かぼちゃのラビオリ

昨日作ったケーキは、ちょうどかぼちゃピューレの大缶の半分を使っていたので（今週中にケーキレシピをアップします）、計算が正しければ、かぼちゃピューレの大缶がちょうど半分残っていたことになるのですが。私は、かぼちゃピューレ缶は、ホールトマトや加糖練乳に並ぶ、最高の缶詰食品の一つだと思います。必要なものはすべて揃っていたのです。かぼちゃ、にんにく、バター、ワンタンの包み紙、パルメザンチーズ、松の実…そして意志。そして、意志。

結果は？おいしいです。私はワンタン包みを使ったラビオリが大好きで、パスタ生地を作るのに時間をかけるよりずっと簡単です。これは感謝祭のちょっとした前菜や、秋の平日の素敵な食事になりそうです。

作り方はこちら!

スキレットにバターとガーリックを入れ、中火にかけます。

かぼちゃを入れる! さて、話は変わりますが、これは缶詰の良いものです。でも、手作りにこだわるなら、自分でかぼちゃのピューレを作るのもありです Whatever floats your boat, baby.

そして、せっかくだから言っておく。ここで言っているのは、パンプキンピューレについてです。この2つの缶は似ているので、間違えて手に取らないようにしてください。

塩とチリパウダーをふって、ちょっと刺激的に………….。

その後、混ぜながら中火で加熱します・・・

数分程度です。こうすることで、ピューレに含まれる水分が少しなくなり、とろりとしたラビオリのような食感になります…が、同時に味に深みが出て、より幸せになれるでしょう。

ラビオリの「ソース」は、シンプルにします。スキレットにバター1本を入れて溶かすだけです。

沸騰してきたら

その後泡立ち…すると急にきつね色になり始める。そして、スキレットをストーブからはずし、脇に置いて、ブラウン・バターを作ったという事実に驚嘆してください。泡が少し落ち着いたら、上から簡単にすくえます。

松の実もトーストしてみました! (クルミや生アーモンドでもOK) 小さなスキレットに少量入れて…

そして中火でキツネ色になるまでトーストしてください。

さて、ラビオリを組み立てる準備をしましょう！

と

を並べます。卵1個に水大さじ1杯程度を加えて溶きます。これがラビオリをまとめる接着剤になります。

さて、ここでラビオリを素早く簡単に作る方法、ワンタンの包み紙を紹介します! ワンタン包みは素晴らしく、奇跡的なもので、「高級パスタ生地」のカテゴリーには入りませんが、「自家製」ラビオリをできるだけ早く口に入れる方法を提供してくれることは確かです。正方形を数枚並べ、中央にかぼちゃのフィリングをスプーン1杯分落とす。 (私はティースプーンを使いましたが、少し足りませんでした。)

一度に数個並べますが、包み紙はすぐに乾いてしまうので、一定のペースで進めて下さいね。

卵液を指でつけ、かぼちゃの周りのラップに塗り込みます。

上にもう一枚ラップを重ね、端を合わせ、全体を軽く押して貼り合わせます。

次に、これは重要ですが、かぼちゃを指で優しく押し、できた小さな気泡を押し出すようにすることです。これは重要なことです。エアポケットは、調理するときにラビオリに大打撃を与えるからです。かぼちゃがきれいなポケットに入るように、必要なことは何でもしてください。

全部できあがるまで続けてください!

さて、これは完全に、完全に、完全に、完全に、100％オプションです：ラビオリの端を角または丸カッターで縁取りして、きれいな端を作るために、周りを整えることができます。何度も言いますが、これは必須ではありません。でも時々、ラビオリが完璧に均一に見えるようにやっておくと、夜ぐっすり眠れるから好きなんです。