Ha valami vigasztalóra vágyom, nincs jobb egy nagy tál levesnél, pörköltnél vagy chilinél. Meleg, kiadós és könnyen összedobható, az ilyen ételekkel való összebújás annyira kielégítő. És bár a hidegebb hónapokban is ezekre az ételekre támaszkodom, nem igazán értettem a különbséget a három étel között. Ezért feltűrtem az ingujjamat, és megtanultam, mi a valódi különbség a leves, a pörkölt és a chili között.
© vitaphoto/iStock/Getty Images Plus
A legtöbb pörköltfajtánál időre van szükség ahhoz, hogy nagyszerű ízt fejlesszenek ki. A pörkölt a kollagénben gazdag, kemény húsdarabokat használja, amelyeknek legalább két órára van szükségük ahhoz, hogy lebomoljanak. Ha megpróbálod elsietni és felforralni a pörköltet, az izomrostok összezsugorodnak és keménnyé válnak. Adjon tehát magának néhány órát, hogy hagyja, hogy a hús megtegye a hatását.
Nézze meg ezeket a leves, pörkölt és chili recepteket, amelyekkel minden kényelmet biztosíthat magának.
Mi a különbség a leves és a pörkölt között?
A fő különbség a leves és a pörkölt között a folyadék mennyisége, amit tartalmaznak. Míg a levesek annyi főzőfolyadékot tartalmaznak, hogy megtöltsenek egy tálat, és a hozzávalók lebegni tudjanak benne, addig a pörköltek csak egy kevés főzőfolyadékot tartalmaznak, hogy a többi hozzávaló megpárolódjon.
A chili különbözik a levestől és a pörkölttől?
Egy kicsit! A chilit a pörkölt egy fajtájának tekintik, mivel kevés folyadékot tartalmaz, és általában chilivel vagy chiliporral készül.
Mi a leves?
A leves, lazán fogalmazva, egy folyadék alapú étel, ahol az olyan összetevőket, mint a zöldségek, húsok vagy hüvelyesek (vagy a három kombinációja) vízben, alaplében vagy levesben főzik, hogy összeolvadjanak és fokozzák az étel előnyeit. Sokféle leves létezik, a krémes leveslevestől a pürésített butternut tökig, de a leves fő jellemzője, hogy sok folyadék van benne. Akkor tudod, hogy levesed van, ha kanállal kell enni, és tálban vagy csészében tálalják. Vagy házi kenyértálban.
A levesfajtákról szólva, nézze át kedvenc levesreceptjeinket, beleértve a húsleveseket, bableveseket, húsleveseket, chowdereket, csirkekrémlevest és még sok mást.
Mi a pörkölt?
A pörkölt olyan étel, amelyben nagyobb hús- és zöldségdarabokat részben beborítanak, de nem úsznak egy főzőfolyadékban, majd addig párolják, amíg az összetevők megpuhulnak, és a folyadék besűrűsödik. A főzőfolyadék lehet húsleves vagy húsleves, mint a leves, vagy valami gazdagabb, mint a bor, sör vagy paradicsomlé. És bár a legtöbb pörkölt tartalmaz húsdarabokat, lehet vegetáriánus is. Ez a lassan főzött lencsepörkölt remek példa erre.
A legtöbb pörköltet keményítőtartalmú köretként, például burgonyapürével, tésztával, polentával vagy rizzsel tálalják, de természetesen önmagában is fogyasztható.
Lassan főzze meg a következő pörköltreceptek bármelyikét a ma esti vacsorához.
Mi a chili?
A hagyományos chili egyfajta fűszeres pörkölt, amely általában darált húst és chiliport, valamint babot és paradicsomot tartalmaz. A chilit rengeteg variáció létezik, de más pörköltektől megkülönböztethető a friss chili és/vagy a chilipor erőteljes használata alapján – mint például ez az autentikus chili con carne.
Ha azt mondjuk, hogy a chili rengeteg variációval rendelkezik, akkor ezt komolyan is gondoljuk. A chili készülhet nagyjából bármilyen hússal (vagy vegetáriánusan), babtal vagy anélkül, lehet paradicsom- vagy húsleves-alapú, zöldségekkel töltött vagy nagyjából csak húsból készült. Nem hisz nekünk? Vessen egy pillantást ultimate chili receptjeinkre, és győződjön meg a különbségről saját maga.
The post Mi a különbség a leves, a pörkölt és a chili között? appeared first on Taste of Home.