Az idén sok mindenre számíthatunk. Elvégre egy új évtized áll előttünk. Az újrakezdés jegyében az oldalam a következő napokban egy kis ráncfelvarráson fog átesni. Már majdnem NÉGY éve dolgozunk itt, és itt az ideje, hogy ez a kis hely a megfelelő helyekre kerüljön. Kérem, tartsanak velem néhány napig, amíg a receptek nem elérhetők, és nyugodtan keressenek meg e-mailben, ha bármire azonnal szükségük van. Az átalakulás előtt még egy receptet szeretnék megosztani veletek, és fiú, ez egy aranyos recept. Ezek a svéd fahéjas tekercsek biztosan jól néznek ki, és azt hiszem, élvezni fogjátok az ízét éppúgy, mint a stílusát. Beszélgessünk róluk.
Emlékeztek még az éjszakai fahéjas tekercsre, amit 2018 vége felé posztoltam? Továbbra is nagy sikert aratnak ezen az oldalon, teljesen érthető okokból. Puha, ízletesek és kényelmesek az előre elkészíthetőségükkel. Ezek a svéd fahéjas kiflik elkészítésükben és hozzávalóikban hasonlóak, de csavart formájuk és kardamom illatú belsejük különleges érzést ad nekik ezekben a meleg és meghitt hónapokban. A tészta mégis ugyanúgy kezdődik tejjel, élesztővel és vízzel, majd vajjal, tojással és rengeteg száraz hozzávalóval. Ezeket a tekercseket fűszeres egyszerű sziruppal sütjük, ami egy extra adag édességet ad, és kompenzálja a máz vagy a máz hiányát. Persze a végén amúgy is adhatsz hozzá mázat… ki vagyok én, hogy megakadályozzalak abban, hogy a legjobb életedet éld?
A svéd fahéjas kiflik csavarása eleinte kissé trükkös. Gyakorolj egy kicsit az első tésztacsíkon, amíg olyan csomót találsz, ami tetszik. Ne feledd, hogy a tésztás kiflik kelesztéskor felpelyhesednek és kicsit megtelnek, ezért ne szomorkodj, ha kicsit furcsán néznek ki rögtön a csavarás után. Semmi sem fog gusztustalanul kinézni azzal a gyönyörű gyöngycukorral rajta.
Apropó, ha azon gondolkodsz, hogy “Mi a fene ez a gyöngycukor?”, akkor nem vagy egyedül. Pontosan az, aminek hangzik, kis cukorgyöngyök, és megtalálod a szaküzletekben, a boujie élelmiszerboltokban és az Amazonon. A cukor a tetején teljesen opcionális, de nem gondoljátok, hogy imádnivalóan néz ki?
Boldog új évet kívánok nektek, édes barátaim, és előre is köszönöm a türelmeteket, amíg az oldalam átalakul. Alig várom, hogy megoszthassam veletek! Boldog sütést!
Ha tetszenek ezek a svéd fahéjas tekercsek, akkor ki kell próbálnod:
Narancsos kardamomos tekercs
Overnight fahéjas tekercs
csokoládés tekercs
Funfetti tekercs
narancsos örvényes kenyér
Nyomtatás
Svéd fahéjas tekercs
Ez a svéd fahéjas tekercs enyhén kardamommal illatosított és gyöngycukorral pettyezett! Reggelire vagy desszertnek is fogyasztható!
