Elkészítés
Megjegyzés: Én mindig dupla mennyiségű mártást készítek, amikor spagettit készítek.
A sütőt előmelegítjük 250ºF-ra.
A sertéshúst 2 fólialap között kb. 1/4 inch vastagságúra kiverjük.
Szükségünk lesz 3 sekély közepes tálra. Keverje össze a lisztet, a sót, a borsot, a fokhagymaport és a paprikát az egyik tálban. Egy másik tálban verjük fel a tojást, a tejet és a mustárt. Végül keverje össze a pankót és a zúzott kekszet a harmadik tálban.
A sertéshúst először a lisztes tálba mártjuk, ügyelve arra, hogy minden oldalát szépen bevonjuk. Mártsuk a tojásos keverékbe, majd végül a panko keverékbe. Tegyük egy hűtőráccsal felszerelt tepsire, és hagyjuk állni 5 percig.
Eközben készítsük el a mártást. Egy nagy serpenyőben közepes lángon kezdjük el sütni a szalonnát. Ha a szalonna teljesen átsült és ropogósra sült, tegyük félre egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat. Ha kihűlt, aprítsuk fel az egészet, és tegyük félre.
Ugyanabban a serpenyőben, a szalonnazsírt hátrahagyva, pároljuk a hagymát, amíg áttetszővé nem válik, körülbelül 3-5 percig. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gombát, és további 3-5 percig főzzük, amíg megpuhul. Szórjuk bele a lisztet, keverjük össze, és főzzük 2-3 percig, hogy világosbarna rouxa keletkezzen. Öntsük hozzá a bort, és főzzük 3 percig, amíg a bor 1/3-ára csökken. Adjuk hozzá a marhahúslevest, és főzzük tovább 3-5 percig, amíg további 1/3-ra csökken. Fűszerezzük sóval és borssal, ha szükséges, és tartsuk melegen (én alacsonyra állítom a tűzhelyet, amíg készen nem állok).
Melegítsünk egy kis olívaolajat egy másik nagy serpenyőben közepes lángon. Körülbelül 1/4 hüvelyknyi olaj legyen a serpenyő alján. Adja hozzá a sertéshúst, és süsse az első oldalon körülbelül 5 percig. Fordítsa meg, és süsse további 3-5 percig a másik oldalon, amíg a sertéshús teljesen átsül.
Tegye vissza a sertéshúst egy tiszta, hűtőráccsal ellátott tepsibe, és parkolja a sütőben, hogy melegen tartsa a tálalásig.
Adja a vajat a mártáshoz, keverje, amíg megolvad.
A spagettihez forraljon fel 2 liter vizet.
Keverje össze a spagetti összes hozzávalóját. A tészta ragacsos lesz. Fújjuk be a spagettiszaggatót tapadásmentes főzőspray-vel.
Tegyük a spagettiszaggatót az edény fölé, és öntsük a tésztát a spagettiszaggató tartójába. Csúsztassa előre-hátra a forró víz fölött. A spagetti akkor van kész, ha úszik. Szűrőkanállal kivesszük, lecsepegtetjük.
Tegyük a sertéshúst egy tányérra, és kanalazzunk rá egy jó adag mártást. Szórjuk meg az apróra vágott szalonnával és friss petrezselyemmel. Vegyünk egy kanál spagettit, és öntsünk még több mártást a tetejére.