Minden évben választok valami újat a kertembe. Idén quinoát (keen’ wah) fogok termeszteni. A quinoa hűvös időjárású növény, és az USA északi és Kanada déli területeinek nagy részén terem a legjobban. Az amarant a meleg időjárású növények közé tartozik. Mind a quinoa, mind az amaránt magas fehérjetartalmú növény, amely Dél-Amerikából származik. Mindkét növény nagyon könnyen növekszik, és az általuk kínált táplálék minősége messze felülmúlja a mi közönséges gabonáinkét. A quinoa és az amarant gabonafélék, de széles levelűek, ami eltér a legtöbb gabonafélétől, amelyek fűféléknek számítanak. Leveleik az egyik legtáplálóbb zöldségzöldség, de a termésük az, ami a magas fehérjetartalmú gabonát kínálja.
A quinoa és az amarant is betegségektől mentes és szárazságtűrő növény. Szeretik a gazdag, jól vízelvezető talajt, de mindkettő száraz körülmények között is jól fejlődik, ha egyszer már megtelepedett. A legtöbb amarant és quinoa 4-8 láb magasra nő. Ha magaságyásba ültetjük, négyzetlábanként 4 növényt ültethetünk. A quinoa ott fejlődik a legjobban, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 90°F-ot. Amikor a talaj hőmérséklete eléri a 60°F-ot, akkor van itt az ideje az ültetésnek. A legjobb, ha a quinoa magokat ültetés előtt behűtjük. Az amarant meleg évszakos növény. Akkor a legjobb elültetni, amikor a talaj hőmérséklete 65°F-75°F között mozog. Mind az amarant, mind a quinoa lassan indul be, de amint elérik az egy láb magas magasságot, beindulnak és nagyon gyorsan nőnek.
A quinoa akkor kész a betakarításra, amikor a levelek lehullanak, és csak a szárított magfejek maradnak meg. Az amarant az első kemény fagyokig virágzik. A legjobb módja annak, hogy lássuk, készen áll-e a betakarításra, ha óvatosan megrázzuk a virágfejet, és megnézzük, hogy kihullanak-e a magok. Ha igen, akkor készen áll a betakarításra. Egy későbbi szegmensben megmutatom, hogyan kell betakarítani őket.
Amint betakarította a magokat, szitával és fúvókával (ventilátorral) kell megtisztítani őket, nem vízzel. Nagyon fontos, hogy a termést néhány napig szárítsuk, hogy a tárolás során ne penészedjen meg. Lehet tálcákon hagyni a forró napon vagy egy beltéri hőforrás mellett. Időnként keverje meg, amíg a lehető legszárazabb nem lesz. Tárolja légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen.
A quinoa vagy amarant felhasználásával készült receptekért kattintson ide.
Kvinoafóliázás
Kvinoavirágzás
Kvinoa betakarítás után
.