Még sok helyen vannak olyan piacok, ahol novemberre bezárnak, de a közérdeklődés, a karámházak és a termesztési szezon meghosszabbításának egyéb módszerei, valamint a téli tárolásra tervezett őszi termékek között egyre több piac marad nyitva az év későbbi szakaszában is.
Ha olyan szerencsés vagy, hogy van nyitott termelői piac a környékeden, keresd ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket, amikor decemberben eljön a nap.
(Rossz szezon? Nézze meg a nyári, tavaszi, téli vagy általános szezonalitási útmutatókat az egész évben szezonális termékekért.)
Az alma jól tárolható, így bár a szüreti szezon véget ért, ha olyan helyen él, ahol almát termesztenek, decemberben is kapható lesz a raktárból.
A cékla a legszínesebb gyökérzöldség, és mint minden gyökér, még az almánál is jobban tárolható. A melegebb és mérsékelt égövi területeken decemberben betakarítják a céklát, a hűvösebb helyeken raktárból kapható.
A belga endíviát többnyire mesterséges körülmények között “kénytelenek” termeszteni. Hagyományos szezonja (ha szántóföldön termesztik és homokkal takarják le, hogy a fényt távol tartsák), mint minden cikóriáé, késő ősz és tél.
A brokkoli a mérsékelt éghajlaton egész évben termeszthető, így elfelejtettük, hogy egyáltalán van szezonja. Édesebb és kevésbé keserű, ha a legtöbb éghajlaton a késő őszi és tél eleji hűvösebb hőmérsékleten takarítják be.
A brokkoli Raabe / Rapini keserűbb, levelesebb zöldség, mint unokatestvére, a brokkoli, de hasonlóan hűvös termesztési körülményeket szeret.
A kelbimbó kocsányon nő, és ha látja, hogy így kínálják eladásra, kapja fel – így sokkal tovább eláll, mint vágva.
A káposzta nyersen világos és ropogós, és minél tovább főzzük, annál lágyabb és édesebb lesz. Minél hűvösebb az időjárás, amikor betakarítják, annál édesebb az íze (ezt a hatást nevezik “frost kissed”-nek).
A sárgarépát a mérsékelt égövi területeken egész évben betakarítják, és a helyben termesztett sárgarépa még a hidegebb éghajlaton is gyakran kapható a tárolástól a tél elejéig.
A karfiolt egész évben lehet termeszteni, betakarítani és értékesíteni, de természeténél fogva hűvös időjárású növény, és ősszel és télen (és a melegebb helyeken kora tavasszal) a legjobb.
A zeller/zellergyökér a hűvösebb hónapokban, késő ősszel és télen a legjobb.
A zeller ősszel a legjobb, és a meleg és mérsékelt éghajlatú vidékeken egész télen folytatódik a betakarítása.
A mángold, mint minden főzőzöldség, keserűvé válik, ha túl meleg lesz. A mérsékelt égövi területeken decemberben lehet a legjobb a termése.
A cikória hűvös időjárású növény, amelynek szezonja késő ősszel kezdődik, és a melegebb és mérsékelt égövi területeken kora tavaszig tart.
A klementin az első citrusfélék, amelyeknek szezonja kezdődik. Néha már a hálaadás idején találkozhatunk velük, de december elejére tömegesen érkeznek oda, ahol teremnek.
A tőzegáfonya Észak-Amerikában őshonos, és ősszel szedik le Új-Angliában és a felső középnyugaton, és decemberben frissen árulják.
A zsenge endívia (Frisée) cikória, amely ősszel és télen a legjobb.
A cikória szintén ősszel és télen a legjobb.
Az édeskömény természetes szezonja ősztől kora tavaszig tart. Mint a legtöbb hűvös időjárású növény, a növény melegebb időjárás esetén megfonnyad és keserűvé válik. Decemberben keressük, ha melegebb vagy mérsékelt éghajlaton élünk.
A torma ősszel és télen a legjobb. Sok más gyökérzöldséghez hasonlóan azonban jól tárolható, és gyakran még tavasszal is jó állapotban kapható.
A jeruzsálemi articsóka / Sunchokes barna csomók, amelyek kicsit úgy néznek ki, mint a friss gyömbér apró darabjai. Ősszel és télen keressük a szilárd, sima, barna héjú gumókat.
A kelkáposzta olyan, mint a többi kiadós főzelékzöldség – a hűvösebb időjárás miatt édes marad.
A káposztarák (késő ősz) ősz végére érik be a szezonjába, de télen is édes marad.
A kb. 1,5 hüvelyknél szélesebb leveleknek általában kemény a belső magjuk. A felső zöld leveleknek frissnek kell látszaniuk – kerülje a fonnyadt tetejű póréhagymát.
A hagyma egész évben tárolható, de a legtöbb hagymát késő nyáron és ősszel takarítják be.
Narancsok & A mandarinok a melegebb éghajlatú országokban november végén kerülnek a piacokra, és decemberre általában elkezdenek felhalmozódni (innen ered az a régimódi gyakorlat, hogy a gyerekeknek egy narancsot adnak a karácsonyi harisnyájukba).
A mogyoróhagyma úgy néz ki, mint a fehér sárgarépa, és remek diós íze van. Keresse a vékonyabb paszternákot, mivel a vastagabbaknak általában vastag, fás magjuk van, amelyet ki kell vágni.
A körte szezonja a nyár közepétől egészen télig tart, fajtától és régiótól függően.
A gránátalma ősszel és tél elején rövid ideig kapható – keresse a fényes, nehéz érzésű gyümölcsöket decemberig.
A gránátalma csak a melegebb éghajlaton érik. Októberben kezdődik a szezonja, és általában decemberig frissen kapható.
A burgonya kiváló raktárzöldség. A legtöbb fajtát ősszel takarítják be, de a helyi termelőktől a tárolástól decemberig (és később) kapható.
A birsalma területe a leginkább alulértékelt gyümölcs. Az élénk és savanykás birsalmakocsonyák és desszertek őszi és kora téli kedvencek.
Radicchio, mint minden cikória, a radicchio is édesebb és kevésbé keserű, ha hűvös az időjárás.
A retek (minden fajta) olyan gyorsan növekszik, hogy a legtöbb éghajlaton a vegetációs időszak alatt többször is vethető. Ősszel ér véget a kis vörös retek szezonja, és kezdődik a nagyobb daikon típusú retek szezonja, és decemberben érik be igazán.
A répa – más néven “sárga répa” és “svédrépa” – édes, diós gyökérzöldség, amely tökéletes pörköltbe, sütve vagy pürésítve, sok vajjal.
A salátát nyár végén és ősszel takarítják be. Frissen a legédesebb.
A spenótnak valóban van szezonja. Az éghajlattól függően változik – a mérsékelt égövi területeken egész évben, a hűvösebb területeken nyáron és ősszel, a melegebb régiókban ősztől tavaszig.
Az édesburgonyát gyakran “jamgyökér” néven árulják. Jól tárolható, és a melegebb területeken egész évben kapható helyi forrásokból; máshol késő nyártól télig.
A fehérrépa csípős, de élénk és édes ízű. Keresse a méretéhez képest nehéznek tűnő fehérrépát.
A téli tök mindenféle fajtája kora ősszel kerül a szezonba, és általában a tél végéig kitart, decemberben pedig már bőven kapható.