Hur man gör grillad kyckling hemma

384 aktier

Dela
Stift
Tweet
Yummly
E-post
Tumblr
Mix

Sista minuten, veckonattsmöjligheterna åt sidan, är det lätt att göra en riktig rotisserie kyckling hemma. Jag visar dig steg för steg allt från hur du kryddar fågeln med en enkel rotisserie chicken rub till att binda en kyckling (för att se till att alla bihang stannar på plats) till att steka den på din rotisseriegrill hemma. Dessutom får du några tips om hur du ser till att din spettstekta kyckling blir mör, fuktig och smakrik varje gång.

Förstå mig rätt, jag älskar en tisdagskväll, en sista-minuten rotisserie kyckling från den lokala marknaden lika mycket som alla andra. De är välsmakande och ur bekvämlighetssynpunkt är de verkligen oslagbara. Men en grillad kyckling hemma kommer att skilja dig från mängden (och det är ganska enkelt att göra en grillad kyckling från grunden). Låt mig bara säga att när du drar en fågel från spettet inför vänner och familj kommer du att få mer än några high fives – för du är en hjälte! Den här spettstekta kycklingen är LEGIT och det börjar med kryddorna, både på insidan och utsidan. Min grillkycklingrub har bara sex ingredienser (varav två är salt och peppar). Du har den här…

Ingredienser för gnidning av grillad kyckling

Kosher Salt
Svartpeppar
Krossad rödpepparflingor
Krossad fänkål
Torkad timjan
Torkad finhackad vitlök

Kombinera kryddorna i en liten skål och ställ åt sidan.

Aromatiska kryddor till spettstekt kyckling

Det andra lagret av kryddor är mer subtilt än rotisserie chicken rub… det är aromatiska kryddor. Aromer tillför fukt och subtil smak till fågeln. Jag använder:

Lök
Färsk örter
Hel vitlök
Sprinkle of Rotisserie Chicken Rub

När jag kryddar hönan behöver jag inte förbereda mig särskilt mycket. Strö lite av kycklingkryddan i fågelns hålrum. Lägg sedan in en lök, grovt skuren i kvartar, lätt mosade vitlöksklyftor (använd sidan av en kockkniv genom att lägga den platt över en vitlöksklyfta och ge den en rejäl smäll med knytnäven) och några kvistar färsk timjan. Prata sedan på fågeln med resterande kryddor (framifrån och bak och från sida till sida) och klappa försiktigt in kryddorna i skinnet för att de ska fastna.

När du steker en kyckling i ugnen behöver du inte nödvändigtvis binda den. Det ger en bättre presentation, men det är inte obligatoriskt. När du steker kyckling på spett är det dock absolut nödvändigt. Om du aldrig har bundit en kyckling tidigare är det bara att följa de här instruktionerna och fotona steg för steg. (Det är som att följa instruktioner för en IKEA-bokhylla och det är lättare än du tror).

Trussing rotisserie kyckling hemma

Klipp ett stycke köksgarn till cirka 20 tum långt.
Skjut in vingspetsarna bakom kycklingens rygg (så att det ser ut som om han bara sitter och lutar sig tillbaka i en vilstol).
Placera mitten av garnet under den stora hålrumsöppningen i botten av fågeln. Linda snöret runt den lösa fett- och skinnfliken och trumpinnar (detta stänger i princip håligheten) och gör en enkel knut.
Täck upp snörets ändar mellan trumpinnarna och bröstet till fågelhalsen. När du gör detta drar du åt skinnet på kycklingen (nästan som en bukplastik) och bröstet kommer att se fylligt och stolt ut.
Vänd kycklingen så att ryggen är uppåt och nackhålan är vänd mot dig. Knyt en säker knut.

Denna enkla metod bör hålla ihop den spettstekta kycklingen på hemmets rotisserie.

