甘い蜂蜜味のゼリーを作るには、雑草を少し摘んで黄色い花を調理するだけ…タンポポゼリーにするのが簡単です。 はい、本当に！
このレシピはもともと2014年に公開されたもので、私たちの最も人気のあるレシピとなりました。 私は新しい写真で記事を更新し、それがちょうど出てくることを確認するためにレシピを再テストしています。 ぜひお試しください！
Here are the reasons you MUST make Dandelion Jelly:
- Fun: 今まで作った中で一番楽しい（言葉になっていませんが）レシピです！
- 緑の指は必要ありません。 都会に住んでいる人でも、タンポポが生えているのを見つけることができます…どこかで。
- 私たちのフォージングを試してみてください。
- 私たちの採集を試してみてください：あなたが毒草の致命的な量を得るかもしれないという恐れはありません。 タンポポは簡単に見分けられます。
- 農場から食卓へ。
- 農場から食卓へ：製品を農場（または芝生）から食卓へ持っていくことは、子供たちと一緒にやるとやりがいがあります。
- 意外に簡単：タンポポを見つけるのと同じくらい簡単。 このタンポポゼリーは、まさにハチミツのような味がします。 ミツバチはタンポポから蜜をとって蜂蜜を作ります。このレシピでは、蜜の多い花びらを蒸して、砂糖とレモン少々を加えれば、タンポポゼリーの出来上がりです。
毎年春、芝生に最初のタンポポが顔を出すと、私はジョーン・E・アラー著の料理本『Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly』のこの美しいレシピ見出しに魅了されます（ディーナからの贈り物です。タンポポは雑草ではありません…USDAによると、タンポポはブロッコリーやほうれん草よりも栄養価が高いのです…繊細な風味を持ち、今日でも南アパラチアの料理で楽しまれます…ワインからゼリー、グリーンまで」
今年、私はついにゼリーを作りました – 本当に、花をいくつか摘んで蒸し、砂糖を加えて5分間加熱するだけの簡単さでした。 75歳のご近所さんが、庭の畑を耕すためにロートルを運んできてくれました。 (やっと5フィート×12フィートの正式な庭を持つことができ、感無量です。 (やっと5フィート×12フィートの正式な庭ができたというのに、草むしりができるかしら？)
私の試飲者全員（タンポポ摘みを手伝ってくれた9歳の小さな友達も含めて）が同じ反応を示したのです。 「ハチミツのような味がする！」
プリント
タンポポゼリーの作り方: Cooking With Weeds
たんぽぽを育てたら、この簡単なDandelion Jellyを作りましょう
- Author: Serena Ball
- 収量：5ハーフパイントジャー 1x
Ingredients
3 cups packed very fresh dandelion blossoms – from unsprayed plants ! (約 4 oz)
水 4 カップ
砂糖 4 カップ (少なくしないこと)
粉末ペクチン 1 箱（砂糖少なめレシピ用）
レモン汁 大さじ 2（生のレモンには酸味が異なる）
レモン汁は瓶入り。 –
必要に応じて黄色の着色料を1滴（この着色料を使用しないと、もう少し緑がかっています）
使い方
- 親指の爪を使って、親指の爪で、親指の爪で。 黄色い花を、それを支えている小さな緑の葉から切り取って摘み取る。 (緑色は苦みがあり、ゼリーを緑色にしてしまうので、できるだけ緑色の部分を取り除く。 (
- 中くらいの鍋に水を入れて沸騰させます。 花の半分を加え、かき混ぜます。 蓋をします。 水を止め、20分ほど蒸らす。 網目の細かいストレーナーで濾し、花の部分を軽く押して水気を取る。 同じタンポポ水を鍋に戻し、沸騰させる。 残りのタンポポの花を加え、蓋をする。 15分蒸らす。
- 蒸し汁を3カップに量り、砂糖、ペクチン、レモン汁、（お好みで）食紅を加え、砂糖が溶けるまで混ぜながら沸騰させる。
- 煮沸消毒したハーフパイントの瓶に注ぎ、1/4インチの空間を残して冷蔵庫で保存します – または缶詰メーカーの指示に従って処理します。 私たちは蜂蜜のような使い方をするので、蜂蜜のような硬さです。 濃いゼリー状にしたい場合は、砂糖を1/2カップ追加して、合計4 1/2 カップにしてください。
まるで蜂蜜のような味! ありえないほど簡単：タンポポゼリーの作り方 via @TspCurry Click To Tweet
食べ物を探したことがありますか？ タンポポの緑はどうでしょう。サラダで食べることはありますか？ 私はこれを食べました。小さくて柔らかいと、少し苦いだけです。
