我が家から歩いて20分ほどのところに、小さな公園があります。 見どころのない静かな道の脇にひっそりとたたずむ、見逃しがちな公園です。 ある日、四つ足の連れ合いと一緒に偶然見つけたのですが、そこで感じたことは、とても新鮮なことでした。 散歩道の右側には小川が流れ、左側にはヘリテージオークが並んでいます。 苔に覆われた幹の大きな老木（私はその背骨を指でなぞるのが大好きです）は、その見た目の美しさに驚きを隠せませんが、その香りが私の感覚を刺激するのです。 何の努力も必要なく（望むところでもなく）、ただ数分間、気が散ることなく木々の存在に身を任せることができます。 一日の流れの中で、このような瞬間が手の届かないものに思えることがあります。
公園を出て、ステラは棒（小さな木）を見つけ、それが彼女の2倍の大きさで、彼女の口の両側から数フィート出ているという事実にもかかわらず、家までずっとそれを運ぶと言い張りました。 しかし、ステラは、そんな不器用さなど微塵も気にせず、その滑稽なほど大きな棒を携えて道を歩き、その様子をよく見ようと車の窓を開けて手を振り、微笑みながら通りを行く通行人たちを喜ばせる。 喜びの波紋。
家に帰ると、あごが緩み、体がピクッと動いて深い眠りにつくので、棒はやがて草の中に放たれます。 それは、我が家の庭を「飾る」名誉の山に加えられることになります。 数メートル先で、私はハーブ園からコリアンダーの小さな芽を見つけた（そう、奇跡は起こるのだ）。
ほうれん草とマッシュルームは、私がほとんど飽きない組み合わせの1つです。 このレシピでは、より面白い食感を出すためにシイタケを使いましたが、どんなキノコでも大丈夫です。 また、チーズの種類を変えていろいろな味を楽しむこともできますし、お好みですべて省略することも可能です。 このエッグベイクは、1センチほどの膨らみがあり、ゆっくりとした日曜日、あるいは春のブランチに簡単に作ることができます。 どうぞお楽しみに。
- 1 Medium yellow onion, chopped
- 2 cloves garlic, smashed, salted and minced
- 5 oz /150 g (about 2.).5カップ）
- 卵12個
- 牛乳1/2カップ（2％または全乳）＋ハーフ＆ハーフ1/2カップ
- 塩小さじ1（または好みで）（私はTJの脱水ネギでオニオン塩を使用）
- 4オンス/125g（1カップ） お好みのおろしチーズ（私はモントレージャックを使用）
- 大1つかみ（約2オンス/60g） 新鮮なベビーほうれん草の葉
- 小1つかみ 新鮮なルッコラの葉, 刻む
- トッピング用にコリアンダーの葉を大さじ2杯程度
黒胡椒数回またはお好みで
- オーブンを350℃に予熱
- 大きめのスキレットで、玉葱とガーリックをオリーブオイルと共に弱中火で半透明になるまで炒め、脇に置いておく。
- スキレットにマッシュルームを加え（必要に応じて油を追加）、水分が蒸発してマッシュルームが焦げるまで温めながら炒める。
- 玉ねぎとにんにくを混ぜたものをマッシュルームが入ったスキレットに戻し、泡立てた卵液を加える。
- ヘラを使い、弱めの中火で卵を優しく折りたたみます（底を焦がさないように注意）-卵を焼くのではなく、フライパンの表面に付着し始めるように優しく動かします（ヘラを底面に動かすと、分け目が見え始めます）。
- 混ぜ合わせた卵を、油を塗った耐熱皿（8×11）に丁寧に移す（9×9でもうまくいく）。
- オーブンに入れ、ふたをしないで25～30分、卵が膨らみ、周りが金色になり始めるまで焼く。
- お好みでコリアンダーの小枝を添え、サラダを添えて出来上がりです。
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