Säkra kycklingen på rotisseriet

Förbered grillen för rotisseriegrillning enligt tillverkarens instruktioner.
Hetta upp grillen till medelhög värme ca 425° till 450°.
Under tiden som grillen värms upp, skjut in kycklingen på hemrotisseriet, så att skaftet går genom halsen och kommer ut i den nedre änden.
Sträng spettgaffeln (de två spetsiga klorna som ska hålla fast fågeln, så att den inte snurrar på spettet) på den ena änden av spettet och fäst den i den ena änden av kycklingen.
Sträng den andra spettgaffeln på den andra änden av spettet och fäst den i den andra änden.
Gör eventuella justeringar för att se till att fågeln hålls stadigt fast på spettet av de två spettgafflarna. Dra åt skruvarna på spettgafflarna ordentligt.
Placera en grund, värmesäker kastrull på grillen för att fånga upp eventuellt dropp från kycklingen och förhindra uppflammning från det smältande fettet.
Transferera kycklingen till den förberedda grillen och slå på rotisseriet.

Hur lång tid behöver den tillagas?

Gryddningstiden beror på fågelns storlek och temperaturen. Helst vill du att innertemperaturen ska vara 180° när den mäts vid den tjockaste delen av fågeln.

Jag gillar att använda en bra termometer med omedelbar avläsning för att slippa gissa, och mitt val av termometer med omedelbar avläsning är Thermoworks Thermapen Mk4. Detta är MAC-DADDY bland termometrar med omedelbar avläsning. Jag säger det eftersom jag har haft flera billigare versioner (i 20-25 dollarklassen), och ingen av dem höll i ett helt år innan de gav upp. Jag har haft min Thermapen i flera år nu och den fungerar fortfarande som en charm. Faktum är att jag älskar min så mycket att jag är affiliate för dem! Kolla den här >>> länken <<< för aktuella specialerbjudanden.

Den här snabbläsaren är inte billig, men jag tycker att den är värd det… av de här skälen.

Varför jag älskar min Thermapen Mk4

2-3 sekunders avläsning – ingen väntan.
Hög noggrannhet till ±0,7°F (±0.4°C) eftersom varje grad är viktig.
Folda ihop termokoppelsonden, så att du inte hugger dig själv med sonden när du letar efter den i kökslådan.
Patenterad automatisk roterande display, oavsett vilket håll du sticker köttet på, roterar displayen automatiskt med höger sida uppåt så att du kan läsa av den i vilket läge som helst – i båda händerna, rakt upp eller ner.
Motion-sensing sleep & wake mode – den vet när du vill använda den, så att du inte kör igenom batteritiden för snabbt.
Intelligent bakgrundsbelysning – perfekt när du grillar i mörkret.
Vattentät enligt IP67 – du ska inte dränka den i vatten, men om den blir våt så är det inte världens undergång.
3 000 timmars batteritid (AAA-batteri) – jag älskar att den här snabbläsaren använder ett vanligt batteri och inte något obskyrt, svårfunnet, specialbeställt batteri.
10 färger – för variation är livets krydda.
Display temps i °C eller °F.

Det bästa är…

Om cirka 45 minuter till en timme är din hemlagade grillkyckling mör, saftig och klar att äta. Oh-ma-GAWD! Hos mig är det så att min man använder sina ”Pitt Mitts” för att lyfta upp skaftet från rotisseriaggregatet och lägger fågeln (med skaft och allt) på skärbrädan… för att sedan bära in den för att skära upp den. Hela tiden får han applåder, förväntansfulla magsjuka och en hel del tillrop till grillmästaren för att han har lyckats åstadkomma en PERFEKT spettstekt kyckling. Han njuter av det. Det kommer du också att göra.

Vad du kan servera till din fågel:

Gratin av grönkål och butternut squash
Picklade körsbär i kallt ris
Vårpesto-gröna bönor
Gult ris med pignoli

Vad gör du med resterna:

Om du inte har en stor publik kommer du troligen att ha rester från den här spettstekta kycklingen. Så här kan du använda dem.

Curry Chicken Salad
Rester av grillad kyckling i lager
Tropical Mango Chutney Chicken Salad
Easy Chicken Fried Rice
Tex Mex Chicken Chile Rellenos

Garlic & Zest deltar i Amazon Services LLC Associates Program ett program för affilierad reklam som är utformat för att ge webbplatser möjlighet att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till Amazon.com.

