Kombinera degen och rulla i fett: Förvärm ugnen till 400 °F. Kavla ut degen i 1/2 tum tjockt och lägg sedan in rullfett i mitten och bred ut. Samla ihop kanterna för att försegla in rullfettet. Rulla sedan ihop degen som en sylt. Låt den vila i några minuter. Rulla ut degen så att den blir platt och vik den på mitten. Låt den vila i några minuter. Upprepa detta steg två gånger och låt degen vila efter varje hantering. Platta till degen och kavla ut den igen som en jelly roll. Skär i 20-25 bitar, beroende på hur mycket hopia du vill ha. Rulla ut med snittytan uppåt och skeda sedan i fyllningen (ca 1 msk). Samla ihop alla sidor för att skapa en boll och platta sedan till med den släta sidan uppåt. Lägg hopiabitarna på en bakplåtspapper och bred ut dem med äggtvätt. Grädda i 15-20 minuter eller tills toppen är gyllenbrun.
.