- Yummly
Hur man lagar alla typer av vintersquash ~ för att alla medlemmar av den underbara kalebassfamiljen är ätbara, hälsosamma och läckra, och du bör inte missa en enda fantastisk tugga!
Jag har gjort forskningen så att du kan känna dig trygg med att våga dig utanför din komfortzon för vintersquash i år… det finns så många vackra och underutnyttjade sorter av squash, alla är ätbara och alla är utsökta, du behöver bara veta hur du ska hantera dem. Så innan du sträcker dig efter ännu en butternut squash, ge dessa andra roliga sorter en ordentlig chansning!
DELICATA SQUASH
även känd som: jordnötssquash, bohemisk squash, Sweet Dumpling eller sötpotatissquash
Oblång squash med randigt ätbart skal och en gul bakgrund. Delicatas anses vara en vintersquash, men tillhör egentligen samma familj som sommarsquash. En av deras utmärkande egenskaper är att man kan äta skalet, ingen skalning behövs! Smaken är söt, liknande en sötpotatis.
näring:
Delicata är en bra källa till kalium och kostfibrer och innehåller magnesium, mangan samt vitamin C och B. Den är inte lika rik på betakaroten som andra vintersquashar.
Så här tillagar du delicata squash:
Den här är superlätt att tillaga, tvätta bara och skär i ringar. Ta bort strängar och frön, blanda med olja, krydda med salt och peppar och rosta i en varm ugn tills den är mjuk. Det är ett enkelt tillbehör till vilken höst- eller vintermåltid som helst, det passar till nästan allt. Servera den som den är, eller skär tjockare ringar och fyll den. Skalet är ätbart och mjuknar under tillagningen.
receptförslag:
- Italian Minestrone Soup
- Harvest Salad
- Brown Sugar Delicata Squash Recipe
CARNIVAL SQUASH
aka: Decorator Squash
Carnival Squash är en relativt ny typ av squash, det är en hybrid av den söta knölen och ekollon squash. Den är formad som en minipumpa, och folk älskar karnevalssquash eftersom den är så vacker och har så många olika mönster, ingen är den andra lik! Du skulle nästan vara frestad att använda den dekorativt, men du skulle gå miste om dess söta nötiga smak.
näring:
Carnival squash har ett bra innehåll av kalium, vitamin A och C, kalcium, magnesium, folat, omega-3-fettsyror och omega-6-fettsyror.
hur man tillagar carnival squash:
Använd carnival squash på samma sätt som du skulle använda acorn squash. På grund av dess lilla storlek kanske du inte vill bry dig om att skala. Jag gillar att halvera den, skopa ut inälvorna och rosta den med snittytan nedåt på ett bakplåtspapper i 350F i 30 minuter. Samma sak gäller för mikrovågsugn, bara att det tar ungefär 10 minuter, mer eller mindre.
receptförslag
- Söta &kryddiga rostade squash
- Bakad karnevalssquash med bacon och rosmarin
GOLD NUGGET SQUASH
omkring:
Gold Nugget Squash är små orange pumpaformade squash
näring:
Vintersquash som Gold Nugget har låg kalorihalt och är en bra källa till komplexa kolhydrater (den goda sorten) och fibrer. En bra källa till vitamin A, C, kalium och mangan.
Hur man tillagar gold nugget squash:
Dessa små squashar i individuella storlekar är perfekta för enstaka portioner eller för att fyllas med alla möjliga saker. Stick några hål i fruktköttet med en gaffel och du kan antingen baka dem hela, eller dela dem på mitten på ett bakplåtspapper i cirka 40 minuter i 350F, eller bara tills en knivspets glider in lätt.
Det går också att mikrovågsugga… halvera dem och ta bort fröna etc. och låt sedan halvorna gå i mikrovågsugn i cirka 10 minuter, eller tills de är mjuka.
receptförslag
- Golden Nugget Cups
- Golden Nugget Squash Soup
SNOWBABY PUMPKIN
aka: babypumpor
Dessa små pumpor finns i vitt eller orange och används ofta som mittpunkt eller dekorativa accenter. Men som alla vinterpumpor är de goda att äta!
näring:
Alla pumpor är kända för att vara rika på vitamin A och C, tillsammans med massor av hälsosamma mineraler, särskilt kalium.
hur man tillagar snöbabypumpa:
Jag älskar att tillaga små (under 4 pund) pumpor direkt i Instant Pot! Lägg den i grytan, tillsätt 2 koppar vatten och tryckkoka på hög effekt i 15 minuter. De flesta 3-4 pound pumpor kokar på 15 minuter, men vissa täta pumpor kan ta 20 minuter. Skalet glider av direkt, sedan skopar du ut kärnorna och mosar fruktköttet.
receptförslag
- Det bästa chokladchips-pumpa-brödet
- Butter-Pecan Pumpkin Souffle
KABOCHA SQUASH
aka: Japansk pumpa, Kent Pumpkin, Red Kabocha
Kabocha är japanska för squash, och det är min nuvarande favorit av alla vinterpumpor. (Jag är dock nyckfull och det kan ändras på ett ögonblick.) Kabocha har ett djupt orangerött fruktkött och en relativt torr konsistens jämfört med andra vintersquash. Kabocha-skalet är ätbart, så du behöver tekniskt sett inte skala det.
näring:
Kabocha-squash har inte bara många av samma näringsmässiga fördelar som andra typer av vintersquash, utan den har också den extra fördelen att den har färre kalorier och färre kolhydrater än många andra typer, inklusive butternutsquash.
Hur man tillagar kabocha squash:
Jag gillar att rosta kabocha hela, bara genomborra med en vass kniv på några ställen, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i 375F tills de är mjuka (spetsen på en vass kniv ska glida in lätt.)
Du kan också halvera och ta bort fröna innan du rostar: skär på mitten på längden, skrapa ur fröna och rosta, med ansiktet nedåt, på en bakplåtspapper i en 375F-ugn tills de är mjuka. Du kan också skala och hacka dem innan de rostas: blanda dem i olivolja, salt och peppar innan du lägger dem i ett enda lager på en bakplåtspapper. Kokning: Skala fröna och hacka dem och koka dem tills de är mjuka.
receptförslag
- Piskad kabocha squash med vaniljbönor och muskotnöt
- Helt rostad kabocha squash med chipotlesmör
- Kabocha tempura
SPAGHETTI SQUASH
aka: Vegetabilisk spaghetti, kalebass
Smaken är inte poängen med denna squash (den är intetsägande), allt handlar om den unika konsistensen ~ när du skrapar de kokta insidorna av spaghetti squash med en gaffel får du ”strängar” som ser ut som strängar av spaghetti. Spaghetti squash har blivit populärt som ett lågkolhydratalternativ till pasta i många recept. Jag var skeptisk till en början, men kom att älska den, konsistensen är perfekt och smaken är så mild att den fungerar i alla typer av recept.
näring:
Spaghettisquash är en bra källa till fibrer, och i likhet med kabocha squash är den också mindre kalorier och kolhydrater jämfört med de flesta andra typer av vintersquash.
så här tillagar du spaghettisquash:
Halva squashen på längden och skopa ut fröna. Pensla med olivolja, salt och peppar och rosta, med snittytan nedåt, på en plåt i 350F i ca 30-45 minuter, beroende på storlek, eller tills de är mjuka. Vänd höger sida uppåt och skrapa ur fruktköttet med en gaffel. Det går också att mikrovågsugga den: skär den på mitten, skopa upp den och lägg den med snittytan nedåt i en ugnsform. Tillsätt en tum vatten och låt mikron stå på hög effekt i 10-15 minuter eller tills de är mjuka.
receptförslag
- Cacio e Pepe Spaghetti Squash
- Rostad vitlök Spaghetti Squash Lasagnebåtar
MUTTERNÖTTSQUASH
aka: Butternut Pumpkin, Gramma Pumpkin
Butternut squash är förmodligen den mest kända vinterpumpen efter pumpa, och av goda skäl ~ smaken är fantastisk, den är enkel att tillaga och det är relativt lätt att få tag på allt det läckra fruktköttet.
näring:
Samman med många andra vitaminer och mineraler är butternut squash en bra källa till mineralet kalium.
hur man lagar butternut squash:
Butternut är det bästa valet om du vill ha eller behöver bitar av squash till ett recept. Den långa halsen är rent kött, inga frön eller liknande, så du kan skörda ganska mycket. Tips: Jag gillar att skära av halsen, sedan skära längsgående plankor, skära av skalet och sedan skära i jämna tärningar. Du kan steka eller koka bitarna, beroende på ditt recept, eller släppa dem direkt i soppor och grytor. Innan du rostar tärningarna, vänd dem i olivolja, salt och peppar innan du lägger dem i ett enda lager på en bakplåtspappersplåt. Stek i 375F tills de är mjuka och karamelliserade.
Om du vill rosta hela squashen: skär squashen på mitten på längden, skrapa ur fröna och rosta den med baksidan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt i en 375F-ugn tills den är mjuk. För mikrovågsugn: Skär den på mitten på längden och ta ut fröna. Koka squashen på hög effekt i cirka 10 minuter, beroende på storlek, eller tills köttet är mjukt.
receptförslag
- Perfekt butternut squash-soppa
- Kål- och butternutsallad med lönnkryddade pekannötter
- Rostade vintergrönsaker som ger lycka till
Akorneon squash
aka: Cucurbita pepo
Näst butternut är ekollonpumpa den mest kända av vinterpumporna (även om den egentligen tillhör familjen sommarspumpor) och din livsmedelsbutik har dem i lager tillsammans med potatis och lök året runt. Du behöver en vass kniv för den här, fruktköttet är tätt. Men det tjocka skalet gör också att den håller sig loooooooong tid på din disk ~ söt!
näring:
Acorn squash är kalorisnål och näringsrik. Den är särskilt rik på C-vitamin och en bra källa till fibrer. Ekollon squash anses vara en hälsosam carb.
hur man lagar ekollon squash:
På grund av deras intrikata form, tänk inte ens på att skala den, det bästa sättet att tillaga en acorn squash är att halvera den, ta ut fröna och rosta. Du kan steka med snittytan uppåt eller nedåt. Om du steker med sidan uppåt kan du fylla håligheten med lönnsirap, smör, brunt socker osv. De är perfekta för fyllning. Du kan också skära akornpumporna i ringar eller halvringar för att steka dem. För mikrovågsugn: skär den på mitten, lägg den på en mikrovågsugnssäker tallrik och tillaga den i 10 minuter på högsta effekt. Du kan också låta den vara hel, genom att först sticka igenom den överallt med spetsen på en vass kniv för att ventilera den (detta är viktigt så att ånga inte bildas).)
receptförslag
- Chilifylld acorn squash
- Svamp & Vilt ris fylld acorn squash
Vad ska man göra med alla de där fröna ~
Alla sorter av vintersquash har en sak gemensamt ~ massor av frön! Om du hatar att slösa bort någon del av din squash, eller bara är nyfiken på hur du kan använda fröna, rekommenderar jag starkt att du kollar in mitt inlägg om hur man rostar squashfrön. Där finns alla detaljer om de bästa sätten att rengöra och rosta dina squashfrön, plus några kryddningsrekommendationer. Squashfrön är ett utmärkt mellanmål eller en krispig topping till alla typer av rätter.
