サウジアラビア料理は、米、肉、スパイスが主体です。 野菜もありますが、肉ほどではなく、肉を選択するとなると、それに関する制限もあります。 イスラム教の法律では、豚肉の摂取は禁止されていますし、アルコールも禁止されています。 食べてもいい肉も、ある方法で処理されたものでなければ、「ハラール」つまり純粋な肉にはならないのだ。
Kabsa – The National Dish
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What is it: 米をベースに肉やスパイスを融合させた料理。 サウジアラビアの各地でよく食べられているヘルシーな料理です。 別名はマクブー、カブサなど。 名前の由来は、アラビア語で「プレス」を意味する「kbs」で、すべての材料を一緒にプレスして調理することを表しています
どんな味？ サフラン、ローリエ、シナモン、カルダモン、ブラックペッパー、ナツメグ、ブラックライムなどが使われているのでスパイシーです。
Tharid – A Traditional Meal
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What is it: レガーと呼ばれる平たいパンをスープや汁物に浸して食べる。 ノンベジタリアンは肉（主にラム）のスープを使いますが、ベジタリアンは野菜のスープのみです。 この料理の重要性は、イスラム教徒が一日中断食をし、日没後に食事をする神聖なラマダン月間に急速に消費されることにある。 それは預言者ムハンマドの好みの準備であると考えられている.
それはどのような味です。 パンはパリパリしていますが、スープと一緒に食べると柔らかくなります。
サンブサック（Sambusak）-ベジタリアンスナック
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What is it: さまざまな具が入った揚げ菓子。 世界の他の地域では、サンボクサ、サンブース、サモサという名前で呼ばれています。 インド亜大陸では三角形で、アラビア料理では半円形です。
どんな味？
Shakshouka – A Must in Breakfast
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What is it: トマトソースで煮込んだポーチドエッグがこの料理の特徴です。 料理の影響により様々な食材が加えられますが、サウジアラビアでは朝食として親しまれています。 名前の由来はアラビア語の「Shakka」（一緒にいる、という意味）で、具材を次々と入れていく様子を表現しています
どんな味？ トマトの風味にカイエンペッパー、クミン、唐辛子を加えたものです。 地域によってはタバスコを使い、さらに辛くします。
Mandi – The Typical Dish
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これは何ですか？ カブサと同じく米と肉（ラムかチキン）が入っているため、カブサのバリエーションとしてはシンプルです。 イエメンやオマーンなど、中東の国々で親しまれています。 調理法も非常にユニークで、タンドールという特殊なオーブンの中で作られます
どんな味なのでしょうか。 調理に使われるスパイスの混合物はバハラートと呼ばれます。
Murtabak – The Popular Nibble Option
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これは何ですか。 ひき肉と野菜を詰めた揚げ焼きチヂミです。 四角い形をしているため、折りたたみオムレツとも呼ばれます。 また、アラビア語で「折りたたんだ」状態を意味する「ムタバク」「マタバク」とも呼ばれる。 国によっては、この特別な料理の甘いバリエーションがあります。
どんな味なのか。
Jalamah – The Festival Food
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What is it.この豪華なクリスピーパンケーキは、チリや他のスパイスと融合した強い卵の味を持っている。 羊肉を使った料理で、主にイード・ウル・アドハー（Eid-ul-adha）のお祭りの品として人気があります。
Jallab – A Famous Beverage
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What is it: アラビア料理によく使われるフルーツシロップで、ヨルダンやレバノンなど多くの国にあります。
どんな味がするのでしょう。
バスブーサ-中東の砂漠
Sbs.NET（日本経済新聞出版社）:バスブーサ-中東の砂漠
Basbousa Basbousa 。com.au
その正体：セモリナケーキ、シャマリ、ハレーサとして一般に知られているこのケーキは、美しい飾りが付いた小さなケーキです。
その味は？
Muhallebi – Their Favorite Item
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What is it: 本来はミルクプリンだが、即興によって色や見た目が変わることがある。 当初はペルシャの料理だったが、サウジアラビアで人気を博した。 米粉、砂糖、そして時折加えるローズウォーターの風味で、ミルキーな味わいです。 イスラエルでは、牛乳の代わりにぶどうジュースが入っています。
サウジアラビアの美しいコンビネーション料理は、重い食事がいかに常に食欲をそそるものであるかを反映しています。 スパイスを多用し、どの料理も一生に一度は味わってみたいものです。