de egy másik elszaladt egy boltba aprópénzért, mivel őszintén szólva nem volt nála. Én igyekeztem csak kisebb bankjegyeket (50 000-es vagy 20 000-es) vinni magammal, ha taxit fogtam.

• Két utca kereszteződését megkeresve jutottam el a legkönnyebben oda, ahová mennem kellett, vagy a közelben lévő nagyobb nevezetességeket, például templomokat, szállodákat vagy híres felhőkarcolókat (pl. Bitxeco-torony) választva.

Buszok

A Futa Buslines élénk narancssárga Phuong Trang buszai (link a csak vietnámi nyelvű oldalra) megbízhatóak, és az 1. kerület központi De Tham területéről indulnak. Jegyek foglalhatók a Pham Ngu Lao közelében lévő De Tham-i irodában (272 De Tham; a link a Google térképre mutat. Telefon: +84 838 309 309 309), és kis menetrendi kártyák kaphatók, amelyeket az egyes úti célokhoz magunknál tarthatunk, szintén az irodájukban.

Kórházak

Mivel több helyen is jártam, a Diamond Plazában található Family Medical Practice-t ajánlom, ha az 1. kerületben tartózkodik. Drága – 60 dollár egy konzultáció – de a tesztek átfutása gyors és a felszerelésük modern. Ha szakorvosra van szükséged, ide is tudsz időpontot kérni, például trópusi betegségekkel foglalkozó orvoshoz, vagy ha gyerekeid vannak, gyermekorvoshoz. A recepciósuk rendkívül segítőkész, így ha a környéken jársz, telefonálás helyett bármikor beugorhatsz, hogy feltegyél kérdéseket. Ahogy a “Miért szeretem Saigont” bejegyzésemben is említettem, az amerikai Chiropractor Clinic nagyon jó ár-érték arányú azok számára, akiknek hát-, nyak- vagy egyéb ízületi fájdalmak miatt kell szakemberhez fordulniuk.

SIM-kártyák

A legjobb fizetős SIM-kártyát az adatcsomagot igénylő, feloldott fotókhoz a Mobifone SIM-nek találtam. Elmehetsz bármelyik sarki boltba, és kérhetsz SIM-et, vagy a városszerte felbukkant iPhone/Android/Everything Store-ok közül sokba.

Amikor megveszed a SIM-kártyát, vegyél 100.000 dong kreditet is. A terv aktiválásához (ez 2014 júniusáig működött, de persze változhat): Írja a DK MIU szót a 999-es számra. Amikor visszajön az sms, csak az Y betűvel válaszolj.

PRESTO. Mostantól feliratkoztál a DK MIU adatcsomagra, amely korlátlan adatforgalmat kínál (gyorsabb sebességgel 5 GB-ig, utána a lassú csomagba kerülsz) egy hónapra.

Ha biztosítod, hogy legalább 70 000 Dong (a csomag ára 2014 júniusában) legyen a telefonodon, akkor a hónap leteltével automatikusan megújíthatod a csomagot. Ne feledd, hogy kapsz néhány 50%-os akciós üzenetet is, mivel a Mobifone-nak vannak olyan napjai, amikor a kreditet féláron adják, ami azt jelenti, hogy kétszer annyi telefonhitelt kapsz, mint amennyit fizetsz. Ezek “bónusz” kreditként lesznek tárolva a telefonodban, a KM2 és KM3 címszó alatt, amikor ellenőrzöd a kreditedet. Tehát én csak megvenném az adatcsomagot, majd egy 50%-os napon újabb 100 ezret adnék hozzá, amivel a következő hónapokban is működne a csomagom. Az sms-t nem tartalmazza a csomag, de elég olcsó.

Pénz

A dong. Jelenleg 22, 306 Dong az árfolyama 1 USD-hez 2016 júliusától.

Bónuszként hozzáadva: durva viccek. Nem számított, mennyi ideig tartózkodtam az országban, a viccek (“egy marék Dong” vagy “mutasd meg a Dongodat” vagy a “YEAH YOU DID” bármilyen használata egy Dong kijelentés után) nem váltak unalmassá. Még a főbérlőmnek is csináltam egy Dong virágot a lakbérpénzemből, de rendkívül kevéssé volt lenyűgözve a Dong Decorating Skillz-emtől.

A legjobb, ha tartasz aprót / kisebb címleteket, amikor csak tudsz, mivel sok kisebb üzlet vagy utcai bódé nem szívesen törik fel az 500.000-es bankjegyet – és persze a bankok többnyire 500.000-es bankjegyeket adnak.

