あさりの白ワイン蒸し、ガーリックとバター風味

ガーリックとバター風味のあさりの白ワイン蒸しに、エシャロット、フレッシュパセリ、レモン汁を加えたものです。 カリカリのバゲットや焼いたサワードウのパンと一緒にどうぞ!

Ingredients You’re Need:

アサリ。 マニラ、リトルネック、チェリーストーン、スチーマーなどを探します。 新鮮なアサリを買うときは、貝殻がしっかりと閉じているか、叩くとすぐに閉じるかどうかを確認しましょう。 開いているアサリは死んでいるので、食べてはいけません。 辛口の白ワインを使用します。 ピノ・グリージョ、ソーヴィニヨン・ブラン、サンセールなど。
バター。 オリーブオイルで代用すれば、乳製品を使わなくても大丈夫です。
レモン。 塩味とバターの風味のあるアサリに酸味をプラスします。
パセリ：料理に爽やかさをプラスします。
ガーリック 新鮮なにんにくのみを使用し、瓶詰めのものは使用しません。
エシャロット 必要であれば、タマネギで代用できます。 ただ、細かく刻んでください。

レシピの手順：

ステップ1：あさりを冷水で洗い流します。
ステップ2：大きな鍋（蓋のあるもの）に、中火でバター半量を溶かします。

ステップ3:アサリの水揚げをします。 白ワインを加え、沸騰させます。 次に、あさりと残りのバターを加えます。 蓋をして、あさりが開くまで（7～10分程度）蒸し煮にします。 蒸しあがったあさりにレモン半個を絞り、パセリのみじん切りを散らします。

レシピに関するFAQ:

このレシピに使用できるアサリの種類は何ですか？ 蒸し焼きには、小ぶりのあさりが向いています。 マニラ、リトルネック、チェリーストーン、スチーマーなどを探してみてください。
あさりはどのくらい蒸せばいいのですか？ あさりの身が完全に開くまで、そしてそれ以上1分もかからないように蒸します。 あさりの大きさによって時間は異なります。 5～10分程度が目安です。
どのようなワインを使えばよいですか？ 辛口の白ワインをお使いください。 ピノ・グリージョ、ソーヴィニヨン・ブラン、サンセールなど。
あさりを柔らかく仕上げるにはどうしたらいいですか？ 柔らかく、ジューシーで、硬くないあさりを実現する一番の方法は、あさりを加熱し過ぎないことです。
あさりは水に浸けてから調理したほうがいいのですか？ あさりを水に浸す、つまり「パージ」すると、砂や砂粒が付着しているのを取り除くことができます。 冷水に20分ほど浸すと、貝の殻の中に入っていた砂が吐き出されます。
あさりの缶詰は使えますか？ このレシピには使えません。 アサリソースのリングイネを作るのであれば、アサリの缶詰で十分です。 あさりのリングイネのレシピを紹介しましょうか？

あさりの蒸し煮には何を添えたらよいでしょうか。

ローストジャパニーズスイートポテト、味噌バター
春のクスクスのサラダ、フェタ、アボカド&フレッシュハーブ
ファローサラダ、フェタ、そして。 クラッシュドオリーブ
アボカドのパンザネラ スナップエンドウ＋フェタチーズ
トマトサラダ バターミルク・バジルドレッシング