なますは、おせち料理でよく登場するすのこ料理の一種です。 なますにはたくさんの種類がありますが、ここでは最も代表的な「紅白なます」を作りました。 赤は人参、白は大根で、どちらも甘酢に漬けてあります。 おせち料理にはそれぞれ意味があり、主に一年の幸福と健康を願うものです。 日本では赤と白はお祝いの色なので、新しい年を祝うのにぴったりの色の組み合わせです。
人参と大根を同じ量だけ使うと、ほとんど赤（オレンジ）色に見えてしまいます。 ですから、にんじんは大根よりかなり少なめ、使った量よりさらに少なめにしたほうがよいでしょう。 昆布は必須ではありませんが、うま味を出して料理の味を引き立て、酢のきつさをカットしてくれます。 おせち料理のため、最低でも3日間日持ちさせる必要があるため（主婦が年始に料理をする必要がないように）、通常のすのものよりも味が濃くなることがあります。 4039>
おせち料理全体を作るわけではなくても、お正月の食事に縁起の良い彩りを添えれば、とても楽しい新年を迎えられそうですね。
なますのレシピ
調理時間：15分
合計時間：45分
収量。 4-6人分
材料
- 大根1ポンド（450g）
- 人参1/4ポンド以下 (110g)
- 塩 小さじ1
- 米酢 1/2カップ (120ml)
- 水 1/2カップ (120ml)
- 昆布 1インチ角 (2.)5cm）＜3187＞＜565＞砂糖小さじ3＜3187＞＜9273＞＜4600＞作り方＜4039＞＜9887＞＜565＞大根と人参は2インチ（5cm）の長さにごく薄くスライスしておきます。 塩を加え、5分ほどおく。 切った大根とにんじんの水気を絞る。 昆布は薄く切り、野菜に加えます。
- 鍋に残りの材料を入れ、沸騰させ、冷まします。
- 混ぜ合わせた酢を野菜に加え、混ぜ合わせます。 冷蔵庫で30分以上冷やす。
https://www.japanesecooking101.com/namasu-recipe/
Copyright © 2012 – Japanese Cooking 101. All rights reserved.
