Nu när jag gör allt jag kan ”hemlagat” var det oundvikligt att hemlagade veganska hamburgerbröd skulle dyka upp på min ”att göra”-lista. Vi äter mycket veggieburgare, och jag gjorde nyligen mina egna Vegan Black Bean and Quinoa Veggie Burgers för allra första gången, och de var ganska goda. Normalt sett köper jag vanliga Whole Market-bullar från Whole Foods. Tills jag insåg att de inte var ekologiska och innehöll rapsolja – som är en av de fem största GMO-ingredienserna. Och även om jag har gjort det en handfull gånger kan jag helt enkelt inte förmå mig själv att betala mer än 5 dollar för ett paket ekologiska hamburgerbröd längre. Visst kan man få ett paket hamburgerbröd av typen ”Bunny” på Walmart eller liknande för en bråkdel av priset, men vad finns egentligen i dessa bröd? Majssirap med hög fruktos – majs är en välkänd och dokumenterad GMO-ingrediens. Om det inte är märkt ”ekologiskt” eller ”Non-GMO Project”-verifierat kan vi bara anta att det är tillverkat av GMO-majs.Sojabönolja, sojamjöl, sojalecitin – soja är en välkänd och dokumenterad GMO-ingrediens. Om det inte är märkt ”ekologiskt” eller är märkt ”Non-GMO Project” verifierat kan vi bara anta att det är tillverkat av GMO-soja.Salt – bearbetat, giftigt jodsaltAzodikarbonamid – är en syntetisk kemikalie som är ett gult till orangerött, luktfritt, kristallint pulver som används inom livsmedelsindustrin som livsmedelstillsats och blekmedel för mjöl (källa)Ammoniumsulfat – det primära användningsområdet för ammoniumsulfat är som gödselmedel, men U.USA:s Food and Drug Administration betecknar det som ”allmänt erkänt säkert” som livsmedelstillsats (källa)Så vad ska man göra?Gör dina egna hemgjorda hamburgerbröd … det är verkligen enkelt! Det krävs lite förberedelsetid för att låta degen vila och jäsa, men det är bara att planera i förväg för när du behöver dem. Jag var orolig för att de inte skulle klara ”husband approval testet”, men de klarade det med bravur! De var så mjuka och fluffiga på insidan och skivades väldigt fint med en brödkniv.
Hur man gör hemgjorda hamburgerbröd
Ingredienser
- 1 matsked aktiv torrjäst
- 1/2 kopp varmt vatten
- 2 matskedar ekologiskt rörsocker
- 1/2 kopp ej.mjölk (jag använde hemlagad mandelmjölk)
- 1 linägg (1 msk malda linfrön + 3 msk vatten)
- 2 matskedar ekologisk kokosnötsolja (smält/flytande)
- 1 tesked rosa himalayasalt
- 3 muggar allt-purpose organic unbleached flour
Optional
- 1 matsked ekologisk kokosolja eller veganskt smör (smält – för att pensla över topparna)
- sesamfrön
Förberedelse
- I skålen på en stående mixer, Rör ut jästen i det varma vattnet och låt den stå tills den är upplöst.
- I en separat skål vispar du ihop den mjölkfria mjölken, linägget, kokosoljan, sockret och det rosa himalayasaltet.
- Häll detta i jästblandningen och rör om tills det är väl blandat.
- Häll i all mjölblandning och rör om tills det bildar en luddig deg.
- Knåda på låg hastighet i 10 minuter (Den färdiga degen ska vara slät, kännas något klibbig och fjädras tillbaka när man petar på den).
- Täck över och låt degen jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek (ungefär en timme).
- Damm din arbetsyta med lite mjöl och vänd ut den jästa degen på toppen.
- Dela degen i 8 bitar och forma varje bit till en tät boll.
- Förflytta bollarna till ett bakplåtspapper och låt dem jäsa tills de ser puffiga och hamburgerstora ut (cirka 30-40 minuter).
- Smält smöret och pensla det över de jäktade hamburgerbullarna (Detta hjälper topparna att brynas och håller skorpan mjuk).
- Bak bullarna i 375 grader i cirka 15 – 18 minuter (eller tills de är gyllene på ovansidan).
- Låt bullarna svalna i rumstemperatur innan de skärs upp och används.