Medicinskt granskad av Stacy Kennedy, MPH, RD/LDN, CSO
Samtidigt som det finns begränsade vetenskapliga bevis som visar att det kan minska cancerrisken att äta ekologisk mat, vad finns det då för bevis när det gäller dess motsvarighet, GMOs? För närvarande finns det inte tillräckligt med bevis för att dra slutsatsen att konsumtion av GMO kan öka cancerrisken.
Vad är GMO?
GMO står för genetiskt modifierad organism; detta kan användas för att inkludera alla växter, djur eller andra organismer vars DNA-struktur har ändrats genom att lägga till gener från en annan levande varelse.
Grödor är oftast genetiskt modifierade för att förbättra växtskyddet och öka motståndskraften mot insekter, herbicider och sjukdomar. Grödor modifieras också för att innehålla extra näringsämnen, t.ex. vitamin A, C och D.
Djur kan modifieras genetiskt för att producera kött med lägre fetthalt, motstå vissa sjukdomar eller skapa mindre avfall. Livsmedel som framställts av eller med hjälp avGMO kallas ofta GM-livsmedel.
Hälsoeffekter
GM-livsmedel genomgår säkerhetsbedömningar som fokuserar på genernas mutationer, eventuella giftiga egenskaper och näringseffekter. De viktigaste hälsorelaterade frågorna är:
- Allergenicitet, dvs. risken att framkalla en allergisk reaktion. När genetiskt modifierade grödor, t.ex. majs eller vete, används för att skapa andra livsmedel (majstortillas eller bröd) finns det en chans att konsumtion av dessa livsmedel kan orsaka en reaktion. I ett fall korsbefruktades ett skadedjursavvisande protein som används på majs för att förstöra insekter och som endast var godkänt för djurfoder med icke-modifierade grödor, och kom därför in i den mänskliga försörjningen. Personer med allergi mot proteinet fick reaktioner som var så allvarliga som anafylaktisk chock.
- Genöverföring, eller överföring av gener från genetiskt modifierade livsmedel till celler i kroppen eller till bakterier i mag-tarmkanalen. Även om sannolikheten för genöverföring är låg kan en överförd gen orsaka negativa hälsoeffekter.
- Outcrossing, eller överföring av gener från genetiskt modifierade växter till konventionella grödor och blandning av genetiskt modifierade och icke genetiskt modifierade grödor. Få fall har rapporterats där låga halter av genetiskt modifierade grödor som godkänts för djurfoder har upptäckts i produkter avsedda för mänsklig konsumtion.
Cancerrisk
Det finns inte tillräckligt med bevis för att dra slutsatsen att genetiskt modifierade organismer och genetiskt modifierade livsmedel kan öka cancerrisken. Att äta mer frukt och grönsaker – oavsett hur de odlas – är mer fördelaktigt än att undvika eventuella risker med bekämpningsmedel som används på frukt och grönsaker.
”Det är rimligt att vi uppmärksammar varifrån vår mat kommer och hur den produceras”, säger Stacy Kennedy, MPH, RD/LDN, CSO, ledande klinisk nutritionist vid Dana-Farber/Brigham and Women’s Cancer Center. ”Men samtalet bör också handla om lokala livsmedel. Ju tidigare du äter en frukt eller grönsak efter att den har plockats, desto mer näringsämnen har den.”
Kennedy rekommenderar att du äter färska livsmedel när det är möjligt och byter ut salt mot kryddor som oregano eller timjan.
- Uncategorized