Pitypang saláta – A francia nők nem híznak

Az amerikaiak és a franciák (és egyébként az olaszok) közötti egyik legmegdöbbentőbb kulturális különbség továbbra is a pitypangról alkotott véleményük. Az amerikaiak leginkább kártevőnek tekintik a növényt; ők csak ki akarják irtani. A franciák viszont inkább megeszik őket. Emlékszem a pitypang-traumákra a massachusettsi Westonban, ahol – az olvasók talán emlékeznek rá – cserediákként először híztam meg; és évekkel később a New York-i Dix Hillsben, ahol Edward felnőtt. Mindkét településen gondozott pázsit és kertek vannak. A pitypang látványát a gyepen úgy fogadják, mint a pattanás kitörését egy tinédzserlány orrán: vegyszeres hadviselés, szakértőkkel konzultálni, ölni, ölni, ölni, ölni, mielőtt elterjed. A pitypang talán semmit sem tesz a Kentucky bluegrass szépségéért, de a zöldje ízletes dolog. Szerencsére vannak arra utaló jelek, hogy az ínyencek kezdenek a gyeporvosok fölé kerekedni. Egyre több lehetőség van arra, hogy egy New York-i francia kislány, vagy bárki más, vásároljon egy zacskó vad pitypangot (vagy szedjen belőle az út szélén vagy az ápolatlan gyepen!). Micsoda élvezetet tartogat, akár nyersen, salátában, akár egy kis olívaolajjal és citrommal párolva, ahogyan Görögországban tálalják.

Összetevők

Recept

Keverjük össze a mogyoróhagymát, a mustárt, az ecetet és a szardellát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd lassú sugárban keverjük hozzá az olajat. dobjuk össze a pitypang zöldjét az öntettel, és a tetejére parmezánforgácsot szórjunk (a sajtot zöldséghámozóval is reszelhetjük).