Skriv ut Pin

5 från 3 röster

Rotisserie Kyckling From Scratch

Makning av en rotisserie kyckling på gasolgrill är så enkelt och blir den mest saftiga, smakrik fågel.

Kurs Huvudrätt

Cuisine American

Nyckelord #grill, chicken, rotisserie

Dietary Restrictions Dairy-Free, Gluten-Free, Low-Carb, Paleo

Förberedelsetid 15 minuter

Tillagningstid 1 timme 20 minuter

Vila 30 minuter

Servings 6

Kalorier 322kcal

Utrustning

Rotisserietillsats för gasgrill eller kolgrill

Ingredienser

För örtkryddor

2 teskedar kosher salt
1 tesked svartpeppar
1 tesked torkad timjan
1/2 tesked hackad vitlök eller vitlökspulver
1/2 tesked fänkålsfrö krossat
1/4 tesked krossade röda paprikaflingor

För kyckling:

4 pund hel kyckling
1 liten lök kvartalsvis
2 vitlöksklyftor krossade
5 kvistar färsk timjan

Instruktioner

I en liten skål blandar du salt, peppar, timjan, vitlök, fänkål och krossad rödpeppar. Blanda för att kombinera och ställ åt sidan.
För bort inälvorna och halsen från kycklingen. Använd hushållspapper för att klappa kycklingen torr på insidan och utsidan. Strö en tesked kryddblandning inuti kycklinghålan. Fyll kycklinghålan med lök, vitlök och färsk timjan.

TRÄNG KÖKEN:

Skär en bit köksgarn som är cirka 30 tum lång. Dra tillbaka vingarnas ändar bakom kycklingen (som om du lägger händerna bakom nacken) tills de stannar kvar.
För snöret under kycklingens svans och över trumpinnarna, dra ihop dem och knyt hårt (men inte i en knut). Haka fast snöret under spetsen av bröstbenet och dra snöret uppåt längs sidorna av bröstbenet mellan benen och kroppen, längs bröstet mot halsen.
Vänd kycklingen så att baksidan är uppåt och dra snöret över vingarnas armbågsleder till kycklingens baksida. Dra åt snöret ordentligt och knyt en knut. Stoppa in eventuellt hängande nackskinn under snöret för att hålla det på plats.
Låt kycklingen vila i minst 30 minuter eller upp till flera timmar eller över natten med gnidningen innan den tillagas.

INSTÄLLNING AV ROTISSERIET:

Sätt upp rotisseriet enligt tillverkarens instruktioner. För en gasolgrill tar du bort grillgallret och sätter en dropplåda ovanför brännarna för att fånga upp eventuellt spill.
Hetta upp grillen till 425°-450°.
Skjut in en spettgaffel på rotisseriets axel och spänn fast den. Sätt kycklingen på spettet och fäst den i mitten av spettgaffelns tänder. Se till att kycklingen hålls ordentligt fast. Skjut den andra spettgaffeln på rotisseriets axel och fäst kycklingens nedre ände med tänderna.
Arrangera axeln på rotisserimekanismen enligt tillverkarens anvisningar. Starta rotisseriet och tillaga i 45 minuter. Använd en termometer för omedelbar avläsning för att mäta hur mörkt kycklingen är. Du vill tillaga kycklingen tills den visar 180°F i den tjockaste delen av kycklingen – vanligtvis låret (utan att röra benet). Gör eventuella justeringar av värmen eller avrinningsplattan och fortsätt att steka rotisseriet i ytterligare 15-20 minuter eller tills du har uppnått önskad temperatur.
Använd grillhandskar för att ta bort rotisseriet från grillen och lägg det på en skärbräda.
Ta bort spettgafflarna och skaftet och låt kycklingen svalna i 10-15 minuter innan du skär ut den.

Näring

Pin ”Spit Fire Rotisserie Chicken” for Later!