Isglass är en sötad fryst mat som vanligtvis äts som mellanmål eller dessert. Den tillverkas vanligtvis av mejeriprodukter, som mjölk och grädde, och kombineras ofta med frukt eller andra ingredienser och smaker. Den är vanligtvis sötad med socker eller sockerersättning. Vanligtvis tillsätts aromer och färgämnen utöver stabilisatorer.
Låt oss ta reda på mer fakta om det!
1. Betydelsen av uttrycket ”glass” varierar från ett land till ett annat. Fraser som ”frozen custard”, ”frozen yoghurt”, ”sorbet”, ”gelato” och andra används för att särskilja olika sorter och stilar.
2. I vissa länder, t.ex. i USA, gäller frasen ”glass” endast en specifik sort, och de flesta regeringar reglerar den kommersiella användningen av de olika termerna enligt de relativa mängderna av huvudingredienserna, särskilt mängden grädde.
3. Blandningen rörs om för att inkorporera luftutrymmen och kyls ner under vattnets fryspunkt för att förhindra att detekterbara iskristaller bildas.
4. Resultatet är ett slätt, halvfast skum som är fast vid mycket låga temperaturer (<35 °F / 2 °C). Det blir mer formbart när temperaturen ökar.
5. Produkter som inte uppfyller kriterierna för att kallas glass märks istället som ”frozen dairy dessert”.
6. I andra länder, t.ex. i Italien och Argentina, används ett ord för alla varianter.
7. Analoger som tillverkas av mejerialternativ, t.ex. get- eller fårmjölk, eller mjölkersättningar (t.ex, sojamjölk eller tofu) finns tillgängliga för dem som är laktosintoleranta, allergiska mot mjölkprotein eller veganer.
8. Glass kan serveras i skålar, för att ätas med sked, eller i koner, som slickas. Glass kan serveras tillsammans med andra efterrätter, till exempel äppelpaj. Glass används för att tillreda andra efterrätter, bland annat glassflottar, sundaes, milkshakes och till och med bakverk, till exempel Baked Alaska.
9. Under 500-talet f.Kr. åt de gamla grekerna snö blandat med honung och frukt på marknaderna i Aten. Den moderna medicinens fader Hippokrates uppmuntrade sina antika grekiska patienter att äta is ”eftersom det ger liv åt livsjuicen och ökar välbefinnandet.”
10. År 400 f.Kr. uppfann perserna en speciell kyld mat, gjord av rosenvatten och vermicelli, som serverades till kungligheter under somrarna. Isen blandades med saffran, frukt och olika andra smaker.
11. En fryst blandning av mjölk och ris användes i Kina omkring 200 f.Kr.
12. ”De hällde en blandning av snö och salpeter över utsidan av behållare fyllda med sirap, för på samma sätt som salt höjer vattnets kokpunkt sänker det fryspunkten till under noll.”
13. Den romerske kejsaren Nero (37-68 e.Kr.) lät hämta is från bergen och kombinerade den med frukttopping för att skapa kylda delikatesser.
14. På 1500-talet använde mogulkejsarna stafetter av ryttare för att föra is från Hindukush till Delhi, där den användes i fruktsorbeter.
15. Den genomsnittliga amerikanen äter 26 liter (45,8 pints) glass per år.
16. I hela världen konsumeras cirka 15 miljarder liter glass varje år, vilket räcker för att fylla 5 000 olympiska simbassänger.
17. Enligt Nasa är glass en av de tre saker som astronauter saknar mest på rymduppdrag. De andra är pizza och kolsyrade drycker.
18. Hawaii och Wisconsin är de enda amerikanska delstaterna som har lagar som reglerar glassbehållarnas storlek.
19. Det sista Elvis Presley åt var fyra skopor glass och sex chokladkakor.
20. Marco Polo tog med sig från Kina beskrivningar av en sorbetdessert.
21. Konen dök inte upp förrän 1904, när en syrisk våffelmakare vid världsutställningen i St Louis började rulla sina bakverk till horn för att hjälpa en glassförsäljare som hade fått slut på tallrikar.
22. Idén om glasskonen hade patenterats ett år tidigare, 1903, av en italienare i New York City, men mässan populariserade den.
23. Bönder i Vermont brukade mata sina grisar med rester som tillhandahölls av Ben and Jerry’s. Grisarna verkade inte bry sig om Mint Oreo Cookie.
24. De mest sålda glasssmakerna är: vanilj, med 33 procent av marknaden, och choklad, med 19 procent.
25. Chokladsirap är världens mest populära glassbeläggning.
26. Glass blev tillgänglig för den allmänna befolkningen i Frankrike 1660.
27. Några konstiga smaker av glass är bland annat boveteglass, glass med ölsmak och parmesangelato.
28. I televisionens tidiga dagar användes potatismos för att simulera glass i matlagningsprogram. Riktig glass smälte för snabbt under värmen från belysningen.
29. Rupert Grints första ambition var att bli en ”glassman” och han köpte en glassbil för de pengar han tjänade på Harry Potter-filmerna.
30. Ben and Jerry’s har 46 smaker. Några av de smaker som har gått i pension är White Russian, Rainforest Crunch, Peanut Butter and Jelly och Devil’s Food Chocolate.
31. Det genomsnittliga antalet slickar för att äta upp en kula glass är 50.
32. Huvudvärk av glass eller ”brain freeze” är resultatet av att nervändarna i munnen skickar ett meddelande till hjärnan om värmeförlusten.
33. Socker i glass sänker dess smältpunkt, och fetter är ansvariga för dess krämiga konsistens.
34. Ungefär 9 procent av all mjölk som produceras av amerikanska mjölkbönder används för att producera glass.
35. Beatles fick en glassmak uppkallad efter sig av Baskin Robbins som heter Beatle Nut.
36. År 1984 utsåg president Ronald Reagan juli till nationell glassmånad och den tredje söndagen i samma månad till nationell glassdag.
37. Den tidigare brittiska premiärministern Margaret Thatcher ingick i det team som först uppfann metoden för att göra mjukglass.
38. Marknadsanalytiker bekräftade att försäljningen av glass ökar många gånger under lågkonjunktur eller krig.