A halal sajt olyan sajt, amelyet az élelmiszerekre vonatkozó iszlám törvényeknek megfelelő összetevők felhasználásával készítettek. Van egy konkrét összetevő, amelyet a sajt előállítása során használnak, ami miatt a sajt nem halal, más néven haram, azaz tiltott. Ez az összetevő az oltó, és nagyrészt állatokból nyerik. Az állat típusa és a levágás módja ismeretlen lehet, így az oltóanyag haram lehet, és a sajtot harammá teheti. Vannak olyan kereskedelmi sajtmárkák, amelyek halal minősítéssel rendelkeznek, és szinte minden vegetáriánus sajt halal, mert nem használnak vágóállatokból származó termékeket.
A renet egy enzim, amely a legtöbb sajtkészítési folyamatban nélkülözhetetlen. Nagyrészt a serdülő tehenek gyomrából nyerik, bár más állatokban is jelen van. Az oltóanyagot használó halal sajt készítésével az a probléma, hogy az enzim forrása ismeretlen lehet. Előfordulhat, hogy az állatot nem muszlimok vágták le a halal irányelveknek megfelelő módon, és az állat, amelyből az oltóanyagot nyerik, nem is feltétlenül tehén. Ez azt jelenti, hogy az összetevő lehet tiltott, és azáltal, hogy a tejben az alvadék és a savó szétválasztása érdekében belekerül, a sajtot haramossá teszi.
A különböző iszlám tudósok és szekták között valójában nézetkülönbség van abban, hogy minden állati oltóanyaggal készült sajt halal vagy haram. Az egyértelmű, hogy a sertés gyomrából származó oltóanyag mindenképpen haram lenne, de ezen az egyértelmű helyzeten kívül a kérdés bonyolultabbá válik. Az egyik érv, amelyet az állati oltóanyagot használó halal sajtok mellett hoznak fel, az, hogy mivel az oltóanyag lényegében eltűnik a tejből, miután az túróra és savóra vált, a kész sajt halal. Egy másik érv a Korán egy versére hivatkozik, amelyben Mohamed próféta sajtot kér és kap, amit egyes tudósok úgy értelmeznek, hogy az halal. Egyes muszlimok minden kapható sajtot megesznek, míg mások teljesen elkerülik.
A kereskedelemben kapható olyan halal sajt, amelyről tanúsították, hogy csak megengedett összetevőket használ. Az ilyen típusú halal sajtok mikrobiális enzimeket vagy növényi alapú enzimeket használnak a tej szétválasztásához. A vegetáriánus sajt is halal, mert nem tartalmaz állati oltót. Bizonyos helyzetekben, a címkén feltüntetett összetevőktől függően, a kóser sajt is lehet halal.