- Szerző: Sz: Kate Wood
- Elkészítési idő: 30
- Főzési idő: 25
- Teljes idő: 240
- Hozzáadás: 17 1x
- Kategória: 1:
Hozzávalók
A tésztához: Reggeli
Hozzávalók
A tésztához: 1 db:
- 1 csésze (240 g) tej, langyos
- ¼ csésze (60 g) víz, langyos
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 6 evőkanál (85 g) sótlan vaj, olvasztott, de nem túl forró
- 1 nagy tojás plusz 2 tojássárgája
- 1/4 csésze (50 g) barna cukor
- 1/4 csésze (50 g) cukor
- 2-3/4 csésze (385 g) csokoládé…liszt
- 1-1/2 csésze (210 g) kenyérliszt
- 1 teáskanál kardamom
- ½ teáskanál só
A mázhoz:
- 5 evőkanál (70 g) sótlan vajat, olvasztott
- 1 evőkanál fahéj
- ½ teáskanál kardamom
- ½ csésze (100 g) barna cukor
Instrukciók
- Egy botmixer vagy egy nagy tál táljában, keverjük össze a tejet és a vizet, majd szórjuk rá az élesztőt. Hagyja, hogy az élesztő feloldódjon, körülbelül 5 percig. Keverjük simára a vajat, a tojást, a tojássárgáját és a barna cukrot, valamint a cukrot. Egy kis tálban keverjük össze a lisztet, a kenyérlisztet, a kardamomot és a sót. Dobjuk a száraz hozzávalók körülbelül felét az élesztős keverékhez, és keverjük össze, amíg össze nem áll. Öntse bele a maradék száraz hozzávalókat, és gyúrja a tálban a tésztakampó tartozékával, amíg sima és kissé ragacsos nem lesz, körülbelül 7 percig. Ha azt veszi észre, hogy a tészta nem húzódik el a tál oldalától, vagy túl nedves, adjon hozzá egyszerre 2 evőkanál lisztet, amíg a tészta el nem húzódik a tál oldalától, és egy kis tészta “tornádót” nem alkot a tésztakampó körül. Ha végzett a dagasztással, tegye a tésztát egy nagy, enyhén kizsírozott tálba, és szorosan fedje le fóliával, hogy megduplázódjon, kb. 1-1/2-2 óra alatt. (Tipp: Én szeretem az enyémet egy éjszakán át hűtőben hagyni, így könnyebb a tésztával dolgozni. Ez teljesen opcionális, de nagyszerű, ha nem a pulton, hanem a hűtőben szeretnénk egy éjszakán át keleszteni!)
- Közben készítsük el a mázat. Egy kis lábasban, közepes lángon keverjük össze a vizet, a barna cukrot, a fahéjat és a kardamomot. Rendszeresen kevergetve forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le a tűzről, hogy teljesen kihűljön.
- Ha a tészta megkelt, borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre. Egy sodrófa segítségével nagy téglalap alakúra, kb. 12 “x26” méretűre sodorjuk ki. Öntsük rá az olvasztott vajat, és kenjük szét a tetején. Keverjük össze a fahéjat, a kardamomot és a barna cukrot, és szórjuk egyenletesen a vajas tésztára. Hajtsa a tésztát hosszában ketté, hogy egy 9″x10″-es négyzetet alkosson, és tekerje vagy tapogassa ki, hogy az összehajtogatott tésztát kissé elvékonyítsa. Egy éles késsel vágjunk 1/2″-es csíkokat a tésztából (összesen kb. 12 darabot). Vegyünk egy tésztacsíkot, és tekerjük kétszer a mutató- és középső ujjunk köré. Vegyük le a dupla hurkot az ujjainkról, és húzzuk vissza a tészta mindkét végét a középső hurokba, hogy egy kis csavart csomót alkossunk. Helyezzen minden csomót egy előkészített lapra vagy tálra egymástól körülbelül két hüvelyk távolságra, ügyelve arra, hogy a laza végek a zsemle alján maradjanak. Fedjük le a tepsit fóliával, és tegyük félre kelni, amíg a sütőt 350 fokra előmelegítjük. (Alternatív megoldásként hagyhatjuk a kifliket egy éjszakán át a hűtőszekrényben kelni). Miután a csomók megkeltek, körülbelül 30 perc alatt, a kihűlt sziruppal megkenjük a tetejüket, és bőségesen megszórjuk gyöngycukorral. Süssük a sütőben kb. 180-20 percig, vagy amíg aranybarnára sül. Fogyasztás előtt hagyjuk kissé kihűlni.