Hur man gör hasselnöts-pralinpasta (snabbt och enkelt recept)

Här är ett snabbt och enkelt sätt att tillreda hasselnöts-pralinpasta. Även om den här metoden inte är traditionell är den otroligt effektiv och ger ett lika munvattend läckert resultat. Du kan använda pralinpastan för att virvla in i brownies, cheesecake eller frosting – eller bara njuta av den med en sked.

Det här inlägget kan innehålla affilierade länkar, vilket gör att jag får en liten provision för min hänvisning, utan extra kostnad för dig. För mer information kan du kolla in vår policy för avslöjande av information. Tack för att du stöder The Loopy Whisk.

Färdig varning: när du väl har provat den här hasselnöts-pralinpastan kommer du att vilja lägga den på och i allt. Virvla in den i brownies eller cheesecake-kakor, vik den i frosting till cupcakes eller tårtor… eller, du vet, bara ta i med en sked.

(Den blir också en underbar Nutella-ersättning om du blandar den med lite holländskt processat kakaopulver. Du har hört det här först.)

Så, utan vidare, låt oss ta en titt på hur du kan göra denna underbara kombination av rostade hasselnötter och karamell själv, på nolltid.

Innan vi kommer till detaljerna för att göra denna underbara pralinpasta – om du gillar vad du ser, prenumerera på mitt nyhetsbrev för att hålla dig uppdaterad om de senaste recepten och tipsen!

Observera att hela receptet, inklusive ingrediensmängderna, finns längst ner på den här sidan – scrolla bara ner till botten eller klicka på ”Hoppa till receptet”-knappen högst upp i inlägget.

Vad består hasselnötspralinpasta av?

Hasselnötspralinpasta är ett ursprungligen franskt pålägg av hasselnötter och karamell.

I mitt recept använder jag rostade och avskalade hasselnötter och en ”våt karamell” där sockret kokas med några matskedar vatten tills det karamelliseras till en djup bärnstensfärg. När det nått den färgen hälls karamellen ut på en bakplåtspapper med bakplåtspapper och får svalna tills den hårdnar till en stor karamellskärva.

Jag brukar rosta hasselnötterna i en (torr) stekpanna eller stekpanna på spisen, på medelhög värme, tills skalet lossnar och de får djupa bruna fläckar. Men du kan också rosta dem i ugnen: sprid ut dem jämnt på ett bakplåtspapper eller en plåt och sätt in dem i ugnen som är förvärmd till 350ºF (180ºC) i cirka 10 minuter, och rör om efter halva tiden så att de får en jämn brunfärgning.

Disclaimer: detta är inte det ”traditionella” sättet att göra pralinpasta

Traditionellt sett görs pralinpasta på ett av två sätt:

1. Den ”mer traditionella” metoden: Börja med att göra en ”våt” karamell och tillsätt sedan de råa hasselnötterna när det börjar bildas bubblor på sidorna av kastrullen – detta kommer att få sockret att kristallisera. Koka denna socker-hasselnötsblandning under ständig omrörning, så att hasselnötterna blir täckta av socker. Fortsätt koka tills sockret smälter och blir en djupt bärnstensfärgad karamell. Häll sedan upp blandningen på ett bakplåtspapper eller en silikonmatta. Låt den svalna helt innan du bryter den i bitar, som du sedan blandar/bearbetar i en mixer eller matberedare tills du får en pasta.
2. Den ”mindre traditionella” metoden: Rosta hasselnötterna, ta bort skalen och fördela dem jämnt i ett enda lager på ett bakplåtspapper eller en silikonmatta. Gör sedan karamellen och häll den över de rostade hasselnötterna. Låt svalna helt innan du bryter dem i bitar, som du sedan blandar/bearbetar i en mixer eller matberedare tills du får en pasta.

Metoden jag har beskrivit nedan och i receptet är en förenklad version av metod nummer 2 ovan, bara utan att hälla karamellen över hasselnötterna. Istället hålls de två separat tills du lägger dem i matberedaren eller mixern.

Jag använder också ett annat ”fusk”: om din pralin är envis och inte vill göra övergången från pulver till pasta – tillsätt en tesked eller två av solrosolja (eller annan olja med neutral smak). Detta räcker för att kickstarta övergången till en pasta och gör hela processen betydligt snabbare – men, vilket är viktigt, du kommer inte att kunna smaka oljan i den slutliga pralinpastan.

Hur man gör hasselnöts-pralinpasta – det snabba & enkla sättet

Först lägger du dina hasselnötter och de sönderdelade karamellskärvorna i skålen på en matberedare eller mixer.

Och sedan – börja mixa.

Blandningen kommer först att bilda ett pulver, men den bör så småningom förvandlas till en slät och rinnande pralinpasta efter 5-10 minuters mixning. Du kan behöva använda en spatel för att skrapa ner skålen i matberedaren eller mixern då och då.

Om blandningen visar sig vara särskilt envis och inte vill bilda en pasta även efter långvarig mixning, kan du tillsätta en tesked eller två av solrosolja (eller annan neutral smak) för att påskynda denna process. Du kan också tillsätta en nypa salt för att få smakerna att verkligen komma fram.

Den slutliga hasselnöts-pralinpastan ska inte vara för tjock – i stället ska den vara hällbar, slät och glansig.

Och det är verkligen allt som behövs – allvarligt talat, hur enkelt är det?!

När du har gjort pralinpastan, överför den till en lufttät behållare, som en masonburk, och förvara den i kylskåpet i upp till 1 månad.

Möjligheterna att använda den här hasselnöts-pralinpastan är i stort sett oändliga. Här är några idéer:

• Virv den i brownies eller cheesecake.
• Tillägg den till vispad grädde eller vanlig vaniljsmörkräm – du kan sedan använda denna frosting för att toppa tårtor eller cupcakes. Den är särskilt underbar i kombination med chokladkakor och chokladcupcakes, för de fantastiska Nutella-vibbarna.
• Häll den i chokladganache och använd den som fyllning i smörgåsar eller till och med fyllda cupcakes (till exempel genom att ersätta chokladfudgesåsen i de här trippla chokladcupcakesen).

Hur du än använder den – ha det så trevligt.

Om du gillar det du ser, prenumerera på mitt nyhetsbrev för att hålla dig uppdaterad om de senaste recepten och tipsen!