Kostduk finns i olika kvaliteter, från en lös väv till en ganska tät, linne-liknande version. Ostduk kan användas om och om igen för kulinariska projekt om du rengör den noggrant och ordentligt efter varje användning.
Skölj eller blötlägg omedelbart
Många livsmedel koagulerar eller hårdnar snabbt när de avlägsnas från kokvätskan, så för att underlätta en ordentlig rengöring ska du omedelbart skölja ostduken i varmt vatten eller placera den i varmt vatten för att blötlägga den tills du har en chans att tvätta den. Skölj igen efter blötläggning. Försök att ta bort så många matbitar som möjligt innan du börjar tvätta den.
Matsäkra tvålar och rengöringsmedel
Använd endast livsmedelssäkra tvålar som är certifierade av National Sanitation Foundation och som visar NSF-certifieringsmärket. Vanliga hushållstvålar innehåller giftiga kemikalier som kan tränga in i bomullsfibrerna och senare komma i kontakt med din mat.
Citronsaft, vit vinäger och bakpulver kan också vara användbara för att lösa upp skorpiga bitar och ta bort fläckar. Du kan tillsätta någon av dessa ingredienser till blötläggningsvattnet. Använd 1/2 kopp till 1 kopp per gallon vatten, beroende på hur smutsig ostduken är. Du kan göra en bakpulverpasta för att skrubba bort envisa fläckar. Var noga med att skölja ostduken ordentligt, eftersom även citronsaft och vinäger kan locka till sig patogener eller fruktflugor.
Användning av blekmedel
Blekmedel rekommenderas ibland för rengöring av produkter och köksutrustning, men många blekmedel som säljs för hushållsbruk innehåller emulgeringsmedel, lut eller kaustiksoda. NSF-certifierat blekmedel kostar inte mer än vanligt blekmedel, och i vissa fall kan det kosta mindre om du köper det i lösvikt. Poolbutiker har ofta NSF-certifierat blekmedel, vanligtvis i hinkar på 5 gallon. På förpackningen står det kalciumhypoklorit, vilket är den fasta – pulverformiga – formen av klor.
Borax är ett naturligt förekommande mineral som frigör väteperoxid när det kombineras med vatten. Det används ibland som livsmedelstillsats eftersom det är effektivt mot jäst, mögel och bakterier. Även om du bör hålla boraxpulveret långt borta från livsmedel och utrustning är det säkert att använda små mängder i vatten för blötläggning eller tvätt. Se till att allt pulveriserat borax eller blekmedel är helt upplöst.
Använd endast 1 matsked blekmedel eller borax per gallon vatten för att rengöra ostdukar, och skölj noga.
Rengör noggrant
De grova fibrerna och de små öppningarna i ostduk behåller bitar av mat, fukt och oljor, så ostduk kräver noggrann uppmärksamhet om du planerar att återanvända den.
Handtvättar din ostduk i en diskbänk fylld med varmt vatten och använder endast livsmedelssäker tvål eller blekmedel. Skrubba hela längden genom att gnugga tyget mot sig själv. Inspektera med jämna mellanrum för att se till att all mat avlägsnas.
Om din kulinariska användning innefattar någon form av kött, olja eller fett, koka ostduken i vanligt vatten i 10 minuter efter tvätten för att avlägsna eventuell kvarvarande olja eller fett i fibrerna. Använd minst dubbelt så mycket vatten som tyget för att ge tyget gott om utrymme. Tvätta ordentligt igen.
Efter varje tvätt ska du skölja tyget ordentligt.
Torka ostduken i en varm torktumlare, eller häng den utomhus för att torka i solen om du har tillräckligt varma temperaturer för att torka den snabbt. Låt den inte samla på sig löv, insekter eller pollen under torkningen.
Varningar
Låt aldrig ostduk som har använts för rengöring eller något annat icke-kulinariskt ändamål komma i kontakt med livsmedel.
Kasta din ostduk om det bildas fläckar som du inte kan ta bort eller om du upptäcker kvardröjande aromer. Även när ostduk används för något så till synes oskyldigt som att sila te, indikerar fläckar en uppbyggnad av garvsyra och växtdelar, vilket tyder på att duken bör rengöras eller kastas.
Tillägg inte någon syra, t.ex. citronjuice, till en bleklösning – det kommer att resultera i att klorgas frigörs och potentiell skada.