きのこは野菜？
きのこは果物でも野菜でもなく、正確には植物ですらない。 特殊な菌類なので、敬遠される方もいらっしゃいます。
きのこは体にいい？
食用きのこには、日本のしいたけやえのき、イタリアのポルチーニ、普通のボタンきのこ、人気のあるポータベラ（クリミニとも呼ばれる）など、さまざまなタイプがある。 味も形も食感もさまざまで、料理好きにはたまらない。 種類によって栄養素は異なりますが、ほとんどのキノコはビタミンB群、セレン、鉄、その他のミネラルを豊富に含んでいます。>
キノコはフリーラジカルを中和する働きもあります。 実際、抗酸化力に関しては、ピーマン、ニンジン、インゲン、トマトなどのカラフルな野菜よりも、普通の白いボタンマッシュルームが勝っていることに（私もそうでした）驚かれるかもしれませんね。
「調理が栄養素に与える影響」もご覧ください。
抗酸化力の強さに加えて、キノコには免疫力を高めるユニークな化合物が含まれています。 たとえば、キノコのさまざまな化合物や抽出物が持つ、がんと闘う可能性について、多くの関心が集まっています。 キノコの抽出物は、少なくとも試験管内では抗腫瘍活性を示すことが実証されています。
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