Lábmasszázs

Azért tartom ezt “alapnak”, mert számomra az ázsiai élethez hozzátartozik, hogy igénybe vegyem a régiószerte elérhető árú és pihentető lábmasszázst. Igyekszem hetente vagy néhány hetente egyszer elmenni, különösen mivel szeretek hosszú sétákat tenni Saigonban.

Ez a hely egy forgalmas utcában van a nagy Citibank épülete mögött, és gyakran tele van japán üzletemberekkel, akik éppen ebédszünetet tartanak. A székek egymás mellett vannak elhelyezve három különböző emeleten, és a 70 perces kezelés (220 000 Dong a cikk írásakor) tartalmazza a lábmasszázst (45 perc), valamint egy 25 perces fej-váll-hát kombót. Természetesen jógaszerű nyújtással és krákogással fejeződik be. Általában rendkívül zsúfolt az ebédidőben a fenti okok miatt, így a legjobb, ha a késő délutáni órákban mész oda.

Professzionális lábmasszázs
44 Ton That Thiep Street, District 1

Egy megjegyzés a COVID-19-ről és Vietnamról

COVID-19 és Vietnam

Tom a Vietnam Coracle-tól egy alapos, háromrészes sorozatot írt arról, hogy Vietnamban volt a COVID-19 alatt, hogyan kezelte az ország a járványt, és a személyes gondolatait. A részek a COVID előtti, a lezárás előtti és a COVID utáni időszakra vannak felosztva.

Bízom Tom beszámolóiban az ételekről és az utazásról, de értékelem az ő nézőpontját is ebben a szürreális időszakban. Vietnam 2020 nyarától képes volt megfékezni és felszámolni a COVID-19-et, és Tom első személyű nézőpontja ritka perspektíva azok számára, akik már nem tartózkodnak Vietnamban.

Ha el akarja olvasni a témával kapcsolatos munkáját, kezdje itt. Tom szavaival:

Vietnamban azt az időszakot, amelyet jelenleg élünk, és amelynek során a világ a Covid-19 megfékezéséért küzd, mùa dịch-nek nevezik: “pandémiaszezon”. A legtöbb emberhez hasonlóan az én életemet, munkámat, családomat és barátaimat is érintette a mùa dịch. És mint a legtöbb ember, a “világjárvány szezonja” engem is arra késztetett, hogy elgondolkodjak sok különböző dolgon. Ez az oldal arra tesz kísérletet, hogy gondolataimat, tapasztalataimat és érzelmeimet a mùa dịch alatt egy személyes elbeszélésbe rendezzem, amely az elmúlt hat hónap nagy részét felöleli. Számomra a vietnami “pandémiás szezon” három szakaszra osztható: “Pre-Covid”, “Lock-Down” és “Post-Virus”. Azért döntöttem úgy, hogy most írok erről, mert Vietnamban úgy érzem, hogy már jócskán benne vagyunk a “vírus utáni” fázisban. Szinte minden visszatért a vírus előtti állapotba: az egyetlen kivétel a nemzetközi járatok és a turizmus. A közel 100 millió lakosú, Kínával (ahol a járvány először tört ki) közös határon fekvő Vietnam jelenleg világelső a vírus megfékezésében és a fertőzöttek ellátásában. A cikk megírásának időpontjában (2020. július 9.) mindössze 369 bejelentett eset volt, amelyek közül 347 meggyógyult, nulla haláleset, és közel három hónapja nem történt közösségi átvitel. Január végén, amikor a vírus kitört Vietnamban, kevés megfigyelő jósolt volna ilyen rekordot. Mondanom sem kell, nagyon szerencsésnek érzem magam, hogy itt tölthettem a “járványszezont”.

A legjobb könyvek és blogok Vietnamról és annak ételeiről

könyvek

• Eating Viet Nam: Dispatches from a Blue Plastic Table, írta Graham Holliday. Graham éveket töltött evéssel Vietnamban, és az ország iránti szeretete nyilvánvaló ebben a nagyszerű könyvben, amelyet az utcai ételek kultúrájáról épített, és az olvasmány “krónikája odüsszeiájának ebben a különös, csábító, fenséges illatokkal és ízekkel átitatott országban.”
• Into the Vietnamese Kitchen, írta Andrea Nguyen. Azoknak, akik ehetnek kenyeret (vagyis nem cöliákiások, mint én), Andrea szakácskönyve is megjelent a banh mi-ről.
• Pleasures of the Vietnamese Table: Receptek és emlékek Vietnam legjobb piaci konyháiból, utcai kávézókból és otthoni szakácsoktól, írta Mai Pham (Másik címe: New Flavours of the Vietnamese Table in UK)
• Vegetarian Viet Nam, írta Cameron Stauch (A kevés vietnami vegetáriánus szakácskönyv egyike, amelyet Kanada főkormányzójának korábbi séfje írt. Rendkívül alapos, gyönyörű fényképekkel.)
• The Food of Vietnam, by Luke Nguyen.
• Vietnam: A History, írta Stanley Karnow. (Hosszú, de megéri)
• Catfish and Mandala: A Two-Wheeled Voyage Through the Landscape and Memory of Vietnam, by Andrew X. Pham (Kindle változat itt).
• Vietnam: A Traveler’s Literary Companion, írta John Balaban és Nguyen Qui Duc.
• The Quiet American, írta Graham Greene.
• Fire in the Lake, írta Frances Fitzgerald.
• The Battle of Dien Bien Phu, írta Jules Roy
• És, amit még nem olvastam, de érdekesnek tűnik a térség jelenlegi konfliktusa miatt – Asia’s Cauldron: The South China Sea and the End of a Stable Pacific, by Robert Kaplan.

Blogok Saigonról és a vietnami ételekről

• Historic Vietnam – Tim Doling barátomtól, aki az egyik legavatottabb ember Saigonról, Vietnamról és építészeti történelméről. Blogja csodálatos felfedezése a régi épületeknek és hátterüknek, valamint érdekes embereknek Vietnam történelméből.
• Vietnam Coracle – Tom évek óta Saigonban él és remekül beszél vietnámiul. Hisz a hosszú, hasznos tartalmak megosztásában anélkül, hogy az emberek fizetnének érte, és nagyon szórakoztató író. Oldalán sikátoros vándorlások, ételekről szóló posztok és a várostól távol eső motoros kirándulások részletei vannak, sok más aktualitással együtt az országban töltött idejéről. A legjobb saigoni utcai ételekről szóló nagyszerű posztját itt találod.
• A Global Kitchen – Cam barátom az egyik legkíváncsibb ember, akivel valaha találkoztam, mindig mélyen elmerül az ételek kultúrájában és megosztja azt másokkal. A blogja otthont ad néhány történetnek az utazásaiból, valamint egy nagyszerű oldal a főzőtanfolyamokról Délkelet-Ázsiában.
• From Swerve of Shore – fotózás Vietnamból, mellékutakkal máshol Délkelet-Ázsiában.
• Eating Saigon – Joe és Hai felfedezik és véleményezik az utcai ételeket a városban.
• Viet World Kitchen – Andrea Nguyen könyvei fentebb szerepelnek, de a blogja receptek, az összetevőkről és gyógynövényekről szóló információk, valamint a vietnami ételekről és hagyományokról szóló kommentárok forrása is.
• The Ravenous Couple – Ez a kedves pár jelenleg nem Vietnámban él, de rengeteg receptjük van az általam itt közzétett ételekhez, valamint történetek arról, hogy ezek az ételek milyen fontos szerepet játszottak a családjukban.
• Eating Asia’s Saigon posztok – ételek és fotók a városból, néhány évnyi látogatás során és az egykori lakosoktól Dave & Robyn.
• Sticky Rice – amikor az emberek azt mondják, hogy Hanoiba mennek, Mark blogjára küldöm őket. Társával, Tu-val élelmiszertúrákat vezet, és a blog tartalma nyilvánvalóvá teszi ezt – tele van kipróbálandó ételekkel a városban.
• Hanoi Cooking Centre – egy másik forrás Saigonhoz. Tracey új könyve, a “Real Vietnamese Cooking” szeptemberben jelenik meg Észak-Amerikában, de még ma is lehet főzőleckéket venni a főzőközpontjában.
• Saigoneer – hírek, fotók és események a városban. Nagyon hasznos az idelátogatók számára. Nézd meg az eseménynaptárukat egy remek kiindulópontért!
• Oi Vietnam – Az Oi szintén beszámol a város körüli eseményekről, étteremkritikákról, és nemzetközi helyszínekről is találsz beszámolókat.
• Travelfish Vietnam Blog – gyakran frissül, az általános Travelfish oldal egyik ága, a délkelet-ázsiai utazással kapcsolatos híreim és frissítéseim. Épp most tettek közzé egy HOSSZÚ ételkalauzt is a városról.
• Rusty Compass Saigon guide – Mark oldala a városról, gyakran frissül, minikritikákkal éttermekről és látnivalókról a városban.
• És aki Hanoi-i ételkalauzt keres, a Will Fly For Food itt megtalálhatja.

Happy eating!

-Jodi