Det franska D’Anjou-päronet är ett grönt, klockformat päron som är perfekt för snacks, bakning eller skivat i sallader. När D’Anjou är fullt moget är det så sött och saftigt att du vill ha en servett nära till hands. Det enda problemet är att komma fram till när det är moget. Till skillnad från den gröna Bartlett-äpplet ändrar D’Anjou inte färg när den mognar. Den förblir grön även när den är fullt mogen. Tricket är att kontrollera halsen genom att försiktigt trycka på den med tummen. När päronet ger efter lite är det färdigt. Varför halsen? Päron är en klimakterisk frukt. De mognar från trädet och inifrån och ut, från kärnan utåt. Den smala halsen är den plats på päronet som ligger närmast kärnan. Om du väntar på att päronets feta botten ska ge efter för ett lätt tryck skulle päronet vara övermoget på insidan.
De flesta av våra D’Anjou-päron odlas i Oregon och Washington. De säljs för 79 till 99 cent per pund.
Michael Marks är marknadschef för FreshPoint.
In the Bins
Kumquats
Lokala gårdar, Coachella Valley
3,99 till 4,99 dollar per pund
Tips: Välj fasta, inte mjuka. Den ovala Nagami är bra, men den söta, runda Meiwa är bättre, särskilt för marmelader.
Cardoon
Oxnard
$1,99 till $2,99 per styck
Tips: De kanske ser ut som en ful, överdimensionerad selleri, men de är en säsongsbetonad basvara i Italien. De oxiderar mycket snabbt, så lägg skurna bitar i vatten med citron för att förhindra att de blir bruna.
Oriental yams
San Joaquin Valley
99 cent till 1,49 dollar per pund
Tips: De kallas även japanska sötpotatisar och har mycket blekt, jämnt vitt kött. Använd dem som vanlig sötpotatis.