Att göra söt gelé med honungssmak är lika enkelt som att plocka några ogräs och koka upp de gula blommorna… till maskrosgelé. Ja, verkligen!
Detta recept publicerades ursprungligen 2014 – och har blivit vårt mest populära recept. Jag har uppdaterat inlägget med nya foton och testat receptet på nytt för att vara säker på att det blir helt rätt. Prova gärna!
Här är anledningarna till att du MÅSTE göra maskrosgelé:
- Roligt: Det roligaste (jag vet att det inte är ett ord) receptet jag någonsin har gjort!
- Grön tumme behövs inte: Även stadsbor kan hitta maskrosor som växer… någonstans.
- Prova vårt letande: Ingen rädsla för att du ska få en dödlig dos av en giftig växt. Maskrosor är lätta att identifiera.
- Från gård till bord: Att ta en produkt från gård (eller gräsmatta) till bord är givande att göra tillsammans med barnen.
- Överraskande enkelt: Nästan lika enkelt som att hitta maskrosor.
- Söt honungssmak: Den här maskrosgelén smakar EXAKT som honung. Bina tar ju nektar från maskrosor för att göra honung – i det här receptet bränner du bara det nektarrika kronbladet, tillsätter socker, lite citron och du har maskrosgelé.
Varje vår, när de första maskrosorna dyker upp på gräsmattan, blir jag lite förtrollad av detta vackra recept från min kokbok Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly av Joan E. Aller (en gåva från Deanna).) ”Maskrosor är inte ogräs… Enligt USDA är maskrosor mer näringsrika än broccoli eller spenat… De har en delikat smak och uppskattas än i dag i maträtter från södra Appalacherna… från vin till gelé och grönt.”
I år gjorde jag äntligen gelén – och egentligen var det så enkelt som att plocka några blommor, låta dem dra i blöt, tillsätta socker och koka i 5 minuter. Jag använde faktiskt receptet i boken endast som utgångspunkt och ändrade alla delar av receptet, inklusive ingrediensmängderna och instruktionerna (mitt recept nedan.) Jag delade med mig av det till flera vänner, inklusive en 75-årig granne som kom över med sin rototiller för att plöja upp ett trädgårdsland åt mig. (Jag är väldigt glad över att äntligen ha en officiell trädgård på 5 fot x 12 fot. Nu KAN jag hålla den ogräsrensad??)
Alla mina provsmakare (inklusive min 9-årings små vänner som hjälpte mig att plocka maskrosor) hade samma reaktion: ”
Skriv ut
Hur man gör maskrosgelé: Cooking With Weeds
Förvara maskrosor och gör sedan denna enkla maskrosgelé.
- Författare: Författaren: Serena Ball
- Avkastning: 5 halvpintburkar 1x
Ingredienser
3 koppar packade mycket färska maskrosblommor – från obesprutade växter! (ca 4 oz)
4 koppar vatten
4 koppar socker (använd inte mindre)
1 låda pulveriserad pektin för recept med mindre socker
2 matskedar citronjuice på flaska (färska citroner har olika syra). – så använd flaskad)
1 droppe gul matfärg om så önskas (utan denna färg är den lite mer grönaktig)
Instruktioner
- Med hjälp av tummen och fingernageln, skär och plockar du bort den gula blomman från de små gröna bladen som håller den. (Din tumme kommer att bli klibbig och blomman kommer att dela sig i kronblad.) Ta bort så mycket av det gröna som möjligt eftersom grönt är bittert och gör gelén grön; jag hade bara en liten bit grönt på nästan varje blomma. (Se fotot nedan.) Vid det här laget kommer dina blommor att väga ungefär 2,35 oz.
- I en medelstor kastrull får du vatten att koka upp. Tillsätt hälften av blommorna och rör om. Täck. Stäng av vattnet och låt dra i 20 minuter. Använd en finmaskig sil, sila ur och tryck försiktigt på blommorna för att avlägsna en del av vattnet. Tillsätt samma maskrosvatten igen i kastrullen och koka upp. Tillsätt resten av blommorna och täck. Låt dra i 15 minuter. Sila bort blommorna och tryck på dem för att ta bort vattnet.
- Måla upp den flytande vätskan till 3 koppar, tillsätt socker, pektin, citronsaft och (valfritt) matfärg och koka upp under omrörning tills sockret löses upp. Koka i 1 minut och skumma sedan av skummet med en träslev.
- Häll upp i varma steriliserade halvpintburkar med 1/4-tums huvudutrymme och förvara i kylskåpet – eller bearbeta enligt konservfabrikantens anvisningar.
Anmärkningar
Detta recept ger inte gelé till tjock gelé. Det har samma konsistens som honung – vilket vi gillar – eftersom vi använder det precis som honung. Om du vill att det ska gelera till tjock gelé, tillsätt ytterligare 1/2 kopp socker, för totalt 4 1/2 koppar.
Smakar som honung! Omöjligt lätt att göra: How to Make Dandelion Jelly via @TspCurry Click To Tweet
Har du någonsin letat efter din mat? Hur är det med maskrosgrönsaker – skulle du kunna äta dem i en sallad? Jag åt dessa ovan – när de är små och mjuka har de bara ett lätt bittert bett.
