Grundrecept
The Spruce / Robin Grose
Detta recept ger ungefär 30 chochoyotes.
Göra degen
Med färsk masa: Om du har turen att bo där det går att få tag på färsk majsmasa (eller om du gör din egen), tillsätt helt enkelt två matskedar fläskfett av god kvalitet och en nypa salt till en kopp masa och blanda väl.
Med masa harina: Följ anvisningarna på förpackningen för att förbereda en kopp masa deg (detta innebär vanligtvis något som att röra om en kopp masa harina med 3/4 av en kopp varmt vatten, men se till att kontrollera dessa mängder för just ditt märke). När du har gjort denna enkla deg, tillsätt 2 matskedar fläskfett av god kvalitet och en nypa salt och blanda väl.
Knåda degen kort med händerna tills du har en slät, homogen blandning. (Det är här du skulle lägga till eventuella valfria tilläggsingredienser som örter eller ost, om du skulle använda dem.)
Forma degbollarna
Tryck av en bit deg med fingertopparna. Använd handflatorna för att forma en sfär med en diameter på cirka 1 tum. Håll degbollen i den ena handflatan medan du trycker ner den i mitten med den andra handens pekfinger, så att degen får en något korgliknande form. Placera din nyformade chochoyote på en tallrik och upprepa detta steg tills du har använt upp all deg.
Tillaga och servera
När grytan med soppa eller buljong som du använder har kokat upp, tillsätt försiktigt degbollarna. Gör detta långsamt, en eller två i taget, så att de inte faller isär. Chochoyotterna kommer att sjunka till botten av grytan, men efter hand under koktiden kommer de att börja flyta. Låt dem sjuda i ungefär 15 minuter och rör om mycket försiktigt (så att de inte går sönder) då och då.
Prova en chochoyote för att se att de är genomkokta och servera sedan din läckra skapelse i skålar.
Om du har några rester kan du kyla ner chochoyotterna tillsammans med buljongen och resten av ingredienserna i rätten, och sedan äta dem inom ett par dagar. Detta är en av de mexikanska rätter som är lika goda eller till och med bättre när man äter dem återuppvärmda än när man äter dem första